もし、前街の印象に最も深く刻まれたコーヒーがあるとすれば、それは間違いなくトルココーヒーです！なぜなら、トルココーヒー関連のコンテンツを見るたびに、前街は初めてトルココーヒーを見た時の衝撃を思い出すからです！

上のアニメーション画像のように、銅製の小さなポットを砂の中でこすこすするだけで、コーヒー液が沸き出してきます。たとえ毎回これらのコーヒー液をポットから注ぎ出しても、小さなポットを砂に戻してこすこすするだけで、また新しいコーヒー液が現れます！とても不思議で、当時小さかった前街に大きな衝撃をもたらし、皆さんも同じ考えだと思います：アメージング！！！どうやってこんなことができるのか！！！

なぜトルココーヒーは「無限におかわり」できるのでしょうか？

ある意味では、トルココーヒーは実はマジックと同じようなものです。こう言うのは、前街が過去の記事でシェアしたように、トルココーヒーは無限におかわりすることはできず、このいわゆる「無限」とは、特定の視聴角度とトルココーヒー独自の製法が組み合わさって生まれた「トリック」であり、画面の外からそれが「無限におかわり」できると誤解させるものだからです！

トルココーヒーの登場は最初は十六世紀まで遡ることができ、オスマン帝国がイエメンを攻略した後、コーヒーはイエメンからオスマン帝国の首都コンスタンティノープルに持ち込まれ、それ以降、トルコ人はコーヒーを飲む習慣を持つようになりました。

製作においても、飲用においても、あるいはその他の機能においても、トルココーヒーは現在流行しているあらゆるコーヒーと完全に異なり、一風変わっていると言えます！だからこそ、トルココーヒーに「無限におかわり」の名シーンが生まれるのです。では次に、前街がトルココーヒーの「無限におかわり」がどういうことなのかをご紹介しましょう~

トルココーヒーを作るには独特な姿をした器具を使います。図のように、長い取っ手が付いた銅製のポットで、「Cezve」という名前です。銅製であるため、非常に優れた熱伝導性を持っています。そして下の図からわかるように、Cezve銅ポットの構造は下が広く上が狭く、壶の首の部分で特別に絞り込みが作られています。このような構造だからこそ、「無限におかわり」のトリックができるのです。

トルココーヒーの作り方は非常に簡単で、挽いたコーヒー粉と水を一緒にCezve銅ポットに注ぎ入れ、沸騰して泡が立つまで煮るだけでOKです（一部のトルココーヒーには香り付けにスパイスが加えられることもあります）。

トルココーヒーには2種類の比較的有名な異なる煮方があり、1つは比較的古典的な「三滚」です。この「三滚」とは、コーヒーが銅ポットの中で三次沸騰することを指します！具体的な作り方は、コーヒーを煮て沸騰し泡が立ったら火から離し、すぐにカップに注ぐのではなく、沸騰で出た泡が消えるのを待ってから再加熱源に戻して加熱し、二次沸騰・発泡をさせ、そして同じ做法をもう一度繰り返し、最後にカップに注いで客に提供するというものです。

もう1つは、私たちがネット動画で最もよく見る、観賞性の高い「無限」の煮方です！具体的な做法は、コーヒーを加熱して沸騰し、泡が立ったら、素早く一部のコーヒー液を泡ごと先にカップに注ぎ、残りの部分はそのまま熱源に戻して加熱を続けるというものです。

注ぐ幅度が大きすぎないため、毎回ほんの少しのコーヒー液しか注ぎ出されません。沸騰時に大量の泡が生成されるため、毎回注ぎ出されるコーヒー液が多く見えますが、実際には全液量のほんの一部、約三分之一程度なのです。

そしてこの時点でCezveにはまだ大量のコーヒー液が残っているため、熱源に戻せば再び沸騰し、多くの泡が吹き出します。同じです！沸騰して泡が立った後も前の動作を繰り返し、一部のコーヒー液をカップに注ぎ、残りの部分を加熱・沸騰・注出の繰り返しにし、そしてまた繰り返し、全てのコーヒー液が注がれるまで行います。

毎回注ぐ時に一部のコーヒー液を銅ポットに残しておくだけで、毎回加熱する時に絶えず新しい泡を生成でき、ポット内のコーヒー液が見えないようにする特定の視角と組み合わさることで、トルココーヒーが「無限におかわり」できるという錯覚を人に与えます。

ですので、トルココーヒーが「無限におかわり」できるわけではなく、これは特定の視角と特定の方法が組み合わさって生み出した「トリック」に過ぎないと皆さんにはお分かりいただけるでしょう。動画のカメラがトルココーヒーポットの真上から、見下ろす視角を映してくれさえすれば、「無限におかわり」の真の秘密が見えるのです。

さて、トルココーヒーの無限おかわりの秘密以外に、トルココーヒーの味を気にする友達も少なくありません。煮るし、三次沸騰するし、さらには渣も濾さない、道理で言えば飲んだら苦くて口ざわりがざらつくだけじゃないですか？

いいえ、全くそんなことはありません！一見するとコーヒーを過抽出させるような做法に見えますが、コーヒーを飲んでみると明らかな苦味もなければ、口ざわりがざらつくこともありません。理由は非常に簡単です。まず味について言うと、トルココーヒーの煮る時間は非常に短いです。優れた熱伝導性を持つ銅ポットを使っているため、加熱に必要な時間は非常に短く、数回の沸騰を経ても、その間は数十秒の時間に過ぎず、コーヒーが過抽出する前に抽出が終了するため、多くの苦味が溶け出すことはありません；

次に口当たりです！トルココーヒーは渣を濾さないものの、コーヒーの口当たりに大きく影響することはありません。これはトルココーヒーで使われるコーヒー粉が非常に非常に細かく挽かれており、まるで小麦粉のようだからです。

このような挽き目はコーヒー粉を素早く水分で満たさせた後、カップの底に沈ませます。私たちがコーヒーを注いだ直後ではなく、少し時間を待ってから飲めば、ほとんどコーヒー渣を飲むことはありません。

トルココーヒーを試したことがない友達も自宅で作って体験してみてください、非常に簡単です。熱伝導の良い容器を用意して、コーヒー豆を小麦粉状の粒に挽くだけでOKです（もしコーヒー粉をそこまで細かく挽ける道具がなければ、香辛料をつく道具の石臼でつくってもいいです...）。コーヒー豆については、前街は深煎りのコーヒー豆を優先的に使うことをお勧めします。例えば前街の豆リストの中の前街PWNゴールデンマンデリン、前街ブラジルイエローブルボンなど、これらの豆はどれも比較的古典的なトルココーヒーの味を作り出せます。パラメータは以下の通りです：小麦粉状の粒に挽く、粉対水の比率は1:15を推奨。

さて、以上が今回前街がシェアした全ての内容です！もしトルココーヒーについてもっと深く知りたい、例えばその過去の歴史や占いなどの他の機能については、前街が過去にシェアした記事で知ることができ、前街ですべて詳しくシェアしているので、皆さんは検索して知るだけでOKです~

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