多くの方がモカポットを購入する目的は、それをエスプレッソマシンの手頃な代替品として使い、エスプレッソのような、美味しいミルクコーヒー作りに使える濃度の高いコーヒーを淹れるためです。

しかし、多くの方が作ってみてから気づくのは、出来上がったコーヒーは濃いものの、ただ単にハンドドリップより少し濃いだけで、その後、味の濃厚さにおいても油脂の厚みにおいてもエスプレッソには全く及ばず、自分が想像していたものや各モカポットの宣伝にあるコーヒーとは大きく異なります。

おそらく多くの方はこの時、モカポットで作ったコーヒーはそもそもエスプレッソのように濃くなることはないもので、正常な状況だと言うでしょう。その通りなのですが、しかし、モカポットでもエスプレッソに近い濃度のコーヒーを淹れることは可能です。エスプレッソほど濃厚ではないものの、近づけることに問題はありません。ただし、コーヒーの抽出パラメータを正しく用いれば〜では、具体的にどうすればいいのでしょうか？

どうすればモカポットで淹れたコーヒーをエスプレッソのようにすることができるでしょうか？

簡単です。コーヒーにより高い濃度を持たせたいなら、まず初めにすべきは抽出されたコーヒー液の重量を制限することです。抽出率が一定のままであれば、抽出される液量が少ないほどコーヒーの濃度は高くなります。エスプレッソの作成では通常1:2の粉液比が用いられるため、その濃度は1:15の粉水比を用いたハンドドリップよりずっと高くなるのです。モカポットで高濃度のコーヒーを作りたいなら、まず初めにすべきは水量と液重を制限することです。

もちろん、比率を制限するだけでは不十分です。前述の前街が前提として挙げたのは、すなわち「抽出率が変わらない場合」でした。比率以外にも、コーヒーのその他のパラメータを適切に制御し、コーヒーが十分に抽出されることを確認する必要があります。こうして初めて、出来上がったコーヒーは濃厚でありながら、おいしいものになるのです！

その他にも、コーヒー豆の選択も重要です！モカポットコーヒーで、ミルクコーヒー作りに適し、かつ豊かな油脂を持つものを作りたいなら、中深煎りのコーヒー豆を選ぶのが最適です。例えば前街の豆リストにある前街クラシックエスプレッソブレンドは、中深煎りの度合いで、マンデリン、ブラジル、そしてベトナムのコーヒーをブレンドしており、抽出されたコーヒーはチョコレート、キャラメル、ヘーゼルナッツの濃厚な香りを持つだけでなく、極めて厚い油脂があり、香り高くほぼ酸味がなく、甘みが長く続きます。

これだけ話せば、多くの方はきっとパラメータと具体的な作成手順に興味を持つことでしょう。そこで次は、前街が詳しく共有します、モカポットでエスプレッソのような高濃度コーヒーをどうやって作るかを〜

作り方の共有

今回前街が使用したコーヒー豆は、上で前街が述べた前街クラシックエスプレッソブレンドです。前街のモカポットが一人分用であるため、使用した粉量は19gとし、粉水比は1:4、コーヒー粉の研磨度は薄力粉のような状態のエスプレッソ研磨としました。

まず、下のポットに適量のお湯を注ぎます。前街が使用したコーヒー粉が19gで、比率が1:4であるため、加えるお湯は合計76ml（前後）。お湯は熱いほど良く、そうすればチャネリング現象が起きる確率がより低くなります。

お湯を注ぎ終えたら、コーヒー粉をモカポットの粉カップに平らに広げ、そして適切にタンピングするのを忘れないでください。

タンピングが終わったら組み立て、その後モカポットを熱源に置いて加熱します。液体が出てくる頃になったら、火を小さくし、小さいほど良いです。

もし火力を自由に調節できない場合は、モカポットを直接火元から離し、余熱でモカポットコーヒーを抽出しても構いません。余熱ではコーヒー液を押し出すのに不十分になったら、再びモカポットを熱源に戻して加熱し、全てのコーヒーが出るまで煮ます。

皆さんも同じタイプのコーヒー豆を使ってこのように煮るなら、出来上がったコーヒーは色が非常に深く、さらに極めて厚い油脂があることがわかるでしょう。そしてこれらは、あなたが高濃度のモカポットコーヒーを成功的に得た証明です。味わいはバランスが良く、香りが濃厚、これがこのモカポットコーヒーの特徴であり、ミルクコーヒーにもその他のコーヒー作りにも非常に適しています〜

では以上が、今回前街が共有した全内容です。モカポットについて他に疑問がある方は、前街の公式アカウントの右上の検索バーから検索することもでき、前街ですべて詳しく共有しているので、検索で確認できます〜

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