周知の通り、私たちが普段言うコーヒーマシンとはエスプレッソマシンのことで、その主な用途は高圧抽出によって濃厚なコーヒーを一杯作ることです。しかし皆さんご存知ですか？コーヒーマシンは直接エスプレッソを抽出する以外に、知られざる「隠れた機能」があります〜それは--使って淹れられるということですハンドドリップ！

少し抽象的で聞こえるかもしれませんが、否めないことは、コーヒーマシンは本当に作れるということですハンドドリップ、しかも操作はとても簡単です。ですので普段暇で何もない時は、試しにやってみてもいいでしょう。

どうやってコーヒーマシンで美味しく淹れるかハンドドリップ？

コーヒーマシンで美味しいハンドドリップことは難しくありません！実は先日前街がシェアした「擬似ハンドドリップ」と同じで、抽出時に使うパラメータを正しく設定さえすれば、マシンで一杯のハンドドリップ。

理由も非常に簡単で、本当に影響を与えるのはハンドドリップ味に、主に私たちが抽出時に使うパラメータ、例えば水温、挽き目、時間......などです。そして注湯方法は美味しいコーヒーを淹めるための補助行為に過ぎず、私たちがより簡単に美味しいコーヒーを一杯淹れるのを助けるだけです。しかしパラメータが合っていれば、たとえ夏用の抽出方法を使っていても、やはり美味しいコーヒーを一杯淹れることができます。

ただ、コーヒーマシンでハンドドリップを抽出する際に注意すべき点がいくつかあります。まずは水温です。コーヒーマシンから出てくるお湯の温度は、マシンに設定した水温とはある程度差があります。

例えば前街のV3に設定した水温は94°Cですが、実際のお湯の温度は少し低くなります。そこで皆さんは使用時にコーヒーマシンの水温を測ってからパラメータを調整するのが良いです。水温が十分でないことによる抽出不足を防ぐためです。

次はドリッパーです！コーヒーマシンの出水速度と範囲には一定の制限があり、皆さんが調整できない状況で、コーヒーマシンで一杯の美味しいハンドドリップを淹れたいなら、バイパスなしの低速ドリッパーを優先して選ぶのが最適です。これならバイパス水の発生を防ぎ、さらに多くの浸漬抽出を生み出し、コーヒーの抽出ムラ、抽出不足、過抽出を防ぐことができます。

では余談はさておき、これから前街がシェアします、コーヒーマシンでどうやって一杯の美味しいハンドドリップ。

今回のシェアで前街が使ったコーヒー豆は前街エチオピア花魁で、中浅煎りのエチオピア豆であり、豊かな花や果実の香りがあります。この種の豆を抽出する時、挽き目は少し細かめ、水温は少し高めにするのが良いです。なぜなら抽出効率が高くないと、この密度の高い豆の風味成分を溶け出させることができないからです。そこで前街が使ったパラメータは以下の通りです：

粉量15g、粉対水の比率1:15、挽き目は20号篩の75%~80%通過率、コーヒーマシンに設定した水温は95°C、使用ドリッパーはV60、三段式注湯。（水温以外のパラメータは普段使っているものと大きな違いはありません）

抽出する前に、まずスプーンで中心にやや広めのくぼみを掘ります。深くなくてもいいですが、直径は少し大きめで構いません。コーヒーマシンのお湯は完全に水柱の形で落ちるわけではないので、その貫通と撹拌はあまり強くありません。そこで事前にくぼみを掘っておくことで、お湯が全てのコーヒー粉をより良く濡らせるようにします。同様に、まず粉の二倍量の水を出してコーヒー粉を湿らせ、30秒間の蒸らしでガス抜きを行います。

蒸らしが終わったら、バルブを開いて第二段のお湯を注ぎます。この段の水量は合計120mlです。注意点として、使うコーヒー粉の密度が高すぎる場合は、挽き目を少し粗くし、お湯をより多くの段に分けて注入し、コーヒー粉が水位の上昇に伴えず、バイパス水が多くなるのを避けてください。（これも前街が皆さんにバイパスなしドリッパーを使うことを勧める理由です）

第二段のお湯がほぼ浸透したら、バルブを開いて最後の段のお湯を入れます。合計75mlです。あとはコーヒー液が完全にフィルターを通過するのを待つだけで、ドリッパーを取り除いて抽出終了です！

総所要時間2分20秒。このように作った前街エチオピア花魁は、通常の方法で淹れたものと大きな違いはありません。ただ、その間コーヒー粉を過度に攪拌せず、一定の浸漬抽出が形成されたため、飲んだ時の口当たりはよりコクがあり、味はよりバランスが取れています。そしてやはり明らかな柑橘類、ベリー、烏龍茶、およびほのかな花の香りの風味を感じられ、余韻が長く、非常に素晴らしいです。

さて以上が今回の前街のシェアする全内容です〜興味のある方はご自宅で試してみてください。確かにかなり面白い遊び方ですね〜

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