もし皆さんがコーヒーショップのコーヒーマシンを注意深く観察したことがあるなら、前街は皆さんがマシンの上に多くのコーヒーカップが陳列されているのに気づかないはずがないと信じています。そしてこのように配置する目的はもちろん「コーヒーカップの予熱」のためです。コーヒーマシンから発せられる熱でコーヒーカップを温めること、それがコーヒーショップの昔ながらの「伝統」なのです。

しかし近年、カップの予熱は必要のない行為だと考える人が増えています。なぜなら、予熱していないコーヒーカップにコーヒーを注ぐ方が実は適していると考えているからです。では、本当にそうでしょうか？

まず、カップの温度がコーヒーに与える影響、すなわち「温度」について見てみましょう。予熱されたカップは熱量が十分にあるため、コーヒーの温度を過度に奪うことはなく、コーヒーの温度低下を効果的に緩やかにします；一方、予熱されていないカップは吸熱性が強く、コーヒー液から温度を奪い、両者の温度が等しくなるまで続きます。

前述の説明から分かるように、カップの予熱の利点は非常に明らかで、コーヒーの「熱」をより長く保つことができるからです。それがなぜ予熱という行為が今日まで残されてきたのかの理由です。しかし、場合によっては予熱しないことの方が良い選択になることもあります！例えば、予熱しないことで、コーヒーの「完全な姿」を最初に体験できるのです！

周知の通り、私たちの味蕾の鋭敏さは温度の影響を受けます。温度が高すぎたり低すぎたりすると、味蕾の味に対する感知力は低下し、コーヒーの完全な味を最初に飲み分けることができません。そのため、温度が極端な場合、私たちが飲むコーヒーは甘みが強く感じられます。なぜなら、味蕾が高温に覆い隠され、苦味や酸味をあまり感じ取れないからです。

そして温度が常温に近づくと、高温による覆い隠しがなくなるため、私たちの味蕾はコーヒー本来の味をよりよく味わうことができます。その時、私たちは香りと味を結びつけ、コーヒーの優れたフレーバーをよりよく連想し、コーヒーの完全な姿をより深く感じることができます。

ではなぜ、予熱しないことがコーヒーのフレーバーをよりよく感じるための選択になるのでしょうか？理由は簡単です。通常、私たちが抽出したコーヒーは温度が高く、口を焼くほど熱いため、予熱したカップに注ぐと、コーヒー液の温度がカップにあまり奪われないので、コーヒーは依然として口を焼くような状態のままとなり、当然ながら最初に完全な姿を感じることは難しくなります；

一方、予熱していない常温のカップにコーヒーを注いだ場合、熱すぎるコーヒーはカップに熱を吸収されることで温度が下がり、それほど熱くない状態であれば味蕾に大きな影響を与えないため、自然とコーヒーの味をよりよく味わえるというわけです。

前街咖啡の天猫淘宝旗艦店にある前街分界線希爪は、酸味と甘みがあり、果実味が豊かで、ハンドドリップ、コールドブリュー、エスプレッソに非常に適したコーヒー豆です。ハンドドリップで抽出する際、前街が使用しているパラメータは、15gのコーヒー粉、1:15の粉対水比率、20号の篩で75%~80%の通過率、抽出水温92°C、抽出時間2分です。

コーヒーカップとコーヒーポットを温めた状況では、得られたコーヒー液の温度は70°C前後となり、飲むとやや口を焼くため、小さくすするうしかありません。香りは非常に豊かですが、味については前街が言うように、感じる味は甘みが強く、酸味と苦味はやや弱く、層がそれほど豊かではなく、しばらく時間を置いてコーヒーが少し冷めてからでないと希爪の美味しさを味わえません；

一方、コーヒーカップやコーヒーポットを温めていない場合、カップ内のコーヒー液の温度は60°C前後になります。ぬるくはないが、口を焼くほどでもありません。一口飲めば、私たちは前街希爪の最も完全な美味しさを直接味わえます。味は酸甘く爽やかで、フレーバーにはブドウ、アプリコット、パッションフルーツ、フローラルな香りがあります。小さくすする必要がないため、大きく飲めばコーヒーの口当たりは豊満でしっかりとしており、層が非常に豊かで、とても素晴らしいです。

この点から見て、コーヒーカップを温めないことも良い選択です。ですから、皆さんにはお分かりいただけるでしょう、コーヒーカップを温める・温めないにはそれぞれ良い点があります！具体的にどちらを選ぶのが最適かは、どのような結果を望むかによります。もしコーヒーの温度をより長く維持したい、あるいは寒い天気でコーヒーの温度低下が早い場合は、温杯が当然最適な選択です；一方、コーヒーをあまり熱くしたくない、あるいは先述の前街が挙げたように客に最初に完全な味を飲ませたいという場合は、温めないことが良い選択になるでしょう~

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