スペシャルティコーヒーに関するより多くの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）をチェックしてください。
遠くで蝉が鳴き続けている、一年で最も暑い時期がようやく始まったばかりで、街には熱波が立ち込め、家の蛇口からは熱湯が出てくる。前街のバリスタが店のドアを開けた直後に、お客様がすぐに前街の店舗に入ってきてコールドブリューコーヒーがあるか尋ねた。残り四十日間の一年で最も暑い日々を過ごすには、冷たく爽やかなコーヒーが一杯ないと本当に日々を過ごせない。
コールドブリューコーヒー聞いただけで爽やかで目が覚めるようだが、しかし前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタがお客様たちに、アイスドリップコーヒーとコールドブリューコーヒーの違いは何かと尋ねると、答えることができない。それでは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆様にアイスドリップコーヒーとは何か、コールドブリューコーヒーとは何か、そして自宅で一杯のアイスコーヒーを作る方法を説明する。
夏の到来とともに、ますます多くのカフェがアイスドリップコーヒーの選択肢を再びメニューに書き始めている。アイスドリップコーヒーとは何か？いわゆるアイスドリップコーヒーとは、氷と水の混合物を使い、一滴ずつ氷の水滴をコーヒー粉に落とす方法である。アイスドリップコーヒーの抽出プロセスは非常に遅いため、通常6至12時間もかかるため、アイスドリップコーヒーの価格は高めである。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のメニューでは、設備の制限により、コールドブリューコーヒーはアイスドリップコーヒーの選択肢のみが選べる。同時に、アイスドリップコーヒーの製造設備が複雑すぎるため、多くのお客様が自宅でアイスドリップコーヒーを作るという考えを断念させられた。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がアイスドリップコーヒーを作るための設備はエスプレッソマシンの傍らに置かれており、製造設備は主に5つの部分に分かれる：水容器、調整バルブ、粉カップ、蛇管、コーヒー液容器。それぞれの部分が役割を果たし、水容器は氷と水の混合物を入れるため、調整バルブは滴下速度を調整するため、粉カップはコーヒー粉を入れるため、蛇管はコーヒー液の色を観察しやすくするため、最下部の容器は抽出されたコーヒー液を入れるためである。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がアイスドリップコーヒーを作る時の具体的な操作手順は以下の通り：
粉量：60克
粉水比例：1:10
研磨程度：中国标准20号筛网通过率85%
用时：6——8小时
1. 粉カップを取り出し、底部を湿らせてフィルターペーパーを敷き、フィルターペーパーを密着させる。
2. 研磨した60克のコーヒー粉を粉カップに入れ、表面を平らに揺すり整えて円形フィルターペーパーを敷く。
3. 少量の氷水または常温の水を入れてコーヒー粉を湿らせる。
4. 水容器に適量の氷と水の混合物を加える。
5. 調整バルブを10秒で5滴の水滴の速度に調整する。
6. 抽出完了後、コーヒー液を密閉可能な容器に入れ、冷蔵庫の冷蔵室に入れて一晩冷蔵発酵させてから飲む。
アイスドリップコーヒーの設備価格や時間コストが高いため、お客様が自宅でアイスドリップコーヒーを作りたいという意欲は高くない。しかし、これは自宅でコールドブリューコーヒーが作れない理由にはならない。
たとえ家にアイスドリップコーヒーを作るための設備がなくても、家でコールドブリューコーヒーが作れない言い訳にはならない。コールドブリューコーヒーは文字通り、低温の水でコーヒー粉を抽出して得られたコーヒーのことである。このように理解すると、アイスドリップコーヒーはコールドブリューコーヒーの一種であり、水出しコーヒーもまたコールドブリューコーヒーの一種である。
したがって、自宅で冷たく爽やかなコーヒーを味わうのは非常に簡単に実現できることだ。それでは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が水出しコーヒーを作る方法を皆様に紹介しよう。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が水出しコーヒーを作る時の具体的な操作手順は以下の通り：
粉量：60克
粉水比例：1:10
用时：8——12小时
研磨程度：中国标准20号筛网通过率85%
1. 密閉可能な容器を選ぶ。
2. 研磨したコーヒー粉を容器に入れる。
3. 1:10の粉水比例に従って常温の水を注ぐ。
4. 冷蔵庫で8——12時間冷やす。
5. 取り出して濾過する。
6. 濾過したコーヒー液を密閉して12時間冷蔵すれば飲める。
【研磨程度について】
コールドブリューコーヒーは使用する水温が低いため、普段のハンドドリップコーヒー高達90摄氏度左右と大きな差があり、低温の水でコーヒー粉を抽出すると、物質交換の速度が大幅に遅くなるため、抽出時間を延長するだけでなく、コーヒー豆の研磨程度を細かくし、水とコーヒー粉の粒子表面の接触面積をできるだけ大きくして、コーヒー粉の中の理想的な風味物質を可能な限り多く抽出する必要がある。
しかし、コーヒー粉の粒子が細かすぎると、不快な苦味や渋味を含む過剰な風味物質が抽出されてしまう；コーヒー粒子が粗すぎると、最終的に風味が不明瞭になり、口当たりが軽すぎる。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は何度も試験を行い、中国標準20号篩網通過率85%の研磨程度が比較的理想であることを発見した。
【粉水比例について】
好みは十人十色である。各コーヒー飲用者が求めるコーヒーの濃度はそれぞれ異なり、濃いのが好きな人もいれば、薄いのが好きな人もいるため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はアイスドリップコーヒーを作る際、通常1:10の粉水比例を採用し、提供時に氷を加える。濃いのが好きなお客様は早めに飲むことができ、薄いのが好きなお客様は氷がゆっくり溶けるのを待てば、氷が溶けるにつれてコーヒーの濃度は下がる。
【コーヒー豆について】
コールドブリューコーヒーは低温・長時間抽出されたコーヒーであるため、コーヒー豆の中のより多くの小分子物質（花香、果酸など）が抽出され、タンニン酸などの大分子の渋い物質は抽出されにくい。さらに抽出完了後、12時間の低温冷蔵発酵を経るため、風味には明らかな発酵感とコーヒー豆本来の甘い風味があり、口当たりはねっとりとして滑らかかつ爽やかである。
したがって、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がコールドブリューコーヒー用のコーヒー豆を選ぶ際、一般的に酸質の良い、または風味の独特なものを選ぶ。その中でも、ケニアコーヒー豆とホンジュラス・シェリーコーヒー豆は良い選択である。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ケニア・ミニトマトコーヒー豆
産地：ケニア・シカ
処理工場：Asali蜂蜜处理厂
標高：1550米——1750米
品種：SL28、SL34
精製方法：K72水洗处理法
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ホンジュラス・シェリーコーヒー豆
産地：ホンジュラス・マサグアル
農園：モカ農園
標高：1500米——1700米
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パカス
精製方法：精致水洗&威士忌酒桶发酵
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のケニアコーヒー豆で作ったアイスドリップコーヒーは、烏梅、ミニトマト、キャラメルの風味があり、全体として甘酸っぱく非常に爽やかで、暑い夏の喉の渇きを癒し、脂っこさを流すのに適している。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のシェリーコーヒー豆で作ったアイスドリップコーヒーは、濃厚なバニラ、クリーム、オーク樽の風味があり、低温長時間発酵の恩恵を受け、全体としてシェリーウィスキーを口にするようで、非常にユニークである。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
