前街は定期的に澳白/Flat whiteに関するコンテンツをシェアしているので、このオーストラリア生まれのミルクコーヒーに皆さんもう馴染み深いものとなっていることでしょう。しかし、ご存知ですか？澳白には実は名前が似た「兄弟」--Flat Redがおり、これを翻訳するなら「平红咖啡」と呼べるものです。

名前は似ていますが、作り方も味も本質的に全く異なると言えます！澳白はご存知の通り、エスプレッソにミルクと薄いミルクフォームを合わせて作るホットミルクコーヒーです。一方Flat Radは少し異なり、エスプレッソに搾りたてのジュースを加える必要があり、飲むと赤ワインのような味わいがして、非常に特別です。

Flat Red

細心な方ならお気づきかもしれませんが、Flat redの名前はFlat whiteに似ていても、前街はそれを「澳红」とは呼んでいません。理由は簡単で、Flat whiteが「澳白」と呼ばれるのは、このコーヒーがオーストラリア生まれのミルクコーヒーだからです。（ミルクコーヒー）。そしてFlat redは違います！それはウクライナ地方で生まれました。ですから「澳白」の命名方式に倣って名付けるなら、実は「乌红咖啡」と呼ぶべきです......？

澳白とは異なり、Flat redの知名度はそれほど高くなく、母国ウクライナ以外ではほとんど知られていないコーヒー飲料です。その誕生の契機は多くのコーヒーと同様に、地元の人々が地元の特色あるコーヒー飲料を飲みたいと思ったことにあり、こうして風変わりな一杯が作られました。

ウクライナの特色と言えば必ずワインが付き物です、何しろウクライナの人々のワイン好きは「酒なくしては楽しくない」と言えるほど。そこで地元のカフェはこの点に着目し、赤ワインの色や味に似ているがアルコールを含まない特色あるコーヒーを作ろうと考えました。

Flat redの発明者Vadym Granovskiyは、最初にこの枠組みで製品を開発する際、ジュースを使って作ることを思いついたと述べています。なぜならジュースはワインの色を持ち、同時に豊かな酸味と甘みを持つため、究極の材料と言えるからです。

彼が最初に選んだジュースはブラッドオレンジジュースでした。柑橘類のジュースはコーヒーとの相性が非常に高く、ブラッドオレンジの果汁は鮮やかな赤色で、コーヒーと混ざるとワインに近い色になるからです。しかし出来上がってみると、コーヒーは赤ワインに近い色をしていたものの、搾りたてのブラッドオレンジジュースには多少の渋みがあり、コーヒーと融合した後の体験はあまり好ましくなく、渋みが増幅されてしまうことが分かりました。

そこで彼は妥協点を見出しました--オレンジジュースを選び、そこに一定量のザクロジュースを混ぜる方法です。これによりコーヒーは赤ワインのような味と色を持ちつつ、渋みの発生を避けられます。思いがけず、このようにして作ったコーヒーはむしろより近づきましたVadym Granovskiyの望んだ結果に。こうして、ウクライナ特有のコーヒーが誕生しました！

Flat redの作り方シェア

もし自宅でこのような特別なコーヒーを飲みたいなら、エスプレッソ、搾りたてのオレンジジュース、搾りたてのザクロジュースを用意するだけで十分です。もちろん、搾りたてのジュースがなければ、スーパーで売っているジュースでも代用できます。

オレンジジュースとザクロジュースの比率は皆さん自身で決められます。最終的なコーヒーの味を酸味寄りにしたいならオレンジジュースの割合を多くし、甘み寄りにしたいならザクロジュースの割合を多くします。そして作る前にジュースを軽く加熱しておきます。前街を例にとると、前街では1：2の比率、つまり60mlのオレンジジュースに120mlのザクロジュースを合わせ、55°Cまで加熱してから脇に置いておきます。

エスプレッソについて前街は、あまり深くない焙煎のコーヒー豆を使うことをおすすめします。もちろん深煎りでも構いませんが、ジュースの味が酸味と甘み中心なので、苦味の少ないエスプレッソを使うとより調和の取れた味わいのコーヒーが作れます。そこでここでは前街が使用しているコーヒー豆は、前街のメニューにある前街草莓糖·Espressoで、これから抽出したエスプレッソはストロベリー、柑橘、クリームのフレーバー表現があり、抽出パラメータは：20gのコーヒー粉、30sの抽出時間、40mlのコーヒー液です。

エスプレッソを抽出したらそれを準備したカップに注ぎ、続いて温めた混合ジュースを注ぎ、融合させる（もちろん、前街のように先にジュースを注いでからエスプレッソを注ぐ方が、見た目が良くなります）。そして味わってみましょう～

言わずもがな、このように作ったコーヒーは飲むと確かにホットワインにとても似ています。前街はザクロジュースを多く入れているため、口に含んだ時にまず感じるのはザクロの香りで、その後にオレンジジュースが続きます。しかし加熱されてコーヒーと混合されているため、飲むとワインのような発酵した香りを帯び、その後にコーヒーの香りとフレーバーが現れます。全体の味は酸味と甘みがあり、口当たりはしっかりとして満足感があり、本当にジュース感たっぷりの一杯だと言えます。（それをシェアする度に前街はいつも橙C美式を思い浮かべます...）

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