白い花の香り、柑橘類の果実の余韻、さわやかなお茶のような感覚、これらが伝統的なゲイシャコーヒーが表現する主なフレーバーです。飲んでみると実にコーヒーとは思えないほどなので、ゲイシャという品種は登場して以来多くの人々に追い求められ、数え切れないほどの人の心の中のコーヒーの「白い月」となりました。

通常の場合、ゲイシャコーヒーはハンドドリップ、フレンチプレスなどで作ります。なぜならこれらの方法は失敗の許容度が非常に高く、ゲイシャコーヒーの優れた風味をより簡単に溶出できるからです。

しかし、たまにゲイシャでエスプレッソコーヒーを作りたいという友人がいます。彼らもゲイシャの異なる表現、例えばカフェラテなどを味わってみたいからです。そこで、ゲイシャを購入する際に前街に「ゲイシャはエスプレッソコーヒーに使えますか？」と尋ねる友達がよくいます。

価格の話を抜きにすれば、ゲイシャはやはりエスプレッソコーヒー作りに使えます。そもそもエスプレッソマシンと他の器具の違いは単なる異なるコーヒー抽出媒体であり、どんなコーヒーでもそれで抽出できます。ゲイシャでおいしいエスプレッソコーヒー、例えばアメリカーノやカフェラテなどを作りたいなら、もちろん可能ですが、作る際に2つの細かい点に注意すれば、出来上がるゲイシャアメリカーノやゲイシャカフェラテはよりおいしくなります~

一、コーヒーを十分に抽出できるようにする

まず注意すべき第一点は、コーヒーを十分に抽出できるようにすることです！私たちは普段エスプレッソコーヒーを作る時の抽出パラメータに完全に合わせてゲイシャを抽出することはできません。なぜでしょうか？

なぜなら、日常のほとんどの友人がエスプレッソコーヒー作りに使うコーヒー豆は中深煎りだからです。そのパラメータは主に中深煎りコーヒーの抽出のために策定されています。一方、私たちが通常購入するゲイシャは中煎り、中浅煎りです。なぜならゲイシャに優れた花の香りを表現させるには、煎り具合を深くしてはいけないからです。

中深煎りの豆は密度が比較的低いため、体内の可溶性物質が溶け出しやすく、大きな力を入れなくても十分な抽出が得られます。一方、中浅煎りのゲイシャは密度が通常高いため、ゲイシャ体内の花の香りや果実の余韻を完全に抽出するには、伝統的な中深煎りコーヒーを抽出するよりも効率の良いパラメータを使ってゲイシャを抽出する必要があります。さもないと、その結果、非常に酸味の強いコーヒーになりやすいです。

二、比率に注意する

2番目に注意すべき細かい点は、前街がよく共有しているように、コーヒーと他の材料の比率に気をつけることです。例えばアメリカーノを作る時はコーヒーと水の比率に、カフェラテを作る時はコーヒーとミルクの比率に注意します。

理由も簡単です。中浅煎りのコーヒーは中深煎りのコーヒーほど濃厚な味わいがないからです。特に花の香りやウォッシュド処理があり、味わいが比較的さわやかな中浅煎りのコーヒー、例えばゲイシャなどはそうです。その味わいはさわやかなので、他の材料の使用量が多すぎると、コーヒー本来の味を覆い隠しやすく、そこから花の香りや果実の余韻を楽しむことが難しくなります。

そこで通常、前街は中煎りや中浅煎りのコーヒー豆でエスプレッソコーヒーを作る際、少し比率を大きくして、コーヒーの味や香りが過度に薄められるのを避けることをおすすめします。

以上の2点を知った後は、基本的にまずいゲイシャエスプレッソコーヒーを作ることは難しくなります。残っている対処すべき問題は、財布が承認するかどうか聞いてみることだけです。なにせゲイシャの特徴は独特な風味以外に、高価なことですから……

しかし問題ありません！前街の豆リストにはちょうど、エスプレッソにも適しており、また作るのにも適したハンドドリップコーヒーの高コストパフォーマンスなゲイシャ豆があります。例えば前街の記事によく登場する——前街コスタリカ・ストロベリーキャンディです。これはゲイシャブレンドで、白い花の香りや柑橘などのゲイシャフレーバーを持つほか、ストロベリーキャンディ、レーズンなどの甘い香りもあり、非常に素晴らしいです！

では、ゲイシャでエスプレッソコーヒーを作る予定のある友達は、前街が使用している抽出パラメータを参考にしてみてください。それはあなたが「遠回り」をせずに済み、素早くおいしいゲイシャエスプレッソコーヒーを作るのに役立つはずです。

ゲイシャエスプレッソの抽出

今回のデモで前街が使用しているコーヒー豆は、上で前街が述べた前街コスタリカ・ストロベリーキャンディゲイシャブレンドです。これでエスプレッソを抽出する際、前街は挽き目を少し細かく調整し、抽出時間を少し長くして、抽出効率を上げ、溶け出すコーヒーの風味物質を増やします。そして異なるエスプレッソコーヒーを作る時、使用するパラメータに少し違いがあります。以下の通りです：

アメリカーノ作りに使うエスプレッソ：粉量18~20g、粉液比1：1.1.7、抽出時間30~35秒。

多くの友達は苦味の低いアメリカーノを好むため、アメリカーノコーヒーに使うエスプレッソを抽出する際、抽出する液量をそんなに多くなくてもよく、苦味成分を減らします。このパラメータで抽出されたエスプレッソは味わいが甘酸っぱさ中心で、1：3.5の比率で適量の水を加えるとアメリカーノになります。飲むとストロベリー、柑橘の甘酸っぱさ、上品な白い花の香り、そしてわずかなレーズンの香りがあり、非常にさわやかです。

通常のエスプレッソ／カフェラテ作りに使うエスプレッソ：粉量18~20g、粉液比1：2、抽出時間30~38秒。もしあなたが味わいが均衡したエスプレッソ、あるいはカフェラテ作りに使うエスプレッソを飲みたいなら、抽出する液量を少し多めにし、苦味成分を多く抽出して酸味をバランスさせ、コーヒーがミルクの味に簡単に覆い隠されないようにします。

そしてこのパラメータで抽出されたエスプレッソは非常に均衡の取れた味わいです！カフェラテを作る時は1：4の比率で適量のミルクを加えます。こうして作られたカフェラテはストロベリーチョコレート、バタークッキー、キャラメルの甘ったるい香りを持ち、口当たりが滑らかでコクがあり、非常に素晴らしいです~

さて、以上が今回前街が共有する全内容です。興味のある友達はご自宅で試してみてください。本当に非常に素晴らしいです~

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