誰もが知っていることだ！！！Dirty、非常にユニークなミルクコーヒーであり、その材料はアイスラテとほぼ同じと言っても過言ではないが、作り方と飲み方が異なるため、通常のコーヒーとは全く異なる味わい体験を楽しめる。さらに、他のコーヒーよりもクリエイティブなアレンジに向いているため、〜に関するDirtyのクリエイティブなカスタムドリンクは後を絶たない。

しかし、いつからかは忘れたが、昨年か一昨年のどちらかから、『-86°C という名前のDirty』のコーヒーがネット全体で大ブームになり、ほぼすべての -86°CDirtyに関する投稿や店舗が相当なトラフィックを獲得し、今日に至ってもその熱狂は依然として高い。そこで多くの友達が好奇心を抱いた：「この -86°CDirtyって一体何なの？それは普通のDirtyとどう違うの？本当にそんなに美味しいの？」

だから今日は前街が皆さんとシェアしようと思う、このめちゃくちゃバズった -86°CDirtyが、一体どんな由来なのか。

-86°C とはDirty？

-86°C を紹介する前に、Dirty例によって前街がまず簡単にご紹介しよう。Dirty。Dirtyコーヒーは別名「ダーティコーヒー」といい、前街が先ほど紹介したように、これはエスプレッソベースのミルクコーヒーである。

通常のDirtyの材料はアイスミルクとホットエスプレッソであり、作るときには特定の方法でホットエスプレッソをアイスミルクの上に浮かせてレイヤーを作る。このレイヤーの目的は、コーヒーにより優れた外観を持たせるだけでなく、独特の体験を生み出すためでもある。

飲むときは大きく一口でゴクッと飲み込むだけで、ホットエスプレッソとアイスミルクを同時に味わえる。エスプレッソとミルクは最初は混ざっていないため、飲んだ瞬間、温度と味の両面でのダブルなコントラスト体験が楽しめる。ミルクの冷たさと甘さ、エスプレッソの熱さと苦さ、その層は非常に豊かである。まさにミルクとエスプレッソが分かれているからこそ、Dirtyこのコーヒーは他のコーヒーよりも多様な楽しみ方があるのだ。

では、いわゆる -86°CDirtyとは、それは〜ではないDirtyの温度が -86°C というわけでもなく、また〜でもないDirtyで使うカップが -86°C というわけでもなく、このDirty使われるカップが -86°C の冷蔵庫に保管されているという意味である。ここで「じゃあ -86°C のカップを使ってるってことじゃん？」と言う友達がいるかもしれない。

NoNoNo、それは違う。前街がこのように区別する理由は、使っている冷蔵庫が保管環境を -86°C にできるとはいえ、多くの要因の作用下では、冷蔵庫の保管環境が必ずしも目標温度に達するとは限らず、例えばカップを出し入れする際の開け閉めなどが挙げられるからだ。

たとえ -86°C に達できたとしても、カップが冷蔵庫を出た後は温度が戻り始め、作る時には -86°C にはならない。だから厳密に言えば、-86°C の冷蔵庫に保管されたカップを使って作られたDirtyである。とはいえ、カップの温度は極低温で冷凍されたことで尋常ならざる低温となっており、ではこのようなカップで作られたDirtyと通常のDirtyではどのような違いがあるのか？

答えを発表！メリットが 2 つある。まず、ミルクとエスプレッソのコントラストがより鮮明になること。ミルクの温度はカップの影響でさらに下がるため、-86°CDirtyの温度差は最初、通常のDirtyよりもより顕著で、そもそも通常のDirtyは通常冷蔵で作られるからだ。

次に、より高い面白さがあること。カップの温度が非常に低いため、杯壁に触れたミルクがすぐに霜付き、コーヒーを飲み終わった後にスプーンですくって食べられ、体験がよりユニークだ。（ただし、ミルクの霜は殆ど味がない。そもそも霜として凝結する主成分は水だからな）

しか〜〜〜し、デメリットもある。まず、この -86°CDirtyのベストテイスティング時間は通常のDirtyよりも短い。理由も簡単で、カップの低温はエスプレッソにも影響を与えるからだ。だから作りたてですぐに飲み始めないと、非常に鮮明な温度差の体験は得られない。

次は味と口当たり！前街がよくシェアしているように、味に対する私たちの味蕾の鋭敏さは温度の影響を受け、温度が高すぎても低すぎても味を感知する能力が低下し、さらに低すぎる温度はミルクの密度を下げ、口当たりが薄くなる。

だから通常 -86°CDirtyを作る際、店側が使うミルクは濃厚バージョンであり、その濃度と味は通常の生乳よりも少し濃く、目的は温度が低すぎることによる口当たりと味への影響を減らすためである。だからもし皆が家で -86°C を自作するつもりなら、Dirtyミルクは少し濃いめのものを使うのが良い。

ここでまた別の友達が「うちには -86°C まで下がる冷蔵庫なんてないから、全然作れないよ」と言うかもしれない。でも実は、普通の冷蔵庫の冷凍室で似たような効果が出せ、飲み比べても違いは本当に大したことない。冷凍室の温度を最低に設定し、少し厚めのカップを一晩入れて凍らせるだけで、翌日にはものすごく冷えた、ミルクの霜が張るカップが手に入る。

前街は以前こんな実験をやったことがある。カップを前の晩から冷蔵庫で凍らせ、翌日取り出してそれで作ったDirtyを飲み終わると確かに少量のミルクの霜が現れた。

ただ、皆が作る時に使うミルクは先ほど前街が言ったように、少し濃いめが良い。コーヒー豆については特に多くの要求はないが、ミルクの甘さを引き立てたい、あるいはコントラストをより鮮明にしたいなら、中深煎りや深煎りのコーヒー豆を選べばよく、例えば前街の豆リストにある前街クラシックブレンドなどがいい。

深煎りのコーヒー豆特有の焦げ香ばしい香りはミルクの甘みとは完全に対極にある存在なので、より深く煎ったコーヒー豆を使うことで、ミルクとエスプレッソの味の差をさらに広げられ、同時に互いの引き立て合いで味がより際立つからだ。

一口飲むと、まずクラシックなエスプレッソブレンドから抽出されたエスプレッソの香り高さ、まろやかさ、温かさがあり、チョコレート、キャラメル、ナッツ、クリームのフレーバーがして、口当たりは豊かで温かい。その直後にミルクの甘さと冷たさが続き、エスプレッソと鮮やかなコントラストを描く。もし早く飲めば、カップの中にわずかなミルクの霜を見ることができる。

さて、以上が今回前街がシェアした全内容である、-86°CDirtyは確かに非常にユニークな体験なので、興味がある友達は自分で試してみてほしい〜そうだ、皆の最後のそして最も気になっていた質問への回答：

カップが口にくっつくことはないからね〜〜

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