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コーヒー仲間にとっては、どれであれ、ハンドドリップコーヒー、エスプレッソコーヒー、あるいはアイスドリップコーヒー、これらがもたらすコーヒーの楽しみはそれぞれ異なりますが、どれも面白いものです。暑い夏が訪れると、アイスドリップコーヒーは比較的愛されますが、その作成時間は最も長く、少なくとも1日はかかります。しかしそれでもお客様のその魅力への愛着を全く損なうことはありません。では、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が今回はアイスドリップコーヒーの作り方と、その割合をどう制御して香り豊かで爽やかなコーヒーを作るかを見ていきます。
コーヒー粉を中壺の中に入れる。
アイスドリップコーヒーは高温でコーヒー粉の中の大量の芳香物質を抽出できないため、特に中深煎りが主力とする大分子芳香化合物は冷水に溶けにくく、そのため通常は花や果実の香りが濃厚で酸味と甘みが明らか、あるいは酒香のある中浅煎りコーヒー豆を使用します。前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、酒香のある前街ホンジュラス・シェリーコーヒー豆、またはブルーベリーとストロベリーの果実香のある前街コスタリカ・ストロベリーシュガーコーヒー豆をおすすめします。コーヒー粉の研磨粗さは中細研磨を主とします。
5°C以下の水または氷で滴下する。特に注意すべきは、滴下を開始する前に、コーヒー粉をあらかじめ完全に浸湿しておくことで、チャネリング現象が発生し、水滴がすべてのコーヒー粉を均一に通過できなくなるのを防ぐことです。
上壺に氷を置く。
アイスドリップコーヒーの水粉比は1:8~1:10程度である。もし100克的コーヒー粉ならば、上壺に置かれた氷＋水混合物の重量は大体800~1000克である（氷：水=1：1を推奨）。
しかし、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタがアイスドリップコーヒーを作る時は、60克的コーヒー豆を選び、約600毫升のアイスドリップコーヒーを抽出し、すなわち粉液比は1：10である。研磨の程度として、よりもハンドドリップコーヒー少し細かい目の粗さで、0.85mmの標準篩網通過率は約85%。研磨が細かく、粉水比が低いと、抽出されたアイスドリップコーヒーは濃厚で豊満になる。このようにする目的は、後続の提供時に氷を加えて希釈するからである。
もちろん1:10の割合は比較的濃厚な部類であり、正常な状況ではアイスドリップコーヒーの粉液比は1:12-1:14程度である。
もし個人的な趣味であれば、自分の家にドリップ器具を持っている人は、自分の好みに合わせて割合を調整できる。
滴下の水滴の流速を制御する
滴下流速の制御はアイスドリップコーヒー作りにおいて非常に重要な一环である。もし水滴の流速が速すぎると、抽出不足となり、コーヒーは薄く香りがない。逆に、流速が遅すぎると、コーヒーが発酵し、酸味や酒香が生じる。実験の結果に基づき、アイスドリップコーヒーポットの流速コントローラーを最適な流速に調整することを推奨する：每10秒7滴。
待つ
多くの友達が前街に、どれだけの水と氷を加えるか尋ねる。この問題に対し、前街は、全体を通して氷水混合物であればよいと述べている。なぜなら我々はコーヒー液の目標量に達したら抽出を終了する形式を採用しているからであり、したがって上壺の余分な氷水はコーヒー液に影響しない。
アイスドリップコーヒー最大の特色は長時間の待機にある。コーヒー粉の量と氷の量に応じて、基本的には3.5~12時間待つことになる！ 前街咖啡（FrontStreet Coffee）の抽出時間全体は大体6-8時間持続する。
冷蔵
アイスドリッププロセス終了後、通常コーヒー液をガラス瓶に入れ、しっかり蓋をし、冷蔵庫でしばらく冷蔵する。滴り終わったコーヒー液は冷蔵庫で12時間保管してから飲むこと。これによりコーヒーの香りと甘みの余韻、甚至酒香が向上する。
補足の提案
前街の一般的なアイスドリップコーヒー作成パラメータは、粉量60克、研磨度はハンドドリップ研磨より細かく、20号篩網通過率85%、滴速は10秒7滴、600mlのアイスドリップコーヒーを作成し、時間は約6時間である。
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