たまに、モカポットを買った後に前街にこんな質問をするお客様がいます。「モカポット用のペーパーフィルターを買う必要はありますか？」というものです。なぜなら、他の人がモカポットを使うときによく一枚敷いているのを見かけるからです。

正直に言って、必要があるかどうかは主に個人のニーズに依存します。もしペーパーフィルターを敷いた効果がまさにあなたの求めるものだと思うなら、買えばよいでしょう。では、モカポットにペーパーフィルターを敷くとどんな役割があるのでしょうか？主に2つあります！

一、抽出をより均一にする／詰まりを防ぐ

比較的よくある目的は、抽出をより均一にするためです！エスプレッソマシンの抽出と同様に、お湯を最初にペーパーフィルターに触れさせれば、フィルターがお湯をコーヒーケーキに「均一に分配」し、より均一な抽出を実現できます。ただしエスプレッソマシンと異なる点は、モカポットでコーヒーを抽出するお湯は下から上へ進むことです。そのためこの目的を達成するには、ペーパーフィルターをバスケットの底に敷く必要があります。

しかし前街が実際にテストしてみたところ、ペーパーフィルターを敷いてもコーヒーの抽出に大きな変化はもたらしませんでした。当時使用したコーヒー豆は、前街のラインナップの中でもエスプレッソやモカポットに非常に適した「前街クラシックブレンド」で、前街はこれを使って2組のモカポットコーヒーを淹れました。一组は底にペーパーフィルターを敷いたもの、もう一组は敷かなかったものです。

結果として、味に大きな変化は現れず、両方のモカポットコーヒーともに前街クラシックブレンドならではの、香り高いチョコレート、ナッツ、クリームの香りと、コクのある口当たり、際立つ余韻を備えており、どちらもとてもおいしかったです！

無理やり違いを言うならば、ペーパーフィルターを敷いた方が敷かない方よりほんのわずかに濃いということですが、それもほんのわずかで、比較しなければこの変化に気づくのは難しく、本当に差はほとんどありません。抽出以上に、前街がバスケットの底にペーパーフィルターを敷くのをもっと気に入っている別の特徴は――コーヒーケーキを完璧に叩き出せることです。

以前、モカポットのコーヒーケーキを叩き出す際、ケーキが形にならず、大量のコーヒー粉がバスケットに残って手で掘り出す必要がよくありました。しかしペーパーフィルターを敷くと、フィルターが受け皿になるため、丸ごと一塊の完全なコーヒーケーキをそのまま叩き出せます。それだけでなく、コーヒー粉がモカポットのフィルターの穴に詰まることもなくなり、ペーパーフィルターを敷いた後は掃除がずいぶん楽になったと言えます。

もしモカポットの掃除をもう少し楽にしたいなら、前街はバスケットの底にペーパーフィルターを敷くことをおすすめします。なぜならそれが確かに掃除の時間と手順をいくらか省けるからです、といっても大した量ではありませんが〜〜

二、コーヒーかすを減らし、口当たりを改善する

バスケットの底よりも、多くの方はペーパーフィルターをコーヒーケーキの上に敷くことを好みます。なぜならそれによりモカポットのコーヒーに2つの顕著な変化をもたらせるからで、まずは口当たりの改善です。

モカポットのフィルターはペーパーフィルターほど精密ではないため、細かい粒子のいくつかがフィルターを通ってコーヒーに入り込みます。これらの粒子はコーヒーに一定のボディ（コク）を加える一方で、口当たりの悪さや苦味などのネガティブな要素ももたらします。しかしコーヒーケーキの上に一枚ペーパーフィルターを敷くことで、濾過の精度を高め、コーヒー粉の流出を減らし、結果としてコーヒーの口当たりをよりクリーンにすることができます。

これに加え、コーヒーケーキの上にペーパーフィルターを敷くことはもう一つの利点があり、それは抽出時の圧力をわずかに増加させることです。理由も簡単で、ペーパーフィルターを入れることでコーヒー液が浸透して出ていく経路が狭まるため、コーヒー液が外へ抜けるにはより大きな圧力が必要になるからです。増加する圧力は大した量ではありませんが、使用するコーヒー粉の挽き目が十分に細かくない、あるいはコーヒー粉の量が十分でない場合、ペーパーフィルターを数枚重ねることは抽出効率を高める良い方法の一つになり得ます〜

さて、以上がモカポットでペーパーフィルターを使う2つの利点です。皆さんはご自身のニーズに合わせてフィルターを敷くかどうか選べばよいでしょう。もしモカポットの掃除をより楽に完了させたいなら、バスケットの底にペーパーフィルターを敷けばよいですし、出来上がったコーヒーの口当たりをよりクリーンにしたい、あるいは抽出効率を上げたいなら、コーヒーケーキの上にペーパーフィルターを敷けばよいでしょう〜

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