周知の通り、ハンドドリップコーヒーはハンドドリップ専用に設計された注ぎ壶であり、そのハンドル、注ぎ口、壶本体など身体の各部位は理想の水流を注ぎ出すために特別に設計されています。そのため、これを使えば「指すところを狙い撃ち」するように、垂直の水量を安定して注ぐことが簡単にできます。欠点と言えば……それは少し高価なことです。

一般的な家庭用湯沸かしポットと比較すると、ハンドドリップ用注ぎ壶の価格は通常ずっと高くなります。例えば、一部のブランドの普通の注ぎ壶でも価格はすでに200以上になっており、加熱モジュールが追加されていれば、価格はさらに倍になります。そこで多くの方が、家庭用の湯沸かしポットでそのままコーヒーを淹れることはできないかと考えます。

疑う余地なく、もちろんできます！おいしいコーヒーを作る上で最も重要なのは、実は抽出パラメータを正しく見つけることです。挽き目、水温、比率、時間さえ正しく使えば、コーヒーを上手に淹れるのは造作もないことです。

そして、私たちがコーヒーを淹れる際に水流をコントロールする理由は、攪拌することのほかにも、お湯がコーヒー粉と全部接触し、抽出時間を理想の範囲に収めるためです。これらは普通の湯沸かしポットでもできることなので、普通の湯沸かしポットでも同様においしいハンドドリップコーヒーを淹れられます！

ただし、専門の注ぎ壶と比べると少し難しくなります。何しろ注ぎのために設計されたものではないので、普通の湯沸かしポットで上手に水を注ぎ、一杯のコーヒーを淹れるにはそれなりの小さな難しさがあります。とはいえ、そこまで難しくはないですけどね〜

家庭用湯沸かしポットでコーヒーを上手に淹れるには？

湯沸かしポットでコーヒーを上手に淹れたいなら、まずは現在使っている湯沸かしポットの特徴を知る必要があります。前街を例にすると、前街の湯沸かしポットは1.5L容量の直筒型注ぎ壶で、注ぎ口が短く、口径が広くなっています。このような注ぎ口の設計では、お湯を注ぐ時に水流をコントロールしにくく、注ぎ出すお湯が大きかったり小さかったりと不安定になりやすいです。

さらに、この湯沸かしポットは容量が大きいため、使う水量が少なすぎると、お湯を注ぐ時に壶本体を大きく傾ける必要が出てきます。これは水流の不安定性をさらに高め、安定した水流を注ぎ出すことを難しくします。

このタイプの湯沸かしポットでコーヒーを淹れたい場合、選べる淹れ方が2つあります。1つ目は水流をコントロールすることを覚え、同じ注ぎ方で淹れる方法です。この方式なら抽出パラメータを調整する必要はありませんが、その代わり、安定した水流を注ぎ出せることを確実にする必要があります。方法も簡単で――お湯を満タンにすればいいだけです……

お湯を満タンにすれば、湯沸かしポットは大きく傾けてお湯を注ぎ出す必要がなくなり、重心が傾きによって激しく動くこともないため、比較的安定した水流でコーヒーを淹れることができ、水量コントロールの難易度が大幅に下がります。欠点と言えば……あなたのポットも前街と同じく1.5Lの大容量なら、満タンにした状態で2分間ほど持ってコーヒーを淹れるのはなかなかきついことでしょう。

ですので、握力に余裕がある方、あるいはポットの容量が小さい方は、お湯を満タンにする方法でポットの重心を安定させ、安定したお湯を注いで一杯のコーヒーを美味しく淹れることができます。もし力に余裕がなく、さらにポットも大きいなら、以前前街が『如何用办公室饮水机的水冲出一杯好喝咖啡』という記事でシェアした方法――複数回に分けた注ぎ、を試してみてはいかがでしょう。

方法は簡単で、総水量を複数の段階に分けて注ぐだけです。每段階の注水量に特に制限はなく、水位が粉層を覆うまで注いで止め、お湯が流れ切ってから次の段階を注ぐ、これを繰り返して目標の全水量を注ぎ切るまで行います。

抽出シェア

では今回の抽出では、前街旗舰店の前街イエガチェフィ・コーディンコーディンを使ってシェアします！この豆はエチオピアのイエガチェフィの高標高地域で栽培されており、長い成長期で糖度や各種成分をたっぷり蓄えています。そのため、中浅煎りのそれは豊かで魅力的な香りを展開し、ハンドドリップのシングルオリジンコーヒー、アメリカンコーヒーなどの様々なコーヒー作りに非常に適しています。抽出パラメータは以下の通りです：

使用粉量：15g

粉水比率：1：15

研磨程度：20号篩網の75%~80%通過率

冲煮水温：90°C

通常の抽出と比べ、ここでは水温を少し低めにします。なぜなら段数を多く分けるため抽出時間が相対的に長くなり、抽出効率を下げてコーヒーの過抽出を避ける必要があるからです。まずは変わらず、蒸らし30秒から始めます。

蒸らしが終わったら、残りのお湯を複数の段階に分けて注ぎます。每段階の注水量に特に制限はなく、水位が粉層を覆うまで注いで止め、お湯が流れ切ってから次の段階を注ぐ、これを目標の全水量を注ぎ切るまで繰り返します。

注水中は水流を適度にコントロールしながら、円を描くように注ぐとよいです。そうすれば抽出がより均一になり、コーヒーが十分に抽出されます。水流の大小をコントロールできない場合は、お湯が中心から注がれることさえ確実にしていれば大丈夫です〜

お湯を全部注し終えたら、滴り切るのを待つだけで、フィルターカップを取り除き、抽出終了です〜

このように淹れると時間が少し長くなり、前街は2分35秒かかりました。長いものの、ネガティブな味は一切出ず、むしろコーヒーのフレーバーが非常に際立っており、白い花の香り、レモン、烏龍茶のさわやかな香りがはっきりと感じられ、口当たりはクリーンでしっかりとしており、なかなか素晴らしいです！

以上が今回前街がシェアする全内容です。つまるところ、注ぎに使うのがプロ仕様のハンドドリップポットであれ、家庭用の湯沸かしポットであれ、パラメータさえ正しく使えば、おいしいコーヒーを淹れるのはそんなに難しいことではありません〜

- END -