以前に比べて、国内でのコーヒーの普及度は大きく高まっており、飲用するだけでなく、自宅でコーヒー器具を購入して自分でコーヒーを淹れる友人も少なくありません。しかし、コーヒーがすでに非常に普及した今日であっても、自家製メニューの中で依然としてマイナーなアイテムがいくつかあり、例えばアイスドリップコーヒーは、自宅で作る友人は多くありません。

アイスドリップコーヒーはコールドブリュー（水出し）コーヒーの一種で、いわゆる氷滴とは、このコーヒーを氷水を滴下して抽出して作る必要があるということです。そして、自宅でアイスドリップを作るのが比較的マイナーな理由は、アイスドリップの愛好者が少ないことも一因ですが、さらにアイスドリップコーヒーは作るのに時間と手間がかかり、専用のアイスドリップポットが必要になることもあるからです。

アイスドリップポットの価格は高くありませんが、前街を含む多くの友人は頻繁にアイスドリップを作ることはしません。理由は先述の通り、作るのが面倒だからです。特にアイスドリップコーヒーが好きな友人でなければ、アイスドリップポットを買って帰った後は、たいてい戸棚や隅に置かれてホコリを被る運命を免れません。そのため、皆はめったにアイスドリップポットを購入して自宅でアイスドリップコーヒーを作ることはなく、コールドブリューが飲みたい時は直接水出しをします。

しかし、アイスドリップコーヒーには水出しコーヒーにはない長所がいくつかあります！例えば、飲んだ時の口当たりがよりクリーンで、コーヒーの香りや発酵されたコクがより濃厚になります。そのため、アイスドリップコーヒーをお気に入りにしている友人もいるのです。

「アイスドリップポットがなくて、しかもあまりにも煩雑な作業をせずに自宅でアイスドリップコーヒーを作る方法はありませんか？」と、豆を買いに来た友人から前街にこう聞かれることがよくあります。

もちろんあります！しかもかなりあります。前街は近年、「裏技」的なアイスドリップの作り方をよくシェアしており、これらの方法は例外なく非常に簡単で、専門的なアイスドリップポットを使う必要がなく、ドリッパーが1つあればよいのです。

ちょうど最近気温が上がり、思う存分冷たい飲み物が飲める季節になりました（広東省のこと）というわけで、今日は前街が自宅でアイスドリップコーヒーを作れる「怪しい（裏技）」方法をいくつかシェアします〜

言っておきますが……

言っておきますが、市販されているアイスドリップポットは一見どれも構造が非常に複雑に見えますが、実際にはその最核心の装置は流量制限バルブ（滴下調整弁）であり、氷水を一滴ずつ滴下できるように制御するものです。

流量制限バルブで氷水の滴下速度を制御することで、抽出効率の低い氷水に十分な抽出時間を与え、コーヒーから風味成分をより多く溶き出させます。

そして、アイスドリップポットのその他の部分は、コーヒー粉を入れるか、氷水やコーヒー液を入れるためのものであり、これらの機能はドリッパー、サーバー、または他の容器で代用できます。つまり理論上、私たちが氷水の滴下速度を制御でき、その氷水をコーヒー粉の上に滴下させることができれば、アイスドリップコーヒーを作れるということです。

これを実現するのは実は簡単で、氷水を使わずに氷塊を使い、氷塊を室温で自然に溶かせばよいのです！水を加えない場合、氷塊の溶ける速度は皆が想像するよりも遅く、私たちは氷塊をコーヒー粉の上に置き、溶けた氷水にコーヒー粉を抽出させるままにしておけば、アイスドリップコーヒーの抽出プロセスを完了できます。

インターネット上にはアイスドリップコーヒーの裏技レシピがたくさんありますが、例外なくすべてこのロジックで作られており、違いは単に氷塊の載せる容器が異なるだけです。そのため、ご自宅にある道具に応じて具体的な器具と方法を決めることができます。さて、具体的な作り方を紹介する前に、前街がまずシェアするのは、使用するコーヒー豆と具体的なパラメータです。この2つの要因が一杯のコーヒーが美味しいかどうかを決定するため、非常に重要です。

アイスドリップコーヒーに適したコーヒー豆はどのようなものでしょうか？

他の抽出方法と同様に、アイスドリップコーヒーにどのコーヒー豆が適しているかは主にあなたの好みによります。もし甘酸っぱさを主体とし、豊かなフルーツフレーバーや果実酒の香りを持つアイスドリップコーヒーを作りたいなら、ナチュラル、ハニープロセス、アナエロビック（嫌気性発酵）など発酵度が高く浅煎りのコーヒー豆を選ぶとよいでしょう！例えば前街の豆リストにある「前街」エチオピア・花魁、「分界線荘園・希爪」、「ケニア・小番茄」などはいずれもなかなか良い選択です；

一方、ほんのりとした花の香りがあり、まろやかな味わいのアイスドリップコーヒーを作りたいなら、ウォッシュドや他の花香のある中浅煎りコーヒーを選ぶとよいでしょう。例えば前街の豆リストには「前街」パナマ・ボケテ・ゲイシャ、イエガチェフィ・果丁丁、コスタリカ・モザートなどがあります；

もしチョコレート、ナッツ、クリームなどのまろやかで弱酸味の風味を主体としたアイスドリップコーヒーを作りたいなら、中深煎りのコーヒー豆を選ぶとよいでしょう。例えば前街の豆リストにある「前街」スマトラ・黄金マンデリン、ブラジル・皇后荘園、あるいはジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーなどです。

アイスドリップコーヒーはどのような抽出パラメータを使用すべきでしょうか？

コーヒー豆を選んだ後、私たちは使用する抽出パラメータを決定する必要があります。しかしアイスドリップコーヒーの抽出パラメータは実はそれほど複雑ではありません。というのも、挽き目（グラインドサイズ）はそのままハンドドリップコーヒーの挽き目を流用でき、水温も私たちが制御する必要がなく、注意すべきは粉と液の比率（レシオ）と時間だけです。

粉液比と時間については2つの選択肢があります。アイスドリップコーヒーを飲む時に氷塊を加えて低温を保ちたいなら、コーヒーの濃度はやや濃いめにする必要があります。高濃度のコーヒーを作るには、使用する水量を少なくし、抽出時間を長くします。一方、アイスドリップコーヒーを作り終えたらそのまま飲みたいなら、濃度をそれほど高くする必要はなく、水を多めに、時間を短めにできます。

前街を例にすると、前街が普段作るのは濃度がやや高いアイスドリップコーヒーです。飲む時に氷を加えたいからです。そのため粉液比は1：10、50gのコーヒー粉で抽出時間は4時間程度です。

アイスドリップコーヒーの「裏技」バージョンの作り方

準備するものは非常にシンプルで、1〜2個のドリッパー、挽いたコーヒー粉、ペーパーフィルター、氷塊、サーバー（または任意の容器）、密閉容器があれば十分です。（ドリッパーが1つしかない場合は、コーヒー粉の上にペーパーフィルターを一枚敷き、その上に直接氷塊を置くだけでも構いません。氷塊を凍らせる型がない場合は、ミネラルウォーターのペットボトルをそのまま凍らせてコーヒー粉の上に吊るして滴下させてもよいです……昨年はとても流行りました）ここでは前街が前街の豆リストにある「前街」分界線荘園・希爪を使ってデモンストレーションを行います。これで作ったアイスドリップコーヒーは甘酸っぱく美味しく、酒香が濃厚で、葡萄、杏、パッションフルーツのフレーバーがあり、本当にとても美味しいです。

ドリッパーに多くのコーヒー粉を入れられないため、コーヒー粉の上に直接氷塊を置く方法を選ぶ場合は、使用する粉量を適切に減らし、25g程度にする必要があります。一方、ドリッパーを2つ使う場合は、粉量を30g程度にできます。（ここでは01のV60を使用しており、他のドリッパーでは粉量を適宜調整する必要があります）

コーヒー粉を濡らす目的は、粉と粉の間を「つなげる」ためです（毛細管現象）その後の氷水がより均一に抽出できるようにするためです。

濡らした後、ペーパーフィルターを2枚敷き、すべてのコーヒー粉を覆えるようにするとよいです。（これも濡らしてください）

その後、上に適量の氷塊を置きます／ドリッパーを2つ使う場合は、2つ目のドリッパーに氷塊を入れ、フィルターを敷くのを忘れないでください。

あとは氷塊が完全に溶け、目標の液量が抽出されるのを待つだけで、すべてのドリッパーを取り除いて抽出を終了できます。しかしこの時点ではアイスドリップコーヒーの作成はまだ完了しておらず、コーヒーを密閉瓶に移して冷蔵庫で冷蔵発酵させる必要があります。冷蔵発酵により、コーヒーはより濃厚な香りを発展させます。通常前街は8時間以上の発酵をおすすめします。発酵が終わったら、コーヒーを取り出してアイスドリップコーヒーの美味しさを楽しみ始められます〜

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