周知の通り、焙煎されたコーヒー豆には消費期限の他に賞味期限も存在します。いわゆる賞味期とは、最もおいしく味わえる期間のことです。この期間にあるコーヒー豆を使えば、層の非常に豊かでフレーバーが際立ったおいしいコーヒーを抽出できます。そのため、一般的に人々はコーヒー豆を賞味期限内に飲み切るよう心がけています。

しかし、大多数の人が賞味期限内にコーヒーを飲み切ってしまうため、どうしても賞味期限を過ぎた豆に対して好奇心を持つ友達がいます：賞味期限を過ぎた豆で抽出したコーヒーはまだ飲めるのでしょうか？

飲めることは飲めます！適切に保存されていれば、焙煎されたコーヒー豆の賞味期限は約2ヶ月間あります。一方、コーヒー豆の消費期限は丸々1年なので、賞味期限を過ぎたコーヒー豆は当然安心して楽しめます。多くの友達が聞く「飲めるか」とは実は「おいしいか」のことであり、賞味期限を過ぎたコーヒー豆で抽出したコーヒーに味はあるのでしょうか？

もちろんあります！しかもその差は皆さんが想像するよりずっと小さいです。それではこれから、前街が皆さんに、異なる時期のコーヒー豆で抽出したコーヒーには一体どのような違いがあるかをシェアします〜

コーヒー抽出のシェア

今回前街が比較に使用したコーヒー豆は、焙煎日の異なる前街イエガチェフィ果丁丁で、1本は5日前に焙煎されたもの、もう1本は2ヶ月前に焙煎され、その後前街が密閉保存したものです。

そして変数を減らし、人為的なドリップによる差を最小限にするため、今回前街はこの2つのコーヒー豆をカッピングの方法で比較します。パラメータは以下の通りです：粉量12g、粉水比率1:16、水温94°C、浸漬時間4分。

焙煎されて間もない前街イエガチェフィ果丁丁は、非常に濃厚な香りがし、そこからジャスミン、レモン、ベリー、アプリコット、緑茶のフレーバーをはっきりと感じ取れます。味は酸と甘のバランスが良く、口当たりが豊かで層が豊富、余韻が長く、非常に素晴らしいです；

一方、ある程度焙煎されて時間が経ったものもバランスの取れた酸甘い味わいがあり、口当たりも同様に豊かですが、フレーバーの表現はそれほど際立っておらず、柑橘、ベリー、緑茶のフレーバーしか感じられず、余韻はやや短めで、全体的な層の豊かさは劣ります。しかしそれもまたおいしい部類に属し、ただ相対的にそれほど優れていないだけです。

見てわかる通り、両者の違いは主にフレーバーの表現と層の豊かさに存在し、その他の面では大きな差はありません。これはコーヒーの香りの含有量が異なることによる結果です。

コーヒー豆に最適な賞味期が存在するのは、コーヒー豆内の香りが揮発性を持っているからです。前街がこれまでずっとシェアしてきたように、これらの香りは焙煎完了後から絶え間なく外部へ揮発していきます。

そしてコーヒーの香りはコーヒーのフレーバーを構成する主要な要素です！コーヒーの香りが豊かな状況では、コーヒーからより容易にフレーバーを味わうことができ、しかもフレーバーの内容はより豊富になります；

コーヒーの香りが乏しい時、コーヒーのフレーバー体験は大きく損なわれます。上で前街がシェアしたように、味や口当たりの表現は悪くないものの、フレーバーはそれほど際立たず、層の豊かさも劣ります。

これもまた、前街咖啡がなぜ新鮮な焙煎コーヒーを販売し続けているかの理由です。コーヒー豆の新鮮度が高いほど、その香りや層など各方面の体験がより優れた表現をします。そのため、皆さんが前街咖啡の淘宝や天猫の旗艦店で注文したコーヒー豆はすべて1週間以内に新鮮に焙煎されたものであり、手元に届くコーヒー豆は最も完全なコーヒーの香りを備えており、私たちは最も際立ったフレーバーと最も豊かな層を持つコーヒーを抽出できます。

以上が、今回前街がシェアした全内容です！もし皆さんが新鮮な焙煎の高品質コーヒー豆をどうやって買えばいいかわからないなら、淘宝や天猫で直接「前街咖啡」を検索するだけで買えますよ〜

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