「初恋より甘い」と言わしめるコーヒーの後投法をご紹介！！
2026.09.15
Front Street Coffee
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なんと言っても、前街は本当にクレバードリッパーがお気に入りです。美味しいコーヒーを淹れるのが簡単で便利な上に、余暇にはお茶を淹れるのにも使えて、非常に実用的だと言えます。（フレンチプレスも同様です
）さらに、液だれを制御できるため、クレバードリッパーにはさまざまな楽しみ方があります。浸漬抽出でコーヒーを淹れることはもちろん、普通のドリッパーとしてドリップ式で抽出することも可能です。もちろん、少し凝ったことをしたければ、ドリップと浸漬を組み合わせたハイブリッド抽出法を使うこともできます。前街はこれまでに多くの抽出レシピを紹介してきました。さて今日前街が紹介するのもまた、クレバードリッパーを使ったレシピの一つです。このレシピはコーヒーの巨匠――James Hoffmanの考案したもので、非常に面白い方法です。より簡単に、より楽に一杯のコーヒーを淹れることができるだけでなく、コーヒーの甘みも非常に高く、初心者や、複雑な手順を踏まずに美味しいコーヒーを淹れたい方にぴったりです！コーヒーを「初恋よりも甘く」するクレバードリッパーレシピほとんどのレシピと同様に、この方法でもやや細かい挽き目と非常に高い湯温を使用し、短時間でコーヒーを完成させることが目的です。しかし異なる点は、コーヒーとお湯を入れる順番で、私たちは「後投法」、つまり先にお湯を注ぎ、その後に粉を入れるという手順を使います。言うなれば、「後投法」は浸漬抽出特有の操作であり、そもそも先にお湯を注いでから粉を入れる必要があるため、ドリップ式抽出とは基本的に関係がありません。サイフォン、フレンチプレス、エアロプレス、あるいはクレバードリッパーコーヒーの作成でよく見られます。そして後投法は異なるコーヒー作成方法で異なる効果をもたらします！クレバードリッパーコーヒーの作成で後投法を使うと、コーヒーの味をまろやかにしつつ、液だれ時の詰まりを減らすことができます。では余計な話は抜きにして、この簡単に、そして楽に美味しいコーヒーが作れる方法を前街が紹介します。諺にもある通り、米のないところで上手く料理はできません。高い甘みのコーヒーを作るには、当然ながら甘みの強い豆が欠かせません。今回の抽出で前街が使用した豆は、前街旗舰店にある前街グラナ農園・ゲイシャで、熟した果実の豊かな甘い香りを持ち、甘みが非常に強いです。このレシピと組み合わせることで、私たちは簡単に「初恋よりも甘い」高甘度コーヒーを一杯得ることができます〜抽出方法は以下の通りです：挽き目：20号篩の90%通過率、ホットドリップより2段階細かい多くの方は、このような高い湯温と細かい挽き目を見て、コーヒーが過抽出になるのではと心配するかもしれません。しかし、心配いりません〜コーヒーはそう簡単には過抽出になりません。特に浸漬抽出では、ドリッパー内の液体がある濃度に達すると抽出率は大幅に低下します。しかも私たちの抽出時間はほんの2分と短いため、過抽出になる心配はありません。前街が使用した粉量は20gなので、1：15の比率で計算すると、クレバードリッパーにお湯を300ml注ぐ必要があります。お湯を注ぎ終えたらすぐにコーヒー粉を入れ、その後撹拌器具を取り出して撹拌します。約20秒間撹拌したら、2分間の静置浸漬を開始します。浸漬時間が終わったら、撹拌器具を取り出して軽く撹拌し、その後バルブを開けてコーヒー液を放出します。ドリップが完了すれば、コーヒーの完成です！総所要時間は3分！浸漬抽出であるため、このように淹れたグラナゲイシャの口当たりは非常にしっかりとしており、滑らかで豊かです。味の表現も同様に優れており、バランスが良く、そして甘みが強く、アプリコット、ベリー、シトラスの明確なフルーツフレーバーを感じることができ、非常に素晴らしいです。もし皆さんがバルブを開ける前に撹拌していたなら、コーヒー液のドリップが完了した後、ドリッパー内に丘のように積み上がったコーヒーベッドを見ることがあるかもしれません。かつてサイフォンコーヒーを作る際にこんな言い伝えがあります：「もしコーヒーベッドが最後に『小さな丘』になっていれば、それはあなたのコーヒーがほぼ間違いなく美味しいことを意味する」と。（しかしこれは実際には撹拌後に確率的に現れる結果の一つであり、コーヒーの味とは関係ありません〜）さて以上が前街が今回紹介した全内容です。非常にシンプルで、すべての焙煎度のコーヒー作成に適用できます。付け加えると、もし皆さんの手元にクレバードリッパーがなくても問題ありません。ドリッパーがあればこのレシピを使うことができます。簡単です、まず任意の容器でコーヒー粉を浸漬し、最後にドリッパーとペーパーフィルターでコーヒー滓を濾せばOKです〜
