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夏になると、コールドブリューコーヒーはコーヒー愛好家の間で最もよく話題に上るトピックとなり、皆それぞれのコールドブリューコーヒー作りの心得をシェアしています。なぜここ数年、コールドブリューコーヒーはコーヒー界でこれほどまでに流行しているのでしょうか？また、コールドブリューコーヒーと一般的なアイスコーヒーは何が違うのでしょうか？本記事では前街が、この魅惑的なコールドブリューコーヒーについて語っていきます。
コールドブリュー／コールドブリューコーヒーとは何か？
コールドブリューコーヒーは、常温／低温状態で、常温または冷水をコーヒー粉に直接触れさせて浸漬して出来上がる純黒のコーヒー液のことです。低温抽出であるため、コーヒー粉からの風味の放出は高温時よりもずっと遅く、浸漬時間は室温や冷蔵庫の温度によって異なり、全体の抽出時間は多くの場合8〜24時間を要します。どんな技術も複雑な抽出器具も不要で、香りがはっきりとしており、ボディの厚みのあるアイスコーヒーが作れるからです。夜に浸漬して朝起きれば飲めるため、多くの働く世代にとってのお気に入りとなっています。
常温浸漬と低温浸漬のコールドブリューコーヒーには何が違うか？
常温でのコールドブリューコーヒーは8時間以内の浸漬を推奨し、低温でのコールドブリューコーヒーは12〜24時間の浸漬を推奨します。
常温のコールドブリューコーヒーは室温によって抽出時間が異なります。室温で浸漬したコーヒーは抽出完了後すぐにボディの厚みを表現できますが、欠点は木質的な味が出やすいことです。一方冷蔵庫に入れるメリットは、ボディの厚みを抽出しつつも木質的な味が出にくい点ですが、欠点は本当に時間がかかるということです…！
どんなコーヒー豆がコールドブリューコーヒーに向いているか？
コールドブリューコーヒーは、アイスドリップコーヒーのような透明感はなく、表面に薄い油膜が浮き、風味や口当たりはやや重厚でバランスが取れているように感じられます。前街では、酸味と甘みがはっきりとしており香り豊かなコーヒー豆でコールドブリューコーヒーを作ることをおすすめします。例えば、前街雪莉コーヒー豆、前街モーツァルトコーヒー豆、前街イエガチェフィ日晒紅樱桃コーヒー豆、前街ケニアコーヒー豆などは、コストパフォーマンスが高くコールドブリューに向いたシングルオリジンコーヒー豆です。
酸味と甘みのあるコールドブリューが好きなら、前街果丁丁、前街草莓糖、前街花魁の3つのスペシャルティコーヒー豆をおすすめします。果実の香りにあふれ、低温抽出でも繊細な酸甘感を楽しめます。もしバランスの取れた口当たりがお好みなら、前街、钻石山、前街卡法森林、前街瑰夏村查カをおすすめします。酸・甘・苦・甘みのバランスが優れています。
コールドブリューコーヒーの正しい作り方
前街では、冷蔵庫の低温環境でコールドブリューコーヒーを作ることをおすすめします。特に南方では、夏になると室温がかなり高くなり、常温で浸漬すると適切な時間をコントロールするのが難しいためです。
コールドブリューコーヒーの作成パラメータ：粉対水比1：10、粒度は中国標準20号篩（0.85mm穴）通過率75%、冷水で浸漬。コールドブリューコーヒー作りでは前街は50グラムのコーヒー粉を使用し、400ミリリットルのろ過水と100グラムの氷を入れ、よくかき混ぜたら密栓して冷蔵庫の冷藏層に入れます。低温抽出8〜12時間、16時間を超えるのはおすすめしません（過抽出により変質した味が出やすいため）。浸漬抽出完了後、ろ過器具でコーヒー滓をこせば完了です。
コールドブリューコーヒーの正しい飲み方
前街では、抽出完了したコールドブリューコーヒーを冷蔵庫で2〜3時間置いてから飲むことをおすすめします。一晩置く過程で、時間の経過とともにコーヒー液が十分に熟成し、風味がより良くなるためです。
コールドブリューコーヒーはどれくらい保存できるか？
コールドブリューコーヒーはろ過後、密栓して冷蔵庫で5日保存できます。コールドブリューコーヒーは置くほど風味が厚みを増すと言われますが、そもそも冷蔵庫の環境は「複雑」（特に家庭用冷蔵庫）であり、細菌の侵入を完全に防ぐのは難しく、ましてや毎回飲むたびに空気が入る機会があるため、皆様の健康を考慮し、前街では1週間以上あるいは1ヶ月も置いてから飲むことはおすすめしません。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
