冬に必ず食べる果物と言えば、イチゴを挙げないわけにはいきません。その濃厚で高い識別性のある香りは、一度食べると深い印象を残します。それは特調ドリンクに頻繁に登場するだけでなく、一部の中浅煎りのコーヒー豆のフレーバーにも隠れており、例えば前街.草莓糖、前街.哈马修、前街.瑰夏村红标はストロベリーのような繊細な香りを持っています。
イチゴのシーズンが過熱する中、この赤い果実の清香が皆の部屋に漂い込み、ネット上でもコーヒーとイチゴの奇抜な組み合わせが様々現れ始めています。
古い言葉に「来たからには、やるなら徹底的に」というのがあります。前街は今日、一度に3つの願いを満たします。1種類のコーヒー豆を使用し、イチゴの要素をハンドドリップ、アメリカーノ、コールドブリューにそれぞれ加えて、一体どんな効果が出るか見てみましょう。
イチゴコールドブリュー
時間の関係上、前街はまずイチゴコールドブリューを作り、最後に他の2種のコーヒーと一緒に比較することになります。コーヒー豆は前街の最近の大ヒット商品であるコスタリカ・ブラックベリーを選び、黒蜜処理によってコーヒーは豊かなジャムのような香りを持ち、熱いも冷たいも変わらず優れた風味を示します。
前街がかつて掘り起こしたコールドブリューの隠れた飲み方によれば、コーヒーに果物を加えてジューシーで美味しいコールドブリューの口当たりを出したいなら、一つは比率の問題を考え、二つ目はどう浸漬すれば良い風味が出るかを考える必要があります。
ベリー類の代表として、新鮮なイチゴは固有の上品な香りを持っているため、少量でコーヒーに十分な風味を与えられます。さらに、イチゴは果汁が豊富なので、作る際はまず小さく切り、道具で潰してから浸漬するのがベストで、その独特の香りを十分に渗出させます。
前街が作るイチゴコールドブリューのパラメータは以下の通りです：
コーヒー豆：25g前街.黑莓
粉水比：1:12（300ml常温の水）
研磨度：グラニュー糖（EK43s研磨刻度9.5格/C40研磨刻度24格）
浸漬時間：8~10時間
新鮮なイチゴ：3粒（約50g、潰してコーヒー粉に入れ直接浸漬）
イチゴアイスアメリカーノ
この気候でも多くの人がホットコーヒーを勧めますが、イチゴは加熱すると酸化して酸っぱくなりやすいため、さっぱりとしたアイスアメリカーノにするのが適しています。他のフルーツコーヒーと同様、完全な深煎りの豆を使うと、エスプレッソが非常に濃厚で苦味が強くなり、イチゴの香りが一概に覆い隠されてしまう恐れがあります。中煎りまたは中深煎りのコーヒーを選ぶことをお勧めします。前街.黑莓の他に、前街.草莓糖意式浓缩、前街.花魁SOE、前街红樱桃SOEなど、元々フルーツ香を持つコーヒーを使用することもできます。
作り方は簡単です。まず新鮮なイチゴ4粒（約70g）を準備し、潰してピューレにしてカップに入れ、次に90gの氷と150mlの飲用水を加えます。
次に20gの前街.黑莓コーヒー粉から40gのエスプレッソ液を抽出します。時間は27~32秒で、イチゴのカップに注いで攪拌すれば飲めます。アメリカーノの口当たりをよりさっぱりさせたい場合は、飲用水をソーダ水（炭酸水）に替えてもよく、そうすればイチゴとコーヒーの香りが強調されます。
イチゴアイスハンドドリップ
この飲み方について、ネット上では主に2つのバージョンがあります。1つは新鮮なイチゴをスライスしてコーヒー粉の上に置き同時に抽出する方法、もう1つはイチゴ汁を澄清液にしてから比率で混ぜる方法です。前街は前者は抽出力が不足しており、コーヒーにイチゴ味がほとんど出ない可能性が高いと考え、後者は手順が煩雑すぎるため、フリーズドライイチゴを使うことにしました。
フリーズドライイチゴの香りをハンドドリップにより十分に浸透させるため、前街はそれをコーヒー豆と一緒に挽き、一緒に抽出します（プロセスは非常に過酷なので、子供から大人まで真似しないでください）。具体的な抽出パラメータは以下の通りです：
コーヒー豆：15g前街.黑莓
粉水比：1:11
氷：75g
水温：92℃
研磨度：グラニュー糖（EK43s研磨刻度9.5格/C40研磨刻度24格）
フリーズドライイチゴ：4粒（約3g）
私たちはやはり古いルールに従い三段注湯を使用します。まず氷をサーバーに入れ、第一段階は30gで30秒間ブルーム（蒸らし）し、この時明らかなベリーの香りがします。第二段階は細い水流を保ち、線香花火のような渦巻き状に70gの熱湯を注ぎます（電子スケール表示100g）。水流の高さを3cm以下に抑え、水が滴り終わるのを待ってから、細い水流で小さな円を描き一度に165gまで注ぎます。
イチゴコールドブリュー：長時間の低温浸漬を経たため、コーヒーにはイチゴの果肉がもたらす甘酸っぱさと、コスタリカ・ブラックベリーが放つフローラル香、および発酵風味に加え、両者が重なって生まれたジューシーさがあり、試す価値があります；
イチゴアイスアメリカーノ：コーヒーは豆の風味が主体で、濃い色のベリーの甘酸っぱさ＋キャラメル＋発酵香ですが、欠点はイチゴ味がやや弱いことです；
イチゴアイスハンドドリップ：口に含むと次々とイチゴの香りを感じ、ブドウ、ハチミツ、淡いフローラル香、フルーツワインの風味を伴い、後味はすっきりとした甘さです。欠点はフリーズドライイチゴを挽く問題を解決する必要があることです。
