マンデリンコーヒーは一体どんな特徴があって、これほどまでにやみつきになってしまうのでしょうか？
2026.09.15
Front Street Coffee
1
マンデリングは、間違いなく極端に好き嫌いが分かれるコーヒーです。好きな人は止められないほどハマり、嫌いな人は本当に嫌いです。だから、あるカフェがマンデリングのコーヒー豆を売っているとき、たまに友人が店にこう尋ねます。「マンデリングがこんなに苦いのに好んで飲む人がいるなんて、一体どんな特徴があるんですか？」その通り、その聞かれた店こそが前街です。このような大きな差が生じる理由は、主にマンデリングコーヒー特有のワイルドな香りと口当たりにあり、これは多くのコーヒーでは味わえない体験です。香りにはワイルドなスパイス、松木、ナッツ、チョコレートのニュアンスがあり、口当たりはシロップのように濃厚で、味は強くほとんど酸味がなく、これが他のコーヒーと違うマンデリングの特異な表現、つまり人々が言う「マンデリングの味」です。この風味に対し、好きな人はとても楽しみ、嫌いな人はとても嫌がります。そして、マンデリングがなぜこのような味になるのかは、当然前街がよく挙げる四つの要素：品種、産地、処理、焙煎から逃れられません。周知の通り、マンデリングコーヒーとはインドネシア・スマトラ島産の「アラビカ」コーヒー豆を指します。ある勘違いから、スマトラ全体のアラビカコーヒーが「マンデリング」の名で売られるようになりました。島内の主要な産区はトバ湖とタワー湖の近くにあり、トバ湖はリントン産区が比較的有名で、タワー湖はGayo山産区が有名であり、風味が優れているため、前街はこの二つの産区のマンデリングをラインナップに加えました。また、マンデリングの品種は、マンデリングコーヒーに松木やスパイスなどの風味特徴をもたらす一因とも言えます。最初にオランダ人が島で栽培したコーヒー品種はティピカ、ブルボンなど純血統のアラビカ種でしたが、これらの品種はその後1876年の葉錆病の流行によって次々と枯れ、インドネシア当局はコーヒー産業を維持するため世界中から新品種を導入せざるを得ませんでした。こうしてインドネシアの地はコーヒー品種のるつぼとなり、ここでは様々な品種を見ることができます。品種は多岐にわたりますが、マンデリングコーヒーの主な品種はAtengとTimtimで、前者はインドネシア固有のカティモール、後者はインドネシア固有のティモールです。どちらもロブスタの遺伝子を持つため、ロブスタ特有の土っぽい味わいを若干帯びます。また、マンデリングコーヒーの処理も非常に独特で、やや「荒っぽい」処理方法です。スマトラ島は年間を通して湿度が高く、天気が変わりやすいため、ナチュラル処理でコーヒー豆を乾燥させると、乾燥に非常に長い時間がかかり、豆が変質するリスクが高くなります。そこで地元の人々はその環境に合わせ、現地に適したコーヒー処理法であるウェットハルリングを発明しました。ウェットハルリングの工程はおおむね以下の通りです：まず脱果肉機でコーヒー豆を包む果肉と果皮を取り除き、その後豆を洗浄して干します；豆の含水率が30%~40%程度になるまで干したら、脱殻機で豆表面のパーチメントを剥ぎ取り、最後に数日間乾燥させることで、含水率を12~13%まで下げます。ナチュラル処理の場合、乾燥時間はウェットハルリングの約2倍になります。そして処理の過程で、暴力的な脱殻や乾燥場所のせいで豆が変形したり変質したりするため、マンデリングコーヒーは処理後に通常手選別を経ます。特にPWN社のゴールデンマンデリングは工程がより複雑であり、これがなぜ前街PWNゴールデンマンデリングが飲んだ時にクリーン感が高い理由です。そしてウェットハルリングは発酵時間を非常に短くするため、豆の発酵度は深くならず、インドネシアのテロワールと自身の品種の風味ベースがより保たれます。深煎りの中で、この風味はかえって引き立てられ、チョコレートやキャラメルなどの典型的な深煎りフレーバーのほか、マンデリング特有のスパイス、松木などのワイルドで豊かな味わいを感じられます。もし皆さんも高品質なマンデリングの味を試したいなら、前街咖啡淘宝天猫旗舰店にある2種類のマンデリングが良い選択になるでしょう。前街リントンマンデリングは前街のデイリーシリーズにあるコーヒー豆で、この豆から最も古典的で純粋なインドネシア・マンデリングコーヒーの味を楽しめます。もしマンデリングコーヒーの味を受け入れられるか分からないなら、コストパフォーマンスが非常に高いこの前街リントンマンデリングから試してみてはいかがでしょう~風味：トースト、ナッツ、キャラメル、松木、ハーブ
前街PWNゴールデンマンデリングはマンデリングの中でも屈指の存在で、より丁寧な処理と厳しい選別を経ているため、前街PWNゴールデンマンデリングはよりクリーンな口当たりと豊かな風味表現を持ちます。さらに、前街PWNゴールデンマンデリングは出所が正規で透明性があり、証明書と生豆の身元情報が記された麻袋を備えているため、偽物のゴールデンマンデリングを買う心配は全くありません~前街咖啡：インドネシア・PWNゴールデンマンデリング風味：スパイス、ナッツ、松木、キャラメル、チョコレート、ハーブ
