ココナッツは、夏といえば必ず連想される要素であり、それゆえにココナッツ系のコーヒーは毎年夏のコーヒーランキングで上位に君臨し続けている。例えばココナッツ・アメリカーノ、ココナッツラテなどである。では今日前街が紹介するのは、ココナッツ・アメリカーノの作り方である。

ココナッツ・アメリカーノの作り方はエスプレッソとココナッツウォーターだけを使えばいいが、自分でココナッツ・アメリカーノを作ったことがあれば、こんな状況に直面したかもしれない。それは、どう調整しても出来上がるココナッツ・アメリカーノが：

とても！まずい！！！

酸っぱくて不味いか、あるいは苦すぎるかで、カフェで飲むものとは全く別物になってしまうのだ！そしてこうした状況が起きる理由は、実は単に正しい比率を使っていないとかエスプレッソの抽出がうまくいっていないというだけでなく、食材の選び方が間違っている可能性もある。

そこで今日は前街が、誰もが拒めないほど美味しい~~~ココナッツ・アメリカーノをどう作るかを皆さんに共有する。

食材の選び方

正直に言うと、ココナッツ・アメリカーノが美味しくない理由の多くは、食材を正しく選んでいないからである。多くの方がココナッツ・アメリカーノを作る際にスーパーで売っているココナッツウォーターを使うが、問題はそこにある。

スーパーで売られている多くのココナッツウォーターは実際のココナッツウォーターとは違いがあり、濃厚なココナッツの香りもなく、十分な甘みもなく、そのまま飲むのに向いたタイプだからである。そのためエスプレッソを入れると味が変になり、コーヒーの味が非常に突出して、変な酸味がする。もちろんこれは比率とも関係している。

そこで条件が許すなら、前街はココナッツの中のココナッツウォーターを使って作ることをおすすめする。面倒なら、香りの濃いココナッツウォーターを選んでもいい。現在業界でよく使われているコーヒー用ココナッツウォーターは「菲诺（フェイノ）」だが、一見広告っぽいがこれは広告ではなく、事実そうなのだ。

ココナッツウォーターの話が終わったら、次はコーヒー豆。コーヒー豆の選び方も重要である。前街がよく言うように、人の好みはそれぞれ違い、キャラメルやチョコレートのような芳醇で濃厚なロースト香を好む人もいれば、まろやかでふくよかなフルーツの酸香を好む人もいる。この全く異なる二つのスタイルは、異なる焙煎度のコーヒー豆から生まれる。

もしさっぱりとして、フルーツ味が濃いココナッツ・アメリカーノが飲みたいなら、中浅煎り、浅煎りのコーヒー豆を選ぶのがベストだ。例えば前街天猫旗舰店にある前街草莓糖瑰夏拼配や、やや深めに焙煎された草莓糖espressoがぴったり！これで作ったエスプレッソ、ハンドドリップは濃厚な花香・果香があり、非常にクリアで、口当たりは軽やか、味は酸味と甘みが心地よく、なかなか良い。

一方、バランスが良く、酸味があまりなく、香りがキャラメルやチョコレートのようなローストの芳醇さであるようなココナッツ・アメリカーノが飲みたいなら、コーヒー豆は中深煎り、深煎りを選べばいい。例えば前街淘宝天猫旗舰店にある前街意式经典拼配がぴったり！

前街意式经典拼配は中深煎りのブレンド豆で、ブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地のコーヒーをブレンドしている。これで作ったエスプレッソはチョコレート、キャラメル、ヘーゼルナッツ、クリームのような香りがする。味わいは芳醇で濃厚なだけでなく、非常に豊かなクレマも持っている。これをベースに作るココナッツ・アメリカーノは、非常に濃厚な香りと味わいがあり、なかなか良い！

比率の選び方

材料の話が終わったら、次は比率、主にコーヒーの抽出比率である。ココナッツ・アメリカーノを作る際、前街はコーヒーを満杯に抽出せず、苦味成分の溶出を少し減らすことをおすすめする。

なぜならココナッツウォーターはコーヒーの味を増幅させるからだ。元のやり方で抽出すると、出来上がるココナッツ・アメリカーノはかなり明らかな苦味を持つことになり、特にココナッツウォーターの甘みや味が濃くない時ほど顕著である。そこで抽出時に出来上がる液量を適度に減らし、コーヒー内の苦味を減らして、出来上がるココナッツ・アメリカーノをより甘美にすることができる。

前街を例にすると、前街で使っているコーヒー豆は前街草莓糖瑰夏拼配である。通常のエスプレッソコーヒーを作る時、前街のエスプレッソ抽出方法は：粉液比率1:2、抽出時間を30秒程度に抑え、つまり20gの粉から40mlのコーヒー液を抽出し、抽出時間は30秒程度である。

もしココナッツ・アメリカーノのようなスペシャルティコーヒーに使うエスプレッソを作る場合、注意してほしい、ココナッツ・アメリカーノだけでなく、ココナッツ・アメリカーノを含むこの類のスペシャルティコーヒー全般においてだが、前街の抽出パラメータは以下のように調整する：1:1.5の粉液比率、抽出時間30秒。つまり20gの粉なら30mlのコーヒー液だけを抽出し、抽出時間は30秒程度を維持する。

時間を維持するのはコーヒーが十分に抽出されることを確保するためであり、液量を減らすのは苦味を減らし、コーヒーの味が突出しすぎないようにするためである。

コーヒーが抽出できたら、準備したココナッツウォーターの上にエスプレッソをかけるだけで、非常に美味しいココナッツ・アメリカーノの完成だ！ここで前街はコーヒーの苦味をさらに下げるため、比率を1:6、つまり30mlのエスプレッソに180mlのココナッツウォーター、氷は120gを使用している。

こうして作ったココナッツ・アメリカーノは、非常に柔らかく自然な酸味と甘みがあり、ココナッツ、ストロベリー、シチラス、そしてほのかな白い花のフレーバーがはっきりと飲み取れる。全体の口当たりはさっぱりとしてなめらか、香りが際立っていて、非常に良い～

では以上が今回前街が共有する全内容である！なお、前街天猫淘宝旗舰店のコーヒー豆セールがまもなく開始し、しかもある豆はわずか1時間だけの販売となるので、興味のある方は「前街咖啡小咖神」という公式アカウントの少し遅めの投稿をチェックしてほしい。品目リストと時間の紹介があるので～

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