前街をしばらく見ている友人なら、この話題が前街が初めて言及したものではないことはすぐに分かるだろう（もちろんこれだけではない）なぜなら、前街の店舗で豆を買う際に、前街にこの問題、つまりペーパーフィルターがドリッパーに密着しないことが抽出に影響を与えるかどうかを尋ねる友人が頻繁にいるからだ。

そして、なぜ頻繁に友人がこの問題を聞くかというと、多くの場合、自分のペーパーフィルターを点線に沿ってどんなに丁寧に折り畳んでも、やはり一部が密着しない状況が発生するからだ。では、ペーパーフィルターが密着しないことはコーヒーの抽出に影響を与えるのだろうか？

答えは――大部分のドリッパーにとっては、影響する！なぜか？なぜなら、多くの場合、ドリッパーの特殊な設計を機能させるためにはペーパーフィルターをドリッパーに密着させる必要があるからだ。例えば、ドリッパーのリブなどがそうだ。

ここではリブの数が多く長いV60を例に取る。V60のリブには2つの役割がある。1つは水流を導き、お湯がリブに沿って流れるようにして、より多くのコーヒー粉に接触し抽出すること。もう1つはペーパーフィルターを支えて通り道を形成し、抽出過程でコーヒー粉から放出される二酸化炭素により多くの流動空間を与え、それによってドリップ速度を上げることだ。

そして、どちらの役割においても、ペーパーフィルターをドリッパーに密着させる、あるいはリブに接触させなければ生じない。したがって、この点だけ見ても、ペーパーフィルターとドリッパーの高い密着性は比較的重要だ。

それに加え、ペーパーフィルターとドリッパーの密着度が高いほど、抽出時の隙間は少なくなる。特に壁が滑らかでリブのないドリッパーの場合、完全に密着したペーパーフィルターは、注いだお湯がすべてコーヒー粉に接触することを保証できる。

一方で密着度が悪いと、お湯が流れる多くの隙間が生じる。もしこれらのドリッパーに密着していないペーパーフィルターにお湯を誤って注いでしまうと、バイパス水が生じやすく、抽出の不均一やコーヒーの味が薄く淡白な状況を招く。

前街はかつて、完璧に密着したものとその他の密着度のペーパーフィルターとドリッパーを使ってコーヒーを淹れ、その数値と味を比較する実験を行った。

手法の影響を除いても、結果には確かに多少の違いが存在し、その違いは大きくはないが、味也好うパラメータにおいてもれっきとした影響である。したがって、ペーパーフィルターとドリッパーの密着程度は、ほとんどのドリッパーにとって比較的重要だ。

大丈夫だ、これから前街がみなさんにペーパーフィルターをドリッパーにより密着させる2つの小さなコツを共有しよう。それにより、ペーパーフィルターをドリッパーにぴったり密着させ、より安定しておいしいコーヒーを淹れる助けになるはずだ。

コツ1：少し／多めに折る

ペーパーフィルターとドリッパーが十分に密着しない問題は、多くの場合コーンドリッパーに起因する。理由も簡単で、すべてのコーンドリッパーが同じテーパーを持っているわけではないからだ。言い換えれば、標準的なコーンペーパーフィルターがすべてのコーンドリッパーに適しているとは限らない。

だからときには、ペーパーフィルターを折る際に多めに或少なめに折って折り角を変え、現在使っているドリッパーに完璧に密着できるようにする必要がある。

コツ2：ペーパーフィルターを押さえる

では、ペーパーフィルターがドリッパーに完璧に合うのに、お湯を注いで濡らす時にフィルターが自動的にズレてしまう場合、このような状況なら、フィルターを「言うことを聞いて」完璧に密着させるためにただ1つやることがある――指でコーヒー粉を押さえる。

折り畳みに問題がない状況で、ペーパーフィルターを濡らす時にズレるのは、最初からドリッパーに接触していないからだ。付着物がないため、水で濡らすときに自然とフィルターをドリッパーに密着させることはできない。

したがって、私たちは二本の指を出して、ペーパーフィルターを濡らす時にそれぞれフィルターの一方の端を押さえる。そうすればフィルターを濡らす時に勝手に動き回ることはなく、自然にドリッパーと完璧に密着する〜

では以上が今回の前街が共有するすべての内容だ〜。ちなみに、前街淘宝であれ天猫の旗舰店であれ、新鮮に焙煎されたコーヒー豆のみを販売しており、生豆やペーパーフィルター、その他の器具は販売していないよ〜

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