「偽ハンドドリップ」はバリスタの「本物のハンドドリップ」コーヒーの代わりになれるか？
2026.11.01
Front Street Coffee
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まず断っておきますが、広告ではなく、純粋な議論とシェアです！最近インターネット上でコーヒー関連の新しい用語「假手冲」が生まれました。非常に多くのコーヒー系インフルエンサーが関連する「レビュー」を投稿しているため、多くの方が假手冲について初步的な理解を得ています。そして、前街の店舗で豆を買う際に、前街に「假ハンドドリップコーヒーバリスタの本物がいるハンドドリップコーヒー「おいしいですか」、あるいは「それはバリスタの存在に取って代わるのでしょうか」といった関連の質問です。～ためハンドドリップコーヒー一つのコーヒー豆の風味特性をよりよく表現でき、かつ時間も短く簡単に作れるので、他のシングルオリジンコーヒーの製法に比べて、ハンドドリップコーヒー多くのコーヒー店でシングルオリジンコーヒーを提供する主要な方法となった。「偽ハンドドリップ」は専門用語でもなければ新しいコーヒー抽出方法でもなく、あるチェーンブランドが生み出した概念で、スマートコーヒーマシン／半自動を使用することを意味する。ハンドドリップコーヒー機械で手注ぎを模倣して淹れたコーヒーハンドドリップで淹れるコーヒーはハンドドリップコーヒーでは、機械が人の注ぎを模倣して抽出したコーヒーが「偽ハンドドリップ」と名付けられるのも、自然と理解しやすくなりますね。マシンで淹れたコーヒーは、手作業で淹れたコーヒーよりも美味しいですか？これは非常に多くの方が注目し、前街に質問してくる問題です。言ってしまえば、「フェイク・ハンドドリップ」という概念は最近になって登場したものですが、以前から自動ハンドドリップのコーヒーマシンは存在しており、前街も以前にこれに関する共有をしたことがあります。機械で淹れたコーヒーは、ハンドドリップのコーヒーと同じくらい美味しいですか？答えは明らかで、可能です。なぜなら、一杯のコーヒーの味を決定するのは主にコーヒー豆の品質と、抽出時に使用するパラメータだからです。自動コーヒーマシンは抽出をマシンが行うものの、抽出前の水温・グラインド・比率・時間はバリスタが事前に設定する必要がある。豆の品質が変わらない場合、マシンによる抽出時に使用する水温・グラインド・比率・時間などの抽出パラメータがコーヒーの風味をうまく引き出せていれば、マシンで抽出したコーヒーは自然と人の手で淹れたものと同じくらいおいしくなる。そもそもパラメータこそが、抽出においてコーヒーに最も大きな影響を与える決定的な要因なのである。だからこそ、前街はよくコーヒーを淹れることに関する投稿で、どうやって淹れるかよりも、抽出時に使用するパラメーターに注目することをおすすめしている。パラメーターを正しく使えば、おいしいコーヒーを一杯淹れるのは朝飯前だ。そうは言っても、自動コーヒーマシンがバリスタに取って代わるわけではありません。理由は至って単純で、それぞれに代えがたい優位性があるからです。異なるシチュエーションやニーズに応じて、店舗は異なる方法でコーヒーを提供します。自動コーヒーマシンでコーヒーを淹れるメリットは、前街が以前に述べたような安定性と、人件費と手間の削減です。とはいえハンドドリップコーヒー数ある抽出方法の中で比較的手軽なものの一つだが、決して簡単とも言えない。なぜなら、豆を挽くところから抽出が終わるまで、バリスタが5分ほどの時間をかけて集中するハンドドリップコーヒーの製作中は、その間他の作業を一切行うことができません。提供杯数の多いコーヒーショップにとっては、これは決して好まれる製品ではありません。そのため、提供杯数の非常に多いチェーンコーヒーショップの多くが、これを扱っていないか、あるいはハンドドリップコーヒー、あるいは自動コーヒーメーカーを使って提供する場合もあります。もちろん、標準化と安定性を求める一部のカフェでは、コーヒーメーカーを使ってコーヒーを淹れることもあります。ハンドドリップコーヒーのメリットはより柔軟であることであり、バリスタは抽出する過程で豆の状態に応じてその場で適切な調整を行うことで、淹れたコーヒーをより素晴らしい美味しさにすることができる。同時に、これは人と人の繋がりを深めることもでき、多くの友達が一杯を求めている。ハンドドリップコーヒーの理由は、優れたコーヒーの風味を味わうためだけではなく、バリスタと面と向かってコーヒーについて語り合う機会を得るためでもある。したがって、両者にはそれぞれ優位性があり、対立関係にはなっていません。お店は異なるニーズに応じて異なる提供方法を選択します。効率と安定を求めるお店は自動コーヒーマシンで抽出・提供を行い、一方、お客様に独特な体験や深いインタラクションを提供したいお店は人による抽出を選ぶでしょう〜
