より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、WeChat公衆号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）をフォローしてください。
世界中の多くの国々の中で、コーヒーに対して職人のような執着を持っていると言えば、それは日本をおいて他にないでしょう。前街は、日本が長いコーヒー歴史文化を持つ国であり、彼らは特に口当たりがまろやかで風味豊かなコーヒーを愛し、中深煎りを多く用いており、ブルーマウンテンやマンデリングコーヒーが日本が最も愛するコーヒーであることを知っています！そして暑い夏の日本ではもちろんアイスコーヒーが欠かせません。今日は前街が、一杯の爽やかで美味しいアイスコーヒーの作り方を皆さんに教えます！
日式アイスコーヒーの作り方は非常に簡単で、まずコーヒーカップに氷を入れ、普通の方法で熱湯を注いでコーヒーを抽出するだけです。
1.日式アイスコーヒーのメリット？ 作成スピードが速い
日式アイスコーヒーの作成は非常に速く、突然アイスコーヒーが飲みたくなっても、一晩や一日中待つ必要はありません。正確に作れば、日式アイスコーヒーの味わいは非常に豊かで、口当たりが明るいです。私たちはウォッシュド・イエガチェフィで作成したことがあり、同種のどのコールドブリューコーヒーよりも優れた味わいでした。この方法で作った日式アイスコーヒーは味わいが豊かで、作成時間も普通のコーヒーと全く同じです。なんと不思議でしょう！
そして日式アイスコーヒーの作り方は普段のハンドドリップとほぼ同じで、普段のホットハンドドリップの水量を半分に減らし、氷で代用するだけです。
作成手順：
1、コーヒー豆
風味が清新な中浅煎りの豆を選ぶことができ、前街ウォッシュドイエガチェフィ、前街花魁、前街ケニア小番茄、前街花蝴蝶、前街草莓糖など、フルーティーで酸香のあるタイプの豆をお勧めします。粉15g、氷100g（氷が多い方がよく冷えますね）、ドリッパーとペーパーフィルターは事前に洗って水気を切っておき、アイスハンドドリップではカップやポットを温める必要はありません。
2、温度とグラインドサイズ
2、温度と研磨の選択について、編集部は通常のハンドドリップで推奨される91℃よりも1℃高い温度を選び、通常の研磨は細砂糖のような粒度（小富士3.5刻み）にし、アイスハンドドリップではやや細かく半段階—小富士3刻みにしました。
これが先程、自分の慣れた豆を選ぶことをお勧めした理由です。アイスハンドドリップは粉対水の比率（1：10）のため、抽出において通常のハンドドリップよりも抽出率がやや低くなります（しかし大きくはありません）。このとき、水温と研磨度を調整して抽出率を補う必要があります。
つまり、水温を上げる＋研磨を細かくする＝抽出率を高める。
ハンドドリップコーヒー03" alt="アイスハンドドリップコーヒー03"/>
3、ドリップ手法
蒸らし水量40g、蒸らし時間30秒。
この段階で、「攪拌」「蒸らし時間の延長」などの操作を加えて、コーヒー粉がより十分に水を吸い、排気をスムーズにすることもできます。細い水流で垂直に注ぎ、適度な高さからゆっくり円を描くように160gまで注いだら、注水を止めてください。
ハンドドリップコーヒー液" alt="アイスハンドドリップコーヒー液"/>
4、分割注水
第1段目に60gの水、第2段目に40gの水。やや細いが高い注水柱を使い、強く攪拌して衝撃を与え、コーヒー粉が十分に翻弄されるようにしますが、液面の水位が高くなりすぎないよう、端のペーパーフィルターに当たらないように注意してください。
5、待つ
研磨がやや細かいため、ろ過がやや遅くなりますが、問題ありません。この粉対水の比率では簡単に過抽出による雑味が出ることはないので、安心してください。最初は小分子のフルーティーな酸や花の香りなどの風味が先に抽出され、ゆっくりとほんのわずかな苦味へと移っていきます。アイスハンドドリップのような抽出の前半〜中盤の方式では、一点に向けて連続して注がない限り、全体の風味は依然として比較的清新で明るいまま保たれます。
6、完了
全体の抽出時間はおよそ2分30秒ほど（普段の通常の20gの粉の抽出時間に近い）で、全てのコーヒー液が落ちきったら、よく振って均一にし、このとき氷はちょうど大半が溶けた状態で、残った氷が冷やしとゆっくりとした希釈の役割を果たします。後半に氷が完全に溶けると味が薄くなるため、氷が完全に溶ける前に飲むことをお勧めします。
日式アイスハンドドリップを作る際のいくつかのポイント：
①、氷と水の比率は約1：1。必ずしも1：1である必要はありませんが、あまりにも偏ってはいけません（室温に応じて軽微に調整）。そうでないと、アイスコーヒーが十分に冷たくない（氷が少ない）、あるいはコーヒーが薄すぎる（氷が多く水が少なく、抽出不足）のどちらかになります。
②、ハンドドリップの抽出率の問題。時には一度で満足のいくアイスハンドドリップが淹れられないこともあり、その際は自分のドリップが薄すぎたか（抽出率が低い）、あるいは雑味が出たか（抽出率が高い）を反省する必要があります。一般的に、均一な抽出を保証した上で、水温を上げる、研磨を細かくする、攪拌を増やす、抽出時間を延ばすことはすべて抽出率を高めます。その逆も同様です：水温を下げる、研磨を粗くする、攪拌を減らす、抽出時間を短縮することで抽出率を下げられます。
③、アイスハンドドリップの風味がどれほど飛び抜けていることを過度に期待しないでください。時には抽出率やドリップの成功失敗の問題ではなく、人の嗅覚や味覚、触覚が低温下ではもともと鈍くなること、さらに香り分子も低温下では反応が鈍く、拡散しにくくて人に捕捉されにくいためです。ですから、アイスハンドドリップは食欲を満たし、眠気を覚まし、元気を取り戻すことはできますが、必ずしもあなたを驚かせるとは限りません！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
