前街の記事をよく読まれている読者なら、「黄金栽培帯」という言葉をご存知でしょう。コーヒーの栽培は気候環境に極めて高い要求を課すため、すべての土地でコーヒーが栽培できるわけではありません！地球の南緯25°と北緯25°の間に位置するこれらの地域は、気候が適しており、霜降りがなく、年間降水量が非常に豊富で、コーヒーの栽培に極めて適しているため、コーヒーの「黄金栽培帯」と呼ばれています！
現在、世界中で合計79の国と地域がコーヒーを栽培・生産しており、我が国の雲南も含まれます。異なる国・地域は地理環境によって異なる気候とテロワールを形成し、生産されるコーヒーのフレーバーもそれぞれ異なります。「その土地の水と土が、その土地の人を育てる」という言葉がありますが、これは豆にも同じように当てはまります。コーヒー豆の味と口当たりの要因の70%はその遺伝子によって決まり、残りの30%はそれを育てる生態環境（緯度、標高、土壌、日射、温度、湿度などの一連の条件）によって構成されます。
前街咖啡は、品種の遺伝子が確かに非常に重要ですが、それを栽培する地理的気候を無視することはできないと考えています。なぜなら、それこそがある産地のコーヒーを他の産地のコーヒーと区別する重要な要因であり、これらが最終的なコーヒーの味の特徴を形成し、その特徴こそが私たちの口にする「テロワールの味」だからです。
もし「黄金コーヒーベルト」を地域別に見ると、それはちょうどアフリカ、ラテンアメリカ、アジアの3大産地に分けられ、そのため初心者が世界のコーヒー産地を理解するには、まずこれらから入ると良いでしょう：
アフリカコーヒー
コーヒーの発祥地として、アフリカは業界全体で極めて重要な地位を占めており、スペシャルティコーヒーを愛するすべての人が、その学習の道でアフリカコーヒー一杯を避けて通ることはできません。コーヒーの商業栽培は世界中ですでに数百年の歴史がありますが、今日に至るもアフリカの数千万におよぶ野生コーヒー品種は依然として研究者たちの心の中で最大の宝庫です。アフリカコーヒーの一般的な特徴は、濃厚な香りと魅惑的な果実酸にあり、その酸味の明るさは活発で心を躍らせます。しかしアフリカコーヒーのボディはやや薄めで、甘味もあまり際立ちません。そのため、カフェに並ぶアフリカのシングルオリジンは基本的にあまり深く焙煎されず、目的はより多くの果実酸やフローラルなどの軽やかな小分子物質を残すためです。
1、エチオピア（フローラルが濃厚、果実酸が活発で明るい）
代表コーヒー――前街花魁（芳香のある甘酸っぱいフレーバーを持ち、フローラルとフルーツの甘酸っぱさを備え、苦味は低く、口当たりはさっぱりとしており、そのまま飲むのに適している。）
数多くの有名な豆種の源として、エチオピアが今の世界トップクラスのコーヒー栽培地であると言っても全く過言ではありません。私たちが知る必要があるのは、みんながよく知るパナマ・ゲイシャ、ジャマイカ・ブルーマウンテン、ハワイ・コナ……などの有名豆種はすべてここから来たということだけでなく、数えきれないほどの「クラシックコーヒー」を生み出してきたということです。前街のメニューを見ても、白い花の香り＋レモンの清々しさを持つ前街イエガチェフィ、オレンジ＋ナッツの香りの前街卡法森林、ベリーの甘酸っぱさ＋発酵感のある前街古吉花魁があります。
2、ケニア（酸質が強く、ベリーの香りが際立つ）
代表コーヒー――前街小番茄咖啡：ミニトマト、ベリー、洋梨、プラム、キャラメル
エチオピアと隣接していますが、ケニアコーヒーは全く異なる果実酸の特徴を示します。特に中浅煎りの際、そのフレーバーは熟したトマトの香りと形容されることが多く、口にするとミニトマトと烏梅の明るい酸味、ボディが豊かで、中盤のジュース感が際立ち、余韻にベリーの香りと黄糖の甘み、そして茶の香りがあります。ケニアコーヒーがこのような独特な個性を持つ理由は主に4点あり、高標高、高濃度のリン酸土壌、ダブルウォッシュド処理（K72水洗）、厳選された優良品種（SL28とSL34）です。もしアフリカコーヒー豆を初めて試すなら、前街はまずエチオピアコーヒー豆を試し、その後ゆっくりケニアコーヒーへ移行することをおすすめします。
ラテンアメリカコーヒー
ラテンアメリカのコーヒー豆の特徴は、主にバランス感とボディで知られ、アジアコーヒー産地のハーバルなコクとは異なり、ラテンアメリカのコーヒー豆は通常ココア、ダークチョコレートの香りを呈し、適度だが刺激的な酸味ではない果実酸と、一定のキャラメル感を帯びています。
1、コロンビア（香りが濃厚で厚みがあり、明るい酸質、ナッツフレーバー、バランス感良好）
代表コーヒー――前街ウイラコーヒー：ダークチョコレート、キャラメル、クリーム、ナッツ
前街がカッピングを通じて発見したのは、コロンビアコーヒーのボディはアジア豆ほど強くなく、酸質もアフリカコーヒーほど明るくないものの、バランス感は極めて優れ、濃厚なダークチョコとナッツの趣きと果実酸の調和が共存しているため、花や果実系のシングルオリジンにもなれば（例えばトロピカルフルーツの香りを主打とする前街希爪）、低酸でコクのあるタイプのエスプレッソ豆のレシピ（例えばクレマが溢れんばかりの前街商业拼配）としても使えるということです。
もしコロンビアコーヒーを理解したいなら、まずここで最も有名なウイラ産地から入り、アンデス山脈がコロンビアコーヒーに与えた精华を感じ取り、その後にさらに精緻な農園コーヒー豆を味わうことをおすすめします。
2、ブラジル（ナッツの香りが際立ち、口当たりが滑らか）
代表コーヒー――前街皇后庄园咖啡：クリーム、煎りピーナッツ、サトウキビ、チョコレート、コーヒーシュガー
ブラジルは世界最大のコーヒー生産国であり、その姿はほぼすべてのカフェに見られます。ブラジルは他のラテンアメリカ諸国と比べて標高が明らかに低く、ミクロクライメートに欠け、さらに日陰樹を設けずにコーヒーノキを植える習慣があるため、ブラジルコーヒー豆のフレーバーに驚きはなく、むしろ比較的単一なナッツ調です。しかしコストパフォーマンスで絶対的な優位にあるため、多くの人がそれをエスプレッソブレンドの第一のベースとして使い、例えば前街黑可可基础拼配、前街经典拼配などには多量のブラジル豆が含まれています。
3、コスタリカ（ナッツ、トフィーフレーバー、甘酸っぱさ適度、香り高くコクがある）
代表コーヒー――前街コスタリカ黑莓咖啡：フローラル、熟したベリー、葡萄、発酵感、チョコレート
高標高産地、火山性土壌、独特のミクロクライメートがコスタリカコーヒーに、口当たりが滑らかで、豆体が堅く豊満、香りが純粋な調和、そしてほんのりとしたココアの趣きをもたらしています。コスタリカコーヒーは水洗処理が多く用いられますが、香りは際立っているとは言えません。しかしその最も代表的なハニープロセスの助けにより、「蜜のように甘い」フルーツフレーバーと清々しい香りを示し、そのためより優れた評判を得ています。
4、パナマ（花や果実の香りが豊かで誘惑的、キャラメル感）
代表コーヒー――前街パナマボケテゲイシャコーヒー：ジャスミン、柑橘、メロン、キャラメル、紅茶感
パナマコーヒーはゲイシャによって世界にその名を馳せましたが、その理由は、パナマの恵まれた自然地理条件と専門的に研究されたきめ細かな管理モデルと切っても切れない関係にあります。パナマは高標高、火山灰土壌、十分な空気湿度と日射、豊富な生物資源を有しており、これらは高得点コーヒーを生み出すための前提条件です。パナマで最も頻出する産地として、ボケテ町はパナマコーヒーの生産量最多かつ品質最高の地域であり、私たちがよく知るラ・エスメラルダ農園、エリダ農園、カトゥア農園などはすべてここに位置しているため、前街ボケテゲイシャは入門レベルのパナマコーヒーとして定義されています。
アジアコーヒー
アジアは世界三大コーヒー豆産地の一つですが、実際に有名なコーヒー生産国はアフリカやラテンアメリカほど多くはありません。しかし生産量は無視できず、独自の非常に見分けやすいフレーバーも備えています。アジアコーヒー産地の全体的なフレーバーはコクを主体とし、甘味は強くまろやかです。アジアコーヒーが重厚であるという特徴ゆえに、エスプレッソブレンドコーヒーを作る際、ベースとして非常に適しており、もちろんシングルオリジンとしてのハンドドリップも悪くない選択です。
1、インドネシア・スマトラ（ハーバルな味わい、口当たりが強烈）
代表コーヒー――前街マンデリンコーヒー：ハーバル、スパイス、トースト、ダークチョコレート、森の木々
ボディという言葉が出ると、常年にわたりコーヒーを飲む人は皆、まずインドネシア・スマトラ島由来のマンデリンを思い浮かべます。マンデリンは世界中で最も深煎りに適したコーヒー豆の一つであり、重要な理由の一つは、深煎りしても本来の特質が消失しないことです。マンデリンの重厚なフレーバーと低酸度に、ウェットハル処理法がもたらすハーバルで森の木々のような沈香の息吹、そして漢方薬のような濃厚な口当たりが加わり、アジア地域で非常に人気があります。
2、中国・雲南（ハーバルな味わい、ナッツ）
代表コーヒー――前街云南小粒咖啡：ハーバル、ナッツ、プラムの酸味、チョコレート
雲南は北回帰線以南に位置し、亜熱帯の山地的気候区に属し、特有の高原赤土、肥沃で緩やかな土質、穏やかな気候を持ち、国内でコーヒーノキを栽培するのに最も適した場所です。多くの人が雲南コーヒーを「小粒」という名前から知ったことでしょうが、小粒種とは私たちの言うアラビカのことで、当初中国に導入された際、農家が普及と区別（海南のロブスタは中粒コーヒー）のために、小粒種という名称を代わりに選びました。今では小粒種の雲南における代表コーヒーはカティムであり、水洗が最も一般的な処理方法で、中煎りに比較的適しており、これによりアジアコーヒーのハーバルな植物の息吹、頬にほのかに唾が湧くプラムの酸味、バランス感が適度に表現されます。
3、パプアニューギニア（ナッツ、チョコレート香が明確で、趣きが澄んでいて清らか）
代表コーヒー――前街パプアニューギニア天堂鸟：ナッツ、トースト、クリーム、柑橘、アーモンド
単にパプアニューギニアというコーヒー生産国を言うと多くの人は知らないかもしれません。名前が長すぎるため、一般的に「パプア」と簡称されるか、その英略称「PNG」が使われますが、「小蓝山」と言えば、おそらく多くの好奇の目を引くでしょう。なぜならパプアのコーヒー品種はジャマイカ・ブルーマウンテンから導入されたティピカであり、さらに栽培環境、標高、降水量が非常に似通っているため、ここでの環境にすぐ適応し、同じ品種と島嶼型テロワールという観点から、名実ともに「小蓝山」だからです。
前街は、パプアニューギニアコーヒーの地域の味はインドネシアコーヒー豆のスパイス、ハーバル、そして低沈した味わいと異なり、むしろ明るく、甘酸っぱさ、花や果実の香りがあり、南米のフレーバーに近いと考えています。
