周知の通り、前街はコーヒー豆を売る店なので、オンラインの旗艦店であれ実店舗であれ展示されている商品はすべてコーヒー豆です。そしてゲイシャという広く知られた今注目の品種は、前街の豆メニューの中で最も割合を占めており、およそ30%近くの豆がゲイシャです。そのため、よくお客様から「これほど多くのゲイシャ、その間の味は一体どう違うのでしょうか？」と聞かれます。

さて、前街がこれまで一貫してお伝えしてきたように、コーヒーの味は多くの要因の影響を受け、品種のほか、テロワール、処理、焙煎があります。たとえすべてゲイシャであっても、これらの他の要因の違いによって味に差が生じます。これはコーヒーが非常に面白い点です。

伝統的なゲイシャの味を堪能したいなら、前街はパナマ・ボケテ産のウォッシュドゲイシャを選ぶことをおすすめします。なぜなら周知の通り、2004年のベスト・パナマ（BOP）コンペティションで、ゲイシャは独特な風味特性で会場の全審査員を魅了しました。上品な白い花の香り、まろやかな柑橘の酸味、烏龍茶の余韻、そして蜂蜜の質感。このような風味がゲイシャを大いに有名にし、いわゆる「ゲイシャの味」を生み出しました。

このような古典的な「ゲイシャの味」を味わうには、まず品種が当時大きな賞を獲得した「T2722」というゲイシャ品種でなければなりません。なぜなら品種がコーヒーの基礎風味の70%を決定し、さらにそれがパナマの土地で栽培されている必要があります。なぜならテロワールがコーヒーの残りの30%の基礎風味を決定するからです。そして前街がウォッシュド処理のゲイシャを推奨する理由は、ウォッシュド処理はコーヒー豆を過度に発酵させず、豆本来の風味特性をしっかり保てるからです。

例えば、前街旗舰店にある「前街パナマ・ボケテ・ウォッシュドゲイシャ」は、前街がこのような条件のもとで選び出した、パナマ産地の古典風味を持つコストパフォーマンスの極めて高いゲイシャです。これで抽出したコーヒーは、上で前街が述べたすべての特徴を備えており、非常に素晴らしいです。

もちろん、条件が許せば、前街の豆メニューにある「前街エスメラルダ農園・ウォッシュドグリーンラベル/レッドラベルゲイシャ」を選ぶこともできます。産地ゲイシャと比べて、この2つのゲイシャはより優れたクリーンカップを示します。さらに、私たちが口々に伝えるゲイシャの味やゲイシャに対する認識は、この農園のゲイシャのおかげです。なぜなら当時、エスメラルダ農園がゲイシャの可能性を発掘し、ゲイシャを連れて2004年のBOPに参加したことで、世間がゲイシャという品種を知ることになったのです。しかし欠点はただ一つ、他のゲイシャと比べてエスメラルダ農園のゲイシャは価格がやや高いことです。

さて、あなたが古典的なゲイシャの味を十分に知った後は、前街としては、他の産地や他の処理法のゲイシャを試してみることをお勧めします。そうすれば、異なる産地や異なる処理がもたらす影響をより良く見極める助けになるからです。

例えば前街の豆メニューには、産地が同じパナマでありながら、処理方法が全く異なるゲイシャが1つあります。それは90+農園がリリースした「90+Eleta」で、処理方法は「90+特殊処理法（嫌気性）」です。

これは非常に興味深いゲイシャで、処理において深い発酵が行われているため、これで抽出したコーヒーの風味は、人々の印象に残るゲイシャの風味と全く異なります。明らかなブドウ、乾燥ロンガン、花の香り、スイカ、そして赤ワインの風味表現があります。

あるいは、前街の豆メニューにあるコスタリカ産のゲイシャブレンド－－「ストロベリーシュガー」は、処理方法がレーズンハニー処理であり、抽出したコーヒーの風味にイチゴ、白い花の香り、柑橘、そしてレーズンがあります。

さて、他の産地のゲイシャとなると、前街は豆メニューにある「前街ペルー・カハマルカゲイシャ」に触れないわけにはいきません。それもゲイシャ品種で、ウォッシュド処理を採用していますが、違いは南米のペルーで栽培されている点で、中米のパナマとは遠く離れており、そのテロワールがもたらす違いをはっきりと味わうことができます。

前街ペルー・カハマルカ・ウォッシュドゲイシャを抽出した風味表現はパナマのものとやや近く、どちらも白い花の香り、柑橘の酸味がありますが、異なる点は、ペルーのゲイシャにはグレープフルーツ、紅茶、そしてペルー特有の趣があり、比較すると非常に明らかで、それぞれに特色があります。

このとき、多くの方がエチオピアのゲイシャに言及するかもしれません。例えば前街の豆メニューでは、エチオピアのゲイシャに「ゲイシャ村のレッドラベルゲイシャ」「ゴールドラベルゲイシャ」があります。しかし、この2つのゲイシャは他のゲイシャとは異なります。なぜならそれらは私たちが口にするパナマの「T2722」というゲイシャ品種ではなく、パナマのT2722というゲイシャの原産地で見つかったT2722に似た2つの品種だからです。

これは前街がよく共有するトピックです。2004年にゲイシャが大いに有名になって以降、かつてゲイシャが発見された森に戻ってゲイシャを探す人が少なくありません。そしてゲイシャ村の農園主はAdam Overtonその一人です。

ゴリゲイシャとゲイシャ1931は、ゲイシャ村の農園主がAdam Overtonゲイシャ村の農園から100キロ以上離れたゴリの森と、かつてゲイシャが発見された森の中から見つけ出した、ゲイシャに似た2つの品種であり、その後、かつてゲイシャに名前を付けた方法に倣ってそれらに名前を付けました。

前街の豆メニューにあるゲイシャ村のレッドラベルゲイシャの品種はゴリゲイシャですが、その外見も風味の表現も実はパナマのゲイシャと（T2722）一定の違いがあり、つまるところエチオピアの原種コーヒー、あるいはパナマのゲイシャの遠い親戚です。そのため、これを抽出したコーヒーの風味は主にエチオピアの産地風味を中心とし、風味表現は柑橘、アプリコット、マンゴー、パイナップルです。

一方、前街の豆メニューにあるゲイシャ村のゴールドラベルゲイシャという豆の品種は「ゲイシャ1931」です。ゴリゲイシャと比べて、ゲイシャ1931という品種は外見も風味もパナマのゲイシャにより近く、そのためゲイシャ村の農園主はかつてゲイシャが発見された年を使って名前を付け、だからこそ「ゲイシャ1931」と呼ばれるのです。

さて前街が言うように、これを抽出した風味はパナマのゲイシャにより近く、白い花の香り、柑橘の余韻があり、その上マンゴー、パイナップル、そしてスターフルーツなどのエチオピアの産地風味を帯びており、非常に素晴らしいです。

これ以外のカテゴリーも多くありますので、ご興味があればぜひ前街の旗艦店にてご確認ください。総じて、ゲイシャとゲイシャの違いは品種、産地、処理、そして焙煎にあり、皆さんは飲み比べることで異なる要因がもたらす影響を感じ取ることができます。

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