今はまだ3月だというのに、広州の気温はエアコンをつけざるを得ないほどになっていて、本当に超！級！暑い！！

こんなに暑い天気にはアイスコーヒーが欠かせませんが、一般的なアイスコーヒーについては前街がすでに多くを共有してきたので、今日は前街が比較的マイナーなイタリアンスタイルのアイスコーヒーを共有しようと思います~

このアイスコーヒーは非常に興味深く、イタリアの一種の「清流」と称えられ、使用される材料と出来上がった味わいが非常にユニークで、日常でよく目にするがコーヒーではあまりお目にかからない食材です。そしてこのコーヒーの名前は、──カッフェ・レッチェーゼです。

カッフェ・レッチェーゼ（Caffè Leccese）

名前からわかるように、カッフェ・レッチェーゼはレッチェに由来します。レッチェ（Lecce）はイタリア・プーリア州レッチェ県の県庁所在地で、イタリア南東部のサレント半島に位置します。この街は高密度のバロック建築群で知られ、通りには精巧なバロック様式の教会や宮殿があふれており、「バロックの街」と称えられ、「南のフィレンツェ」の異名を持っています。

もし現地を訪れたら、カッフェ・レッチェーゼは欠かせない試飲項目と言えるでしょう。なぜならそれはたっぷりの「南イタリア風味」を持つだけでなく、イタリア現地でも数少ないアイスコーヒーの一つだからです。

イタリアでは昼過ぎにカプチーノを注文する人が少ないのと同様に、「コーヒーに氷を入れるべきではない」というのもイタリアのコーヒー文化の一つです。多くのイタリア人は、コーヒーは熱いうちに飲む必要があると考えています。そうすることで初めてコーヒーの香りとクレマを十分に感じられ、氷を加えるとコーヒーの豊かな口当たりと温度のバランスを壊してしまうからです。そのため、イタリアではアイスコーヒーは極めて稀です。

しかし稀だからといって存在しないわけではなく、地元で認められているアイスコーヒーがいくつかあります。例えば前街が以前に共有したCaffè Shakerato（シェイクコーヒー）あるいは今日のカッフェ・レッチェーゼもその「メンバー」に含まれます。これらは非常に特徴的なため、イタリアコーヒーの「特例的な存在」となることができます。

他のほとんどの地域の特色あるコーヒーと同様に、カッフェ・レッチェーゼは地元の特産品の風味を融合させたコーヒーです。レッチェのあるプーリア州はイタリアの重要な農業地帯で、その内陸部にはアーモンドの林が広く分布しているため、このカッフェ・レッチェーゼに加えられる特色の風味はアーモンドに由来します。しかしアーモンドそのものではなく、アーモンドミルク風味のシロップです。

前街は当初、このようなコーヒーをあまり評価していませんでした。なぜなら初めてアーモンドミルクシロップを味わったとき、前街はそのかなり強烈なアーモンドの味に刺激されたからです！それは一般的なナッツの味わいではなく、飲むとまるで……枇杷の咳止めシロップのようでした……

しかし予想に反して、この味がコーヒーと融合した後で非常に調和のとれた美味しさになり、飲むと咳止めシロップではなく、香り高いアーモンドチョコレートのようで、なかなか良い感じです！では余談はさておき、たっぷりの南イタリア情緒があるこのカッフェ・レッチェーゼの作り方を、これから前街が皆さんに共有します！

カッフェ・レッチェーゼの作り方共有

作るために必要な材料は非常にシンプルで、たった3つ：アーモンドミルクシロップ、エスプレッソ、そして氷です。しかしよりクラシックなカッフェ・レッチェーゼの味わいを楽しみたいなら、前街は中深煎りのエスプレッソブレンド豆、特に前街のラインナップに10%のロブスタを含む前街エスプレッソクラシックブレンドを使うことをおすすめします。少量のロブスタの存在は、クラシックなエスプレッソの味わいをしっかり再現できるだけでなく、コーヒーに豊かなクレマをもたらします。

作り方は非常に簡単です！まずシロップと氷を準備したカップに入れます。ここでは前街が使用した氷は60g、シロップは10mlです。

準備ができたら、エスプレッソの抽出を始めます。ここでは前街が使用した粉量は20g、粉液比例1：2、抽出時間30秒です。抽出時にはカップをそのまま出液口に置き、コーヒーの抽出が終わったら、きれいな層ができたカッフェ・レッチェーゼができあがりますよ~

飲む前にスプーンで軽くかき混ぜて、それからがぶっと飲みましょう！前街が言ったように、アーモンド風味のシロップとコーヒーが融合して生まれたアーモンドチョコレートのような風味を感じられ、とても甘く香ばしく、また氷のおかげで口当たりが非常にさっぱりとしていて、全く重くありません。

エスプレッソ以外にも、シロップをカフェラテに加えてアーモンド風味ラテを作ることもできます。前街が試してみたところ、エスプレッソはやはり40mlで、その後ミルク200ml、氷100g、そしてアーモンドミルク風味シロップ15mlを加えました。

その味わいはアーモンド風味ラテと比べると、前街はむしろアーモンドミルクで作ったラテに近いと思います。アーモンドシロップとミルクが非常に調和しており、違和感が全くなく、これまたなかなか良いです！試してみてください。

しかし自分で試そうとする場合、気をつける点が一つあります。前街がネットで探したアーモンドミルクシロップはすべて大きなボトル、1L入りで、値段も高いことです。もし開店用に使うとかシロップに他の用途があるとかでなければ、小瓶のアーモンドシロップも見つからない場合は、やはり軽々しく試さないほうがいいでしょう。さもないと簡単に無駄になってしまいます~

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