コーヒーを淹れる人は誰でも、カップに対して多かれ少なかれ執着がある。なぜなら可愛らしいデザインがあまりに多すぎて、家のスペースも限られているからだ。そこで、異なるカップはコーヒーの味に影響を与えるのか、異なるコーヒーを淹れる際にはどのタイプを対応させればよいか知りたいという人がいる。
そこで今日は、これまで前街の記事に登場したコーヒーカップを例に挙げ、皆さんの選ぶ際の参考になればと思う。（前街は、日常であふれるほど見かける容器であり、コーヒーカップは価格の高低に関わらず、良し悪しの区別があってはならないと考えている。現在のコーヒーの長所を引き立てることができれば、それは満足のいくカップである。）
コーヒーカップのタイプ
1、素材
現在、主流のコーヒーカップの素材は2種類ある：陶器とガラス（金属、木製はマイナータイプに属する）。
スペシャルティコーヒー店では、陶器のカップが最も一般的だ。その最大の利点は保温効果にある。なぜならホットコーヒーが冷めると一般的にそれほど美味しくなくなるからで、この時陶器のカップを使えばコーヒーの温度低下速度を遅くできる。
ガラスのカップは、口当たりよりも見た目に影響を与える。エスプレッソにミルクやアイスウォーターを注いだ時、コーヒー液が下に流れる様子をはっきりと見ることができ、非常に癒やされる。
2、サイズ
前街のコーヒーカップのサイズはおおむね3種類に分かれ、これらの3サイズはそれぞれ一杯のコーヒーの濃度を大まかに判断できる。一般的に容積が小さいほど、中のコーヒーが濃く、容積が大きいほどコーヒーの濃度は低い。
前街が使用している小サイズのコーヒーカップは容量60ml程度の白い陶器の小カップで、通常ダブルエスプレッソを入れるのに使われる。例えば20gの前街.黒ココアベースブレンドコーヒー粉を、28秒間で40gのコーヒー液を抽出すると、エスプレッソから濃厚なココアクッキー、バター、キャラメルの甘い香りが広がり、口当たりはまろやかで、金色のクレマを帯びてちょうどこの小さなカップを満たし、非常に美しく見える。小サイズの陶器カップにエスプレッソを満杯にした状態が最も保温効果に優れ、コーヒーの賞味時間をより長く持続させることができる。
前街の中サイズのコーヒーカップの容量は180~250mlで、陶器タイプはシングルサーブのホットハンドドリップ、ホットアメリカーノ、カプチーノ、フラットホワイトなどに適し、ガラス素材はアイスハンドドリップやDirty、これらはすべてコーヒーの風味と濃厚な口当たりを引き立てるためである。
大サイズのコーヒーカップには主に2種類あり、1つは300mlの標準的な陶器のコーヒーカップで、40mlのエスプレッソ+240mlの鮮乳を入れるホットラテを担当し、もう1つは350mlのグラスで、アイスアメリカーノを入れるためのもので、味わいとしてはどちらもコーヒー濃度が低いタイプに属する。
3、厚み
カップの厚さは保温性と口当たりの両面に同時に影響する。カップが厚いほど保温性能が良く、特に杯量が最大のラテはより長い賞味時間を持つことができる。また、ミルクコーヒーを満杯にするよう求められた時、厚い杯壁は泡立てたミルクが溢れないようにしっかり支えることができる。
薄縁のカップは、コーヒーと口が接触する距離を短縮するため、飲んだ時の口当たりがより繊細になり、コーヒー液が口の中に流れ込みやすく、飲むほどにより快適になる。
4、カップの形状
ワイングラスのように、カップの形状はコーヒーの感覚体験に大きな影響を与える。違いを見つけるため、前街はかつて一組の比較を行い、3種類の一般的なカップ形状：オープンカップ、ストレートカップ、収口杯を選び、同じポットのコーヒーを飲み比べた。
最終的に、オープンカップはコーヒー中の明るいフルーツフレーバーを捉えやすく、ストレートカップはコクとキャラメルの香りをよく表現でき、収口杯は香りを楽しむのに有利で、コーヒー豆の豊かな甘みを引き立てるという結論に達した。
異なるコーヒーを淹れる際、どのタイプのカップを対応させるか
1、ホットミルクコーヒー：ホットラテ、フラットホワイト、カプチーノ
杯量が最大のミルクコーヒーとして、ホットラテはバランスの取れた口当たりと、エスプレッソのクレマとミルクフォームが完璧に融け合った質感を楽しむため、容量300ml程度の厚手で広口の陶器カップまたはマグカップを選ぶのが最適だ。
カプチーノは濃厚なコーヒー味と厚いミルクフォームを重視し、11分目の満杯を強調するため、作る際にも厚い杯壁と陶器素材のストレートカップを組み合わせ、容量は200~250ml程度で、口当たりがより集中する。
フラットホワイトは薄いミルクフォーム、濃いコーヒー味、滑らかな口当たりという特徴を表現するため、容量200~250mlの薄手のコーヒーカップを選ぶことをお勧めし、できれば縁が少し外側に広がっているものが良い。そうすればミルクフォームが杯の縁に沿って口に流れ込み、飲んだ時より繊細になる。
2、アイスミルクコーヒー：Dirty
容易に気づけるように、外で売られているアイスコーヒーのほとんどはガラス杯に入れられている。目的は消費者にコーヒーの状態をより直感的に見せるためで、したがってカップ形状にはあまりこだわらず、容量サイズにより依存している。例えば前街ではアイスアメリカーノやアイスラテに350mlのグラスを使用し、飲む時に直接ストローで攪拌するため、全く口当たりに影響しない。
注意すべきは、Dirtyエスプレッソを上層に浮かせ、コーヒーとミルクが同時に口に流し込まれるようにするため、オープンまたはストレートのガラスカップを選び、できれば容量150~200mlの中~小サイズのコーヒーカップで作るのが良い。
3、ホットブラックコーヒー：ハンドドリップ、ホットアメリカーノ
一般的に、アイスコーヒーはさっぱりした口当たりを飲み、ホットコーヒーは熱い状態から冷えるまでの異なる温度での風味状態を求めるため、その優位性を発揮させるにはカップ形状に工夫が必要だ。
前街が好きな.果丁丁、前街小トマトのようなアフリカ産の中浅焙煎のコーヒーには、オープンカップを優先して選ぶ；よく前街を飲む.PWNゴールドマンデリン、前街.ジャマイカブルーマウンテンなどの中深焙煎のコーヒー豆を好む方は、ストレート型の中サイズカップを組み合わせるとよい；
甘みの強いコーヒーが特に好きな場合、例えば前街.ストロベリーキャンディ、前街希爪には、収口杯でテイスティングしてみることをお勧めする。
