暑い天気の日にアイスコーヒーを一杯飲むことほど心地よいことはない、もしあるとすれば、それはクリームを一層追加することだ！

言ってしまえば、クリームはいつもコーヒーの完璧な相棒であり、コーヒーと正反対の甘い味わいとまろやかな食感を持っているため、コーヒーにクリームを加えると、〜に似たDirty、しかし〜よりもDirtyコントラストが大きく、層がより豊かで美味しいコーヒーが得られる。例えばウィンナーコーヒーやコンパンナは、クリームが加えられていることで今や有名である。

では今日前街が皆さんとシェアしたいのは、暑い天気に飲むのにぴったりのクリームコーヒー——コールドブリューウィンナーである。外で飲んだことがある友人がいれば分かるだろうが、本当に超美味しく、「コーヒー界のトップ」と言っても過言ではない！（少しそうかもしれないな……）

コールドブリューウィンナーは作り方が非常に簡単で、冒頭で前街が述べたように、コールドブリューコーヒーの上にクリームを一層かぶせるだけでよく、特別なこだわりはなく、自宅でも簡単に再現できるコーヒーである。しかし、どうすればより美味しくなるかとなると、気をつけるべき点が二つある〜

一、コーヒー豆の選び方

まずはやはりコーヒー豆の選択だ！コーヒー豆は一杯のコーヒーの味の根本であり、異なるコーヒー豆で作ったコーヒーは味わいや口当たりなど各方面の表現が異なる。すべてのコーヒー豆をコールドブリューに使うことはできるが、コールドブリューの上にクリームを一層覆うとき、やはり最適なものがある（少なくとも前街はそう考えている）。

使用するクリームは甘口であるため、コールドブリュー用のコーヒー豆を選ぶ際は、焙煎度が浅すぎるものは避けた方が良い。浅煎りのコーヒー豆は酸味を多く残しており、それらで作ったコールドブリューコーヒーは比較的明確な花香果香を持つが、その酸味とミルクの味はあまり合わず、飲んだ時に違和感があるからだ。

そのため前街は、コールドブリューウィンナーのコールドブリューコーヒーを作る際、中煎りや深煎りのコーヒー豆を使うことをおすすめする。なぜならこれらの豆は比較的強い焙煎香があり、酸味が弱く、クリームの味と鮮やかな対比を成すからだ。

対比は強烈だが、違和感はなく、まるでDirtyコーヒーのように、コーヒーにより豊かな層をもたらすものである。だから前街は深煎りのコーヒー豆を使うことをおすすめする。例えば前街の豆リストにある前街インドネシア・黄金マンデリングが非常に適している！

深煎りのそれで作ったコーヒーは基本的に酸味を感じず、チョコレート、キャラメル、ナッツ、スパイスの風味を持つ。これらの味はクリームの甘さをよく引き立て、それで作ったコールドブリューウィンナーは本当に美味しい！

二、クリームの選び方

次はクリームだ！コールドブリューコーヒーの上にかぶせるクリームにも、選べるさまざまな種類がある。比較的よく見るのは、大量の空気を含ませて泡立て、成形可能で口当たりがふわふわなホイップクリームであり、このクリームはコンパンナや伝統的なウィンナーコーヒーなど、各種伝統的なコーヒーでよく使われる。

もう一つは、あまり泡立てず、ある程度の流動性を保ったクリーム、あるいは奶蓋（ナイガイ）と言った方が分かりやすいかもしれない。奶蓋（ナイガイ）は泡立ての程度がそれほど高くないため、流動性を保ち、味も濃厚で、現在では各種新スタイルのティードリンクでよく見られる。

完全に泡立てたクリームと比べて、前街はトッピングに奶蓋（ナイガイ）を使うことをよりおすすめする。なぜなら奶蓋（ナイガイ）の高い流動性により、このコーヒーをより良く味わえ、一口でクリームとコーヒーを同時に飲めるからだ。さらに、途中でスプーンを使ってクリームとコールドブリューコーヒーを攪拌混合し、全く異なるミルクコーヒーに変えることもでき、飲み方のバリエーションが豊かになる〜

さて以上が、コールドブリューウィンナーを作る際に注意すべき二つのポイントだ。余計なことは言わず、さっそく前街がどう作るかをシェアしよう〜

作り方シェア

ここで前街が使用したコーヒー豆は前述の前街黄金マンデリングで、パラメータは以下の通り：粉水比率1:10、研磨度は20号篩の70%通過率、浸漬時間は8~12時間。

コールドブリューコーヒーの作り方は前街がよくシェアしているので、ここでは割愛する。ただ、コールドブリューコーヒーを濾した後、密閉瓶に入れてしばらく「熟成」させると、コールドブリューコーヒーにより濃厚な風味と発酵香が生まれ、飲むとより美味しくなる。

コールドブリューコーヒーが完成したら、奶蓋（ナイガイ）を泡立てていこう。伝統的な奶蓋（ナイガイ）には塩を加えて味を調えることがあるが、塩味を加えるとコーヒーの味が複雑になり、好きな人は大好きだが、嫌いな人は大嫌いになる。だから塩を加えるか否かは完全に個人の好みによる。

前街は塩を加えずに作ることを選び、クリームに自分の好みに応じて適量の砂糖を加えるだけで、あとは泡立てることができる。流動性が低くなるまで泡立てたら停止し、後は奶蓋（ナイガイ）をコールドブリューコーヒーの上にかけるだけで、これで一杯のコールドブリューウィンナーの完成だ〜

飲む際は少し大きめに口を開けて、クリームとコーヒーを一緒に飲み込むと、より豊かな飲用体験が得られる！大きく飲み込むと、まず感じるのはまろやかな口当たりと濃厚なミルク香、口どけの良い奶蓋（ナイガイ）で、続いて飲むコールドブリューコーヒーは清涼でクリアな口当たりであり、風味はチョコレート、キャラメル、スパイスが主体である。両者の口当たりと味のコントラストが大きいため、違和感は全くなく、むしろ互いに引き立て合い、相手の美味しさをより際立たせ、層が非常に豊かだ。

実際に飲んだ時の体験は前街が説明した以上に素晴らしく、皆さんが一度試せば分かる。ここで前街はこれ以上述べない〜さて以上が今回前街がシェアした全内容であり、興味のある方はご自宅で試してみてほしい、本当に簡単で、本当に美味しい〜

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