「ひと言でバリスタを激怒させてください！」

「マスター、一杯」ハンドドリップコーヒー、砂糖とミルクを入れて！」

皆さんが普段からネットでよく情報を見ているなら、きっと多少なりともこのようなハンドドリップコーヒーに関連するネタ。非常に目を引くため、よくこのネタを持って前街に問い合わせる友達がいます：「飲む」ハンドドリップコーヒーに砂糖とミルクを入れて飲むのは、本当に殴られやすいですか？」

このようなネタが存在するのは、多くの人がハンドドリップコーヒーを飲むことはコーヒーの風味をよりよく感じるためだと考えているからです。しかし砂糖やミルクを加えるとコーヒーの風味に影響を与え、コーヒーの全体像を感じられなくなるため、必然的に一部の人にはハンドドリップコーヒーには何も加えないという執念が生まれます。

しかし実際には、外で私たちがハンドドリップコーヒーに砂糖を入れてもミルクを入れても殴られることはありません、安心してください！理由も非常に簡単です、なぜなら人を殴るのは法律違反だからです……

冗談ですが、本当の理由はコーヒーがそもそも日常的飲料だからです。機械で作るエスプレッソコーヒーであれ、ドリップで淹れるハンドドリップコーヒーであれ、ただの一杯のコーヒーに過ぎません。

皆さんがどう飲みたいか、コーヒーから何を得たいかはすべて個人および個人の好みに依存しており、規則や基準が存在するわけではありませんハンドドリップコーヒーが必ず風味のために生まれたとは限らず、その誕生のきっかけもただ澄んでいて滓のないコーヒーを作るためだけでした。

だからたとえあなたがハンドドリップコーヒーに砂糖を入れてもミルクを入れても、全く問題ありません！それだけでなく、適量のミルクと砂糖の追加はコーヒーに口当たりと味わいの向上をもたらし、どちらもコーヒーの苦味をバランスよく整え、なめらかな口当たりにしてくれます。

さらに、正しく作れば、常識とは違う美味しいコーヒーが得られます！この前、前街がシェアした記事で紹介しましたが、もし家にコーヒーマシンやモカポットのような高濃度コーヒー作成ツールがなくても、特別な方法で比較的濃度の高いハンドドリップコーヒーを作り、それをベースにミルクを加えれば、最終的に口当たりと味わいの優れたミルクコーヒーができます。

ここで前街は豆リストの中の前街PWNゴールデンマンデリンを例に挙げます！前街PWNゴールデンマンデリンは深煎りのコーヒー豆で、極めて高品質なため、それで作ったコーヒーはチョコレート、スパイス、キャラメル、ナッツ、松の木の風味を示し、口当たりは澄んでコクがあり、甘みの余韻が強く持続するため、ハンドドリップ、エスプレッソ、あるいはミルクコーヒー作りに非常に適したシングルオリジンコーヒー豆です。

前街が先ほど述べたように、これを使って美味しいミルクコーヒーを作りたいなら、まず特別な方法で濃度が比較的高いハンドドリップコーヒーを作る必要があります。以下は前街が使用するパラメータです、参考にしてください：

使用粉量20g、粉水比率1:8、グラインド粒度は20号篩の80%通過率、抽出水温90°C、抽出時間を2分に制御、ドリッパーはKono。

見てわかるように、研磨度も水温も普段前街が深煎りコーヒーを淹れる時に使うより細かい/高いです。これはコーヒーの濃度を上げるため、粉対水の比率を大きくし、この調整によりコーヒーが十分に抽出されるようにする必要があるからです。

抽出方法はいつも通りの多段式です！まず、粉の2倍の水量で蒸らしを行い、時間は30秒；蒸らしが終わったら、残りの120mlのお湯を平均して3段階に分けて注入、つまり各段40mlとし、その後細い水流で円を描くように注入します。

このように淹れた前街PWNゴールデンマンデリンは普段より高い濃度を持ち、味も口当たりも簡単に薄まることはないので、ここで液量の1.5倍のミルク――すなわち180mlのミルクを加えて混ぜ合わせれば、口当たりと味わいの優れたミルクコーヒーが完成します！

コーヒーを口に含むと、ミルクが加わったことで非常になめらかな口当たりを感じ、水っぽくなく、滑らかで飲みやすい；そして味わいは非常にバランスが良く、ミルクの甘さがコーヒーの苦味を整えつつも、コーヒーの味を完全に隠すことはないため、ミルクの香り以外にも、際立ちながらも柔らかいコーヒーの味わいが楽しめます；風味の表現については前街が改めて言うまでもなく、ミルクチョコレート、キャラメル、ヘーゼルナッツの風味で、なかなか素晴らしいです。

見てわかるように、たとえミルクを加えても、ハンドドリップコーヒーも非常に美味しく飲めます。だから皆さんは決して特定の意味に縛られないでください、なぜなら前街がよく言うように、コーヒーは結局ただのコーヒーであり、私たちが飲みたいように飲めばよく、自分に合ったものが一番であり、自分の好みに従えばいいのです〜

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