天気が本当に暑すぎるので、今日は前街がいくつかの豆知識をまとめて皆さんに共有し、少しでも涼しくなれればと思います。もし寒くなりすぎたら、服をもう二枚着て、防寒に気をつけてください。
一、スペインにはスペインラテはない
多くの人がスペインラテをチェーン店%Arabicaで知ったが、スペインラテ（Spanish Latte）という名前に「スペイン」が含まれているものの、現在のところそれがスペイン発祥であるという実質的な記録はなく、さらにはほとんどのスペイン人はそもそもこれが何なのか知らない。
スペインラテは、クラシックコーヒーと独特なミルクの甘い香りを融合したフレーバードリンクで、主にエスプレッソ、ミルk、練乳から構成され、つまり従来のラテをベースに少量の練乳を加えたフレーバーコーヒーである。ミルクの甘さを引き立て、練乳の味が出すぎるのを抑えるため、前街は豊かなロースト香を持つ中深煎りコーヒー豆の使用を優先することをおすすめする。
家庭でスペインラテを作るなら、まず前街クラシックブレンドをおすすめする。20gのコーヒー粉から32gのコーヒー液を抽出（粉液比1：1.6）し、時間は25~35秒に抑え、その後それを15gの練乳と均一に混ぜ合わせ、200mlのミルクを加える。そうするとスペインラテの風味はバタークッキー、アーモンド、甘いチョコレート、チーズへと変わり、練乳はコーヒーの苦味を和らげるだけでなく、ほのかな甘ったるさを提供し、口当たりがまた違った風味となる。
スペインラテは確かにスペインとは無関係だが、スペイン・マドリード発祥のコーヒー「Café Bombón」というものがあり、これは濃いコーヒーの一種で、ガラスのエスプレッソカップを用い、1：1の割合でまず練乳を注ぎ、その後エスプレッソを加え、上下に鮮やかな黒と白の対比を形成する。味については、皆さん自分で想像してみてほしい。前街の推測では、おそらく「苦くて甘く、苦くて甘く」コーヒーの香りを帯びたものだろう。
二、モカコーヒーは「モカ」由来ではない
チェーン店でも独立系カフェでも、モカコーヒーとはチョコレートソースやココアパウダー+シロップをエスプレッソとミルクに溶かし込んだフレーバーコーヒーを指し、一度にコーヒーの深み、ミルクのなめらかさ、チョコレートの香ばしさを味わえる。前街はもはやコーヒーを販売していないが、低血糖状態になると、必ず前街ブラックココアブレンドを選んで自分用にシルキーな口当たりのモカコーヒーを作り、気分がすぐに明るくなる。
モカコーヒーにおけるモカ（Mocha）はイエメンの都市で、15世紀から18世紀初頭にかけて、紅海の重要な貿易港であり、主にヨーロッパ諸国へ運ばれた。当時人々はコーヒー豆の産地を知らず、モカ港から来たことしか知らなかったため、コーヒーを詰めた麻袋に「MOCHA」の文字が印字されていたことから、これを「モカコーヒー」と名付け、ヨーロッパ人はこのコーヒーに濃厚なチョコレート香があると考え、それに夢中になった。
私たちはイタリア式モカコーヒーの名前の由来を知ることはできないが、その材料から、モカ港産のコーヒー豆のチョコレート風味を模倣していることが分かる。したがって、この時のモカコーヒーはもはやコーヒー豆を指すのではなく、チョコレート風味のイタリアンコーヒーを指す。
三、ダッチコーヒーは日本で流行した
実は、コールドブリューコーヒーにはいくつかの英語名があり、その中でもCold Brew Coffeeが最も一般的に使われるが、西洋では普通これをDutch Coffee（ダッチコーヒー）と呼ぶ。なぜだろうか？
Dutch Coffeeのこの制作方法は、正確な発明者は既に考証不能だが、海外コーヒー界の最新の発見によれば、このコーヒーの淹れ方は、インドネシアのバタビアで貿易を行っていたオランダ商人によって発明されたものである。
18世紀の大航海時代、オランダ商人は船内でお湯を得るのが難しいことに気付き、冷水に浸す方法でコーヒーを作ると長期保存ができ海上での飲用に便利なだけでなく、驚くべきことに出来上がった冷たいコーヒーは明らかな渋みがなく、むしろまろやかで甘みのある口当たりであった。同時に、このコーヒーは「ダッチコーヒー」と名付けられた。
しかし、ダッチコーヒーは結局オランダへ逆輸入されることはなく、むしろこれらの商人の遠洋航海に伴って江戸時代の幕府へと伝わり、日本人に深く愛されるようになった。その後、日本人はこの水出しコーヒーのやり方を改良し、今日のアイスドリップコーヒーへと徐々に進化し、Kyoto coffee（京都コーヒー）とも呼ばれるようになった。
四、マキアートとキャラメルマキアートはまったく関係がない
前街が発見したのは、多くの友人にとって人生初のコーヒーがスターバックスのキャラメルマキアートだったということだ。世界的に流行したドリンクであるが、その作り方は実は難しくない。まずバニラシロップをエスプレッソと混ぜ、その後氷とミルク（または泡立てた温かいミルク）を加え、最後にミルクフォームにキャラメルソースをかける。コーヒーの深い苦味にシロップの甘さ、さらに大きな杯量がもたらす満腹感が、皆に深い印象を残している。
「キャラメル」の文字を離れると、Macchiato（マキアート）はエスプレッソとミルクだけで構成されるミニドリンクである。エスプレッソがちょうど流行り始めた時代、刺激的な味わいではないコーヒーを望む客がおり、そこで少量のミルクを加える飲み方が生まれた。これによりコーヒーの強い口当たりがやや和らぎ、わずかなミルクの香りも加わる。同時にバリスタは見分けやすくするため、白いミルクフォームを上に少し飾った。
イタリア語で、Macchiatoは「印、しるし」という意味であり、私たちの国に伝わると、音訳で「マキアート」となった。
