まあいいや、とりあえず今日のテーマに入りましょう：おいしいアメリカンコーヒーを淹れる方法！

ご存知の通り！（来るべきものは来るのだ）アメリカンコーヒーはエスプレッソと適量の水で構成されるため、おいしいアメリカンコーヒーを作るには重視すべきはたった2点：エスプレッソの抽出、およびエスプレッソと水の割合、のみです。

エスプレッソがアメリカンコーヒーの味を決定し、エスプレッソの味を決めるのはコーヒー豆と抽出に使うパラメータです。

コーヒー豆の選び方：酸味が控えめで苦味が弱く、花や果実の香りがあるアメリカンコーヒーを作りたいなら、「アフリカ」「中南米」産で、焙煎度が「ミディアム」「中浅煎り」のコーヒー豆を優先的に選ぶと良いでしょう。これらの産地のコーヒーは豊かな花香・果実の酸香で知られており、浅めの焙煎により豆内部の成分がよく保たれ、抽出したコーヒーがより優れた風味を示します。

選び方がわからなければ、前街の豆リストにある以下の豆を参考にどうぞ：例えば前街グラナ・ゲイシャなら、これで抽出したアメリカンコーヒーはアプリコット、ベリー、柑橘の風味が現れます；あるいは前街草莓糖瑰夏拼配（ストロベリーキャンディゲイシャブレンド）なら、出来上がるアメリカンはストロベリー、白い花香、ベリーの風味となります。

しかし、酸味が弱いか無酸で、コクがあって香り高いアメリカンコーヒーを作りたいなら、「中深煎り」「深煎り」のエスプレッソブレンド豆を優先的に選びましょう。深い焙煎は豆の酸を消し、キャラメルやチョコなど焙煎の香ばしさと厚い口当たりを増し、「ブレンド」はより万能な表現とコスパを備えるからです！

前街咖啡の豆リストにもブレンドが豊富にあります。例えば前街黑可可基础拼配（前街ブラックココアベーシックブレンド）は、ブラジルと雲南産の豆をブレンドしています。これで作るアメリカンは香りが濃く、口当たりが柔らかく、コクがあり無酸；あるいは前街经典意式拼配（前街クラシックエスプレッソブレンド）なら、出来たアメリカンは非常に香浓なチョコ、ナッツ、クリームの風味に加え、非常に厚い口当たりと豊かなクレマを持ちます。

抽出パラメータ：抽出パラメータには実は2つの選択があり、1つはコーヒーを比較的完全に抽出する方法、もう1つは少しだけアンダー抽出にする方法です。両者の違いは、前者は抽出がより完全なため、出来たコーヒーは口当たりと余韻の表現がより優れる点；後者は前者ほどの口当たりと余韻はないものの、苦味がずっと少なく、弱い苦味の一杯を飲みたい方に向いています。

前街を例に！前街が使う豆は先ほど紹介した前街黑可可基础拼配です。前街が口当りと余韻をより優れる案を選ぶ時、抽出パラメータは前街がいつも共有している通り：1:2の粉液比、30秒の抽出時間とします；

後者を選んだ場合、エスプレッソの抽出パラメータは1:1.5~1:1.8の粉液比、30秒の抽出時間に調整される可能性があります。

エスプレッソと水の割合：エスプレッソを淹れ終わったら、最後に考えるのはコーヒーと水の割合です。しかし実はあまり考えることもありません……

後に加えるこの水は抽出に関与しないため、影響するのはコーヒーの濃度だけです。入れる水が多いほど濃度は下がり、逆もまた然り。なので各自の濃度好みで水量を調整してください。でも初期水量がわからなければ、前街の割合を参考にどうぞ。

前街黑可可基础拼配でエスプレッソを抽出する際、前街がこれをアメリカンにするなら割合は1:4とします。例えば前街が使うエスプレッソ液が40mlなら、加えるお湯は160mlです。

前街黑可可基础拼配でこの割合のアメリカンは濃度がちょうど良く、飲みにくいほど濃くも、水のように薄くもありません。そしてこの濃度なら風味が完全に表現され、ナッツ、キャラメル、チョコの風味がはっきり飲め、味はバランスよく、口当たりは満ちていて非常に良いです。アイスアメリカンにするなら、元のベースに氷を100g追加するだけでOK～

以上がおいしいアメリカンを作るいくつかのポイントです。もちろん、余裕があれば、バスケットの底に濾紙を2枚敷いても良く、これで微粉を遮断し口当たりをよりクリーンに、かつ苦味を低くできます。

ただし注意が必要なのは、濾紙を敷くと抽出に影響し、抽出時間が長くなること。なので敷くつもりなら、挽き目調整の時から敷いて、再調整が必要になるのを避けましょう。

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