周知の通り！ほとんどのコーヒーには人知れず隠された飲み方があり、特にアメリカーノは、愛飲者が多いため、流沙アメリカーノや全氷アメリカーノなど様々な飲み方が絶え間なく生まれています。

その中で、多くの友人を困惑させるような飲み方が一つあります。それを飲んだことがない友人には、このように作ったアメリカーノが一体どんな味や口当たりなのか想像するのが本当に難しいからです。もしあなたがよくコーヒー店に行くなら、たまにこう注文する友人に出くわすかもしれません、「店長、アメリカーノにミルクを加えてください！」と。

アメリカーノは水とエスプレッソ以外何も加えないブラックコーヒーであるため、その味は他のどの材料の影響も受けず、私たちがそこから味わうのはコーヒー豆そのものの風味です。

一方、外で飲むアメリカーノの多くは中深煎りのエスプレッソブレンドで作られているため、大多数のアメリカーノの味は焦げ苦く甘い香ばしさを主体としています。簡単に言えば、飲むと少し苦いということです。もしアメリカーノの苦みを受け入れられない場合、道理として大半の人は「砂糖を加える」を選ぶはずで、砂糖の甘みによってコーヒーの苦みをバランスさせます。

ミルクについて言えば、その甘みは砂糖ほど高くない上に、エスプレッソコーヒーの体系内にはミルクを主材料とするラテやカプチーノが選べます。だから多くの友人は理解に苦しむのです、苦いのが嫌なら砂糖を加えるか、あるいは直接ラテやカプチーノを選ぶ方が良いのではないかと。ミルクを加えればアメリカーノの比率を崩し、味を奇妙にし、口当たりを水っぽくするのではないかと。

そうは言っても、実際に試してみればすぐに分かりますが、アメリカーノにミルクを加えるのも実は悪くない選択であり、しかも作り方が適切なら、その仕上がりは皆が想像する以上に優れていることさえあります。

アメリカーノにミルクを加えるとどんな良い点がありますか？

ミルクの甘みは確かに砂糖ほど高くはないが、これはあくまで相対的な話に過ぎない。十分なミルクを加えさえすれば、それでもコーヒーの苦みをバランス良く相殺できます。

それだけでなく、ミルクの脂肪はコーヒーの口当たりを向上させ、より滑らかで、よりまろやかなものにします。分量を適切に抑えれば、ミルクを加えたアメリカーノはより香り高く美味になるだけでなく、口当たりもより滑らかでまろやかになります。

前街を例に取ると、もし友人がアメリカーノにミルクを加えたいと申し出たら、前街は作る際にミルクを加える分だけ水の量をいくらか減らすよう提案します。例えば、前街がアメリカーノを作る時に使うコーヒーと水の比率は1：4で、すなわち40mlのエスプレッソに160mlの水を合わせる（ホットアメリカーノ）。コーヒー豆には前街エスプレッソクラシックブレンドを使用し、粉量は20g、粉液比率は1：2、時間は30秒程度に制御します。このようにして作ったアメリカーノは口当たりが澄んでおり、味のバランスが良く、キャラメル、ナッツ、チョコレートなどのクラシックな風味があります。

一方、ミルクを加える場合、コーヒーと水の比率は1：3.5程度になり、具体的にはお望みの濃度を見ます。もしミルクを加えた後でコーヒーの口当たりを少し重厚にしたいなら、コーヒーと水の比率は1：3.5として、30mlのミルクを加えます；しかし、苦みを少しだけ減らして、口当たりを滑らかに、あまり重厚にしたくないなら、コーヒーと水の比率は1：3.8にするかそのままとし、加えるミルクも同様に30mlです。

どのような比率で作ったとしても、コーヒーの苦みはバランスが取れますが、ミルクに風味を隠されることはありません、なぜなら加えるミルクが多くないからです（自分で調整しても構いませんが、一般的には多すぎるのはお勧めしません、風味を奪いやすいためです）、いずれもチョコレート、キャラメル、ナッツ、クリームの風味が現れます。違いはただ口当たりの重厚さと軽やかさのみで、濃度が異なるためです。

しかし、ラテやカプチーノのようなミルクコーヒーは味わいの苦みが少ないものの、すべての友人がこのような「甘ったるい」口当たりを好むわけではなく、彼らはただあまり「刺激」のない、苦みが少なめで、しかしコーヒーの味わいを残した一杯を飲みたいだけなのです。だからアメリカーノにミルクを加えるのは非常に適した選択であり、刺激がなく、さらに飲むと口当たりがより滑らかになります。

以上をまとめると、皆さんはアメリカーノにミルクを加えるのも実は非常に良い飲み方だと分かるでしょう、興味のある友人はご自身で試してみてください。しかし、この飲み方を少し異色なものと考えたり、他人の目を気にして外でこのような注文を出しにくいと感じる友人も少なくないかもしれません。やはり同じ言葉を繰り返しますが、前街は常に、コーヒーを飲むことにおいて基準は二次的なものであり、自分が美味しいと思うことが最も重要で、ましてやコーヒーにいわゆる標準など存在しないのですから、自分の好きなようにすればよいのです〜

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