フラットホワイトとカフェラテは、今のコーヒーショップで最も人気のある2種類のホットミルクコーヒーと言えます。しかし、初心者の方にとっては、どちらもラテアートが施されたミルクコーヒーで、大きな違いがないように見えます。そこで皆はとても好奇心を持ちます：フラットホワイトとカフェラテ、この2杯のミルクコーヒーには一体どのような違いがあるのでしょうか？

否めないことに、カフェラテとフラットホワイトは外見だけ見れば確かに非常に似ており、特に使われるコーヒーカップが不透明なタイプの場合はそうです。理由も簡単で、作る際に使う材料が完全に同じで、どちらも--エスプレッソ、ミルク、そしてミルクフォームだからこそ、出来上がった外観が非常に似ているのです。

材料が同じでも、一度味わったことがある人なら、味も口当たりも大きく異なることを知っています。そしてこの違いを生む原因は、いくつかの細かい点の違いにあります。例えば--ミルクフォームの厚さです。

一、ミルクフォームの厚さ

ミルクフォームとはつまりミルクの泡のことです！もし透明なグラスにカフェラテとフラットホワイトを入れて出せば、皆さんがまず見つける違いは、そのミルクフォームの厚さの違いです。ミルクフォームの厚さは、ラテアートの難易度やコーヒーの口当たりなど多くの面に影響します。カフェラテのミルクフォームは1cm程度で、フラットホワイトより厚めです。

この厚さのミルクフォームはラテアート作りに非常に適しています。厚さが適切で、ちょうど良い流動性があるため、私たちの動きに合わせてラインを描き、理想のラテアート模様を作れます。さらに、この厚さはコーヒーの口当たりを適度に向上させ、コーヒーの味わいをよりまろやかにするだけでなく、きめ細かな触感をもたらします；

一方、フラットホワイトのミルクフォームは比較にならないほど薄く、0.5cmにも満たしません。この厚さのミルクフォームは流動性が高すぎるため、きれいなラテアートを作るのは簡単ではありません。そのため、ラテアートなしのフラットホワイトを出すコーヒーショップも少なくありません。しかしこの厚さには突出した利点があります、つまり--コーヒーの滑らかさを増すことです。コーヒーを飲むとベルベットのような滑らかな口当たりがあり、とてもシルキーです！

二、カップ量の大小

次はカップ量の違いです！フラットホワイトのカップ量は通常カフェラテよりやや小さいです。前街の店舗ではコーヒーを提供していませんが、前街が自家でフラットホワイトとカフェラテを作る際には、異なる液量のミルクを使っており、それが最終的なカップ量に一定の違いを生んでいます！カフェラテはミルクを多く入れるためカップ量が大きく、フラットホワイトは比べて小さめです。

このような違いがあるのは、カフェラテというコーヒーは多量のミルクを使ってコーヒーの苦味をバランスさせる必要があり、そうすればコーヒーがあまり苦くなく味が均整されてまろやかになるからです；一方フラットホワイトはコーヒーの味を際立たせる必要があるため、ミルクを少なめにして、ミルクがコーヒーの味を上書きしてしまうのを防ぐのです。

三、コーヒーのベース

ミルク以外に、一部のコーヒーショップではフラットホワイトとカフェラテのエスプレッソベースに違いがあります。どういう意味かというと、カフェラテに使うコーヒーベースは伝統的なエスプレッソで、フラットホワイトに使うベースはショート抽出版のエスプレッソ－－芮斯崔朵/Ristrettoなのです。

ショート抽出エスプレッソと伝統的なエスプレッソの違いは、抽出率と濃度の違いにあります。伝統的なエスプレッソは抽出が比較的完全で、その分濃度はやや低めなため、味はバランスが良く、比較的完全な風味と余韻の表現があります；

一方ショート抽出エスプレッソは液量を減らしているため、濃度はやや高く、抽出率は相対的に低めです。この抽出の利点は、コーヒーを飲むと甘みが高くより豊かな口当たりを感じられ、あまり苦くなく飲みやすくなることです。

以上が、フラットホワイトとカフェラテの3つの主な違いです。しかし、ただ言葉で言うだけでは皆さんはその違いをうまく理解できないかもしれないので、これからは前街が両者のパラメータとテイスティング体験を共有し、カフェラテとフラットホワイトの違いをより見分けやすくします。

今回の共有で前街が使用したコーヒー豆は、前街の豆メニューにある前街黒ココアベースブレンドで、ブラジルと雲南産地のコーヒー豆をブレンドしたものであり、中深煎りの焙煎度を採用しています。カフェラテ用のエスプレッソを作る際、前街が使用したパラメータは：20g粉、1:2の粉対液比率、抽出時間を30秒に抑制；一方フラットホワイト用のショート抽出エスプレッソを作る際、前街が使用したパラメータは：20g粉、1:1.5の粉対液比率、抽出時間も同様に30秒に抑制しています。

前街がカフェラテを作る際に使用した比率は1:5（コーヒーとミルクの比率）、つまり40mlのエスプレッソには200mlのミルクが使われます。その後、ミルクを65°Cまで加熱し、0.5cm~1cmの厚いミルクフォームを立ててから、ラテアートの作成を行い、これで1杯のカフェラテコーヒーが完成します；

一方、前街がフラットホワイトを作る際に使用した比率は1:4（コーヒーとミルクの比率）、つまり30mlのエスプレッソには120mlのミルクが使われます。その後、ミルクを55°Cまで加熱し、厚さが0.5cmに満たない薄いミルクフォームを立てて、簡単なラテアートを施し、これで1杯のフラットホワイトコーヒーが完成します。

ミルクフォームが比較的厚いため、カフェラテコーヒーは飲むとかなりきめ細かな触感があり、口当たりがまろやかです。味については大量のミルクが加わることで非常にバランスの取れた表現になります--コーヒーの味が過度に際立つこともなければ、ミルクの味に隠されることもなく、前街黒ココアベースブレンドのチョコレート、ナッツ、キャラメルの風味を感じられ、余韻が長く、甘みの余韻が突出しており、非常に素晴らしいです；

前街が言うように、フラットホワイトコーヒーの表現はまったく異なります！加えるミルクが多くないため、フラットホワイトは非常に濃厚なコーヒー味があり、キャラメル、チョコレート、ナッツ、クリームの風味をはっきり味わえます。しかし使用されているエスプレッソがショート抽出版で、抽出率がそれほど完全ではないため、コーヒーは味が濃厚でありながら苦くなく、甘みが高いのです。そして薄いミルクフォームがコーヒーにベルベットのようなシルキーな口当たりを与えており、本当に非常に素晴らしいです。

以上をまとめると、皆さんはフラットホワイトとカフェラテが一体どのような違いがあるのかをはっきり知っているはずです。やはり見分けやすいですよね～

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