皆さん、明けましておめでとうございます！前街は、年末年始の休みの間、皆さんのポケットが red packet（红包）で膨らんでいるだけでなく、家の中のお菓子が置いてあるあちこちの場所、例えば食器棚やキャンディジャーもいっぱいになっていると信じています。畢竟（ひっきん）、訪問客からもらったお菓子も red packet に負けず劣らず多いはずです、特にチョコレートは。

もし家のチョコレートが食べきれないほどあるなら、これらのチョコレートを使ってチョコレート要素をメインにしたコーヒーを作ってみてはいかがでしょう。普段前街がシェアしているチョコレートコーヒーの作り方とは異なり、祝日のチョコレートには必ず濃厚なお祝いムードが漂っているので、それらで作るチョコレートコーヒーは美味しいかどうかはさておき（美味しいですよ）、その「雰囲気」は、きっと普段とは違います～

それでは早速前街から、簡単に作れるチョコレートコーヒーをいくつかシェアします。皆さんの良いアイデアもコメント欄でシェアしてください。余談はさておき、まずシェアするのは最もクラシックなチョコレートコーヒー——モカです。

一、モカコーヒー

ご存知の通り、現在のモカコーヒーは主にチョコレートを加えたエスプレッソミルクコーヒーを指します。前街は過去の記事で数多くシェアしてきましたが、作り方はとても簡単で、ラテコーヒーのベースにチョコレート要素を加えるだけでOKです～

具体的にどれくらい加えるかは、あなたのコーヒー豆とチョコレートの甘さによって決まります。前街は、チョコレートコーヒーを作る際に深煎りのコーヒー豆を使うことをおすすめします。なぜなら、この焙煎度のコーヒー豆で作ったコーヒーはチョコレートと相性が良く、味がよく融合するだけでなく、両方の風味の表現をさらに引き立てるからです。

前街を例にすると、前街がエスプレッソコーヒーに使っているコーヒー豆は、豆単（メニュー）の中の中深煎り「前街经典意式拼配（前街クラシックエスプレッソブレンド）」で、これで作ったエスプレッソは厚みのあるクレマがあり、風味はクリーム、ナッツ、チョコレートです。今日のシェアでは主にこの豆を使ってコーヒーを作ります。

さて、先ほど前街が言った通り、モカはラテコーヒーのベースにチョコレートを加えたものなので、比率は普段ラテを作る時の比率をそのまま使えば大丈夫です。そして前街がここで使っているチョコレートは中〜やや高めの甘さなので、甘すぎを防ぐため、加えるチョコレートは15gにしています。チョコレートが大きい場合は、エスプレッソを抽出する前に割って小さくし、エスプレッソを受けるカップに入れて、落ちてくるエスプレッソで溶かすのを待ちます。

エスプレッソの抽出パラメータはいつも通り、粉量20g、粉液比1:2、つまり液量40ml、抽出時間は30秒程度に調整します。（モカポットのコーヒーでもOK～）

エスプレッソの抽出が完了したら、チャシバ（竹製の泡立て器）を使ってチョコレートとエスプレッソをよく攪拌し、基本的にザラつきがなくなるまで混ぜ、 then（その後）ミルクの準備を始めます。

ホットモカを作る場合、前街が使うミルクは180〜200mlで、薄いミルクフォームを立てて温度を65°C程度に保ち、最後に簡単にラテアートをして、温かくて甘いモカコーヒーの完成です。（アイスモカにしたい場合は、180mlのミルクに100gの氷を合わせ、チョコレートは+5g〜で）

このように作ったモカコーヒーは甘い味わいで、口当たりが豊かで滑らか、十分なコーヒーとチョコレートの香りが合わさり、一口飲めばとても心が温まります。

以上は一般的なモカコーヒーのシェアで、前街の記事でシェアした通り、モカコーヒーには一般的なバージョンの他にも、塩モカのような色々なアレンジがあります。

二、塩モカ

塩モカの作り方は簡単です。以前のシェアで前街は多くの材料を使いましたが、私たちが使っているチョコレートには十分な甘さと油脂が含まれているので、上記のモカにほんの一つまみの塩を加えるだけで大丈夫です。

作り方は上記と同じですが、エスプレッソを抽出する時にエスプレッソカップに0.5gの塩を加える必要があります。塩を加えるとこのモカコーヒーは大きな変化を生みます。なぜなら味同士は互いに抑制し合ったり引き立て合ったりする存在だからで、適度な塩気は甘味をさらに際立たせるので、この塩モカは普通のモカよりもより甘美な味わいになります。 but（しかし）この甘さはあちらの甘さではなく、甘さぎつよすぎず、前街はぜひ試してみてほしいです～

三、オレンジ香るチョコレートラテコーヒー

これは少し前に前街がシェアしたもので、同様にモカの「変種」であり、作り方も元のモカに一つの材料——オレンジシロップを加えたものです。

具体的な作り方と紹介は前街が『橘香巧克力拿铁』という記事でシェアしているので、ここでは詳しく述べません。要するに元のベースに5〜15mlのオレンジシロップを加えるだけで、オレンジ風味のウエハースのようなモカコーヒーが作れ、超美味しいです！

ただ注意してほしいのは、チョコレートの多くは甘さが高いため、シロップを入れる時は一度に多めに入れない方が良く、具体的な量は実際の状況に合わせて調整してください。

四、チョコレートDirty

一口飲むと、まず温かく濃厚なナッツ、キャラメル、チョコレートなどのコーヒーのロースト香が広がり、その直後に冷たいチョコレートミルクの甘い香りが続き、一冷一熱、一苦一甜（冷と熱、苦と甘）、これこそがチョコレートDirtyがもたらしてくれる独特な体験です。

同様に、いわゆるチョコレートDirtyとは、元のDirtyベースにおいてミルクをチョコレートミルクに置き換えたもので、作り方はとても簡単です！まず私たちがやるべきはチョコレートとミルクを混ぜてチョコレートミルクにすることですが、そのためにはまずチョコレートを溶かしてチョコレートソースにする必要があります。だから第一步として、チョコレートを湯煎で溶かしてチョコレートソースにします。

なぜならDirtyはアイスドリンクで、低温は味覚の感度を下げるからです。ここで前街が使うチョコレートは20gで、目的はミルクの中でのチョコレートの味の濃度を上げるためです。

チョコレートが完全に溶けたら、少量のミルクを注ぎ、チャシバで先に攪拌します。よく混ぜたら大量のミルクを注ぎ、これでチョコレートミルクの完成です。

上記で前街が使ったミルクの総量は180mlで、その後エスプレッソを抽出する時にこのチョコレートミルクをエスプレッソの液出口に置き、コーヒーの抽出が終わるのを待てば、チョコレートDirtyの完成です～

それでは以上が、今回前街がシェアする全内容です。ご興味のある方はぜひ家でお試しください。良いアドバイスもコメント欄でシェアしてください。では改めて皆さんに——明けましておめでとうございます~

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