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この間、スターバックスのあるデータによると、現在アイス飲料の販売量が飲料全体の販売量の7割を占めているそうです。その中でもコールドブリューコーヒーは新世代の消費者にますます愛されるようになっています。簡単なコールドブリューコーヒーが、なぜこれほど人気なのでしょうか？この記事では、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆さんと低温抽出コーヒーの魅力についてお話しします。
コールドブリューコーヒーの科学
多くの人がコールドブリューコーヒーを選ぶ理由は、飲みやすい温度だけでなく、なめらかで豊かなコーヒーの口当たり、そして一つのコーヒー豆が持つ独特の香りと風味をより良く引き出せるからです。高温・お湯での抽出コーヒーとは異なり、コールドブリューコーヒーは冷水または室温の水にコーヒー粉を浸し、冷蔵庫で冷やしながら8-12時間抽出するコーヒー製品です。
風味において、高温はコーヒー中のタンニンを分解して酸味と渋みをもたらします。研究によると、コールドブリューコーヒー中の酸性物質はホット抽出方法より67%低いそうです。コールドブリューコーヒーは酸味や渋みが低く、広く人々に受け入れられています。
低温の条件とコーヒー粉との長時間の接触により、小分子の風味物質だけが抽出されます。つまり、果実の酸味や花の香りなどの小分子だけが溶け出します。比較的大きな分子の風味物質、例えばスモーキーな香りやロースト香などは、抽出されにくいのです。
これが、コールドブリューコーヒーが香りは強くないが、飲むと口当たりがよりなめらかな理由です。同じコーヒー豆で作ると、コールドブリューコーヒーはホットコーヒーよりも口当たりがより豊かでクリアになりますよ～
コールドブリュー用シングルオリジンコーヒー豆のおすすめ
前街イエガチェフィ 日晒红樱桃コーヒー豆
国：エチオピア
産地：イエガチェフィ
標高：2300m
品種：現地原生種
処理法：ナチュラル処理
風味：ベリー、レモン、ストロベリー、発酵アルコール香
前街パナマ 花蝴蝶コーヒー豆
国：パナマ
産地：ボケテ
標高：1600m
品種：70%ゲイシャ+30%カトゥーラカトゥアイ
処理法：ウォッシュド処理
風味：花の香り、柑橘類、ナッツ、紅茶のような感じ、ハチミツ
前街雪莉コーヒー豆
国：ホンジュラス
産地：マサグアル モカ農園
標高：1500-1700m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パカス
処理法：ウイスキー樽発酵処理
風味：ウイスキー、バニラクリーム、アーモンド、ダークチョコレート、キャラメル
コールドブリューコーヒーの作り方
コールドブリューコーヒーを美味しくするには、新鮮に焙煎されたコーヒー豆を使うことが重要です！前街咖啡（FrontStreet Coffee）が販売するすべてのコーヒー豆は、焙煎完了から5日以内に、生豆の状態で発送されます。粉砕サービスはありますが、前街としてはやはりその場で挽いてその場で抽出することをおすすめします。そうすればコーヒーの香りと味わいがより良く、より完全になります。
皆さんがコールドブリューコーヒーを作る際は、中細くらい（グラニュー糖の大きさ）に挽き、密閉できる清潔な容器に入れ、粉と水の比率1:10-1:13で水を加えてから冷蔵庫で8-12時間冷やします。
抽出が終わったら、ペーパーフィルター／濾過ツールを使ってコーヒー殻を濾し取って得られたコーヒー液がコールドブリューコーヒーです～濾過完了後は密閉して保存し、最佳賞味期間は72時間、保存期間は5日以内とすることをおすすめします。
コールドブリューコーヒーを飲むことの効能やメリット・効果は？
コールドブリューコーヒーはカフェインがより多い
前街が資料を調べたところ、カフェインの量はコーヒーの品種に依存し、またコーヒーの抽出時間にも依存し、抽出時間が長いほどカフェイン含有量が多くなることがわかりました。そのため、低温でゆっくり抽出したコーヒーは、高温で素早く抽出したコーヒーよりも覚醒効果が高いです。
コールドブリューコーヒーは弱酸性である
コールドブリューコーヒーはホットコーヒーよりもアルカリ性が強いです。ホットコーヒーは滴定酸性化合物の濃度が高く、pH値が低いです。胃の酸逆流や胸焼けを起こしやすい場合、ホットコーヒーはこれらの不快な症状を引き起こしますが、コールドブリューを飲めばこのような状況になりにくいです。
コールドブリューコーヒーは作りやすい
他のコーヒーが複雑な器具や抽出パラメータを必要とするのに対し、コールドブリューの作成は過剰な設備を必要とせず、家でも非常に簡単に行えます。コールドブリュー用ポットと冷蔵庫があれば完了で、もちろん、自分で飲む分には、十分に大きな清潔な容器に代えてもまったく問題ありません。さらに、コールドブリューコーヒーは低温浸漬であるため、出来上がるコーヒーの許容誤差が非常に高く、ハンドドリップやエスプレッソマシンのようにちょっとしたことで失敗しかねない方法とは異なり、前街が異なる風味のコーヒー豆を使って作るとき、また違った風味の調和が現れ、まさに家事を省きたい人の福音です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
