V60以外で初心者にぴったりのドリッパーがあるとすれば、それは間違いなくケーキドリッパーで、前街のおすすめの中で唯一無二の選択です。なぜなら、それは美味しいコーヒーを淹れることをよりシンプルにするだけでなく、同時に前街がよく共有しているように、ケーキドリッパーで淹れたコーヒーはより優れた甘みを楽しめるからです。

では、ケーキドリッパーとは何でしょうか？ケーキドリッパーとは実際には底が平らな平底ドリッパーを指すもので、単にそれに合わせるペーパーフィルターが焼きケーキ用の紙カップに似ているため、別名ケーキドリッパーと呼ばれるのです。

底が平らであるため、平底ドリッパーの粉床の構造は円錐ドリッパーや台形ドリッパーとは異なり、同じ粉量でもケーキドリッパー内の粉床の厚みはより薄くなり、さらに中心部の粉床の厚みと周辺部の厚みはほぼ同じになります。これにより、注がれた水流がすべての位置のコーヒー粉から均一に抽出できるため、抽出がより均一になります。

また厚みが似ているため、ケーキドリッパーでコーヒーを淹れる際、円錐ドリッパーを使う時のように注湯の範囲を調整して抽出の均一性を確保する必要がなく、これが直接的にドリップを簡略化し、お湯のコントロールが上手にできない多くの初心者でも簡単に美味しいコーヒーを淹れることができるようになります。

そこで、もしV60の特性とは逆のドリッパーを探して試してみたいなら、ケーキドリッパーというカテゴリーは検討する価値があります。扱いやすいという特徴以外にも、ケーキドリッパーで淹れたコーヒーは味わいがよりバランスに優れます。円錐ドリッパーとは異なりケーキドリッパーの抽出はより均一になるため、それで淹れたコーヒーは味の層次がそれほど豊かではないものの、味のバランスとボディ感がより際立つことになります。

ただ注意すべき点は、ほとんどのケーキドリッパーはお湯が落ちる速度が比較的遅いため、パラメーターの設定において、豆のキャラクターに合わせて適切な調整を加えるのが望ましいということです。では次に、前街がケーキドリッパーでコーヒーを淹れる際に使用している具体的なパラメーターとドリップ方法を共有します。

ドリップの共有

ケーキドリッパーには多くの種類があり、KalitaのWaveやOrigamiなどが良い選択肢です。今回も前街は引き続きOrigami/折り紙ドリッパーを選んで共有します、なぜならその色合いが本当に魅力的だからです。コーヒー豆については、今回前街は最近の豆メニューに新しく加わった前街エチオピア・ハマ修を選びました。抽出パラメーターは以下の通りです：

粉量：15g

粉水比：1：15

研磨度：Ek43の10.5目盛り、20号篩の70%~75%通過率（普段よりやや粗め）

抽出水温：92°C

蒸らしについては普段と同じで、粉の2倍の水量を使用します。（30ml）蒸らし30秒。蒸らしが終わったら、適度な水流で「蚊取り線香の輪」を描くようにして2回目と3回目のお湯を注ぎます。いわゆる「蚊取り線香の輪」とは、注湯の経路が蚊取り線香盤の🌀渦巻きに沿って、中から外へ、そして外から中へと絶えず循環しながら目標の水量を注ぎ切ることを指します。2回目のお湯の量は120ml、3回目は75mlです。

注いだお湯が完全に浸透した後で3回目のお湯を注ぎ、あとはコーヒーが滴り終わるのを待ってドリッパーを取り除き、抽出を終了するだけです。抽出時間は2分15秒です。

皆さんにもこのドリップ方法が本当にシンプルで、注湯の範囲を厳密にコントロールする必要がなく、ただ行ったり来たり円を描くだけで良いことはすぐに分かるでしょう。前街が言うように、ケーキドリッパーにこのような注湯方法を組み合わせれば、簡単に美味しいコーヒーを淹れることができます。このハマ修の味わいは甘酸っぱさのバランスが良く、口当たりが豊かで、風味が豊富であり、ベリー系、グァバ、フローラル、白桃などの風味表現があり、非常に素晴らしいです~

以上が、今回前街が共有するすべての内容です。もしあなたもV60以外のドリッパーを試してみたいなら、ケーキドリッパーはきっと良い選択になるでしょう~

- END -