事情はこうです。お客様が前街の店舗のドアを開けて、最初の一歩を踏み入れた時、すぐ隣の黒板に惹きつけられます。黒板に特別なものは書いておらず、新作のおすすめと「アイスドリップコーヒーは2日前の予約が必要」という文字だけが書かれています。
そのため、多くのお客様が見て「アイスドリップコーヒーは今はないのですか、予約が必要ですか？」と尋ねてきます。実は、少しでも暑い日の時は、前街では必ずアイスドリップコーヒーをあらかじめ用意しています。ただし、前街が通常用意するのは幅広い層に受ける数種類のコーヒー豆で、特定のコーヒー豆のアイスドリップコーヒーをご希望の場合は、2日前の予約が必要となります。
T+0日に予約、T+1日から作成開始とすると、アイスドリップコーヒー豆の作成時間は約6時間ほどですが、滴り落ちたアイスドリップコーヒーを前街ではお客様にすぐ飲んでいただくことはせず、コーヒー液を密閉できるガラス瓶に入れ、冷蔵庫で8時間以上冷やします。その後に初めてお客様にお出しします。ちょうどT+2日になります。
なぜ滴り立てのアイスドリップコーヒーはすぐ飲めないのでしょうか？ここで前街が説明しますが、滴り立てのアイスドリップコーヒーはすぐ飲むことは可能です。しかし、風味や口当たりの面での出来栄えがあまり理想的ではありません（まずいという意味ではなく、期待したほどおいしい状態に達していないということです）。そのため、滴り終わったばかりのアイスドリップコーヒーをそのまま提供する店は少ないです。
一般的にアイスドリップコーヒーが滴り終わったら、瓶に入れて冷蔵庫で「熟成」させます。熟成はざっくり言えば密閉低温発酵のことで、密閉することで外部の雑菌の汚染を防ぎ、低温でコロニーの繁殖速度を効果的に抑えつつ、発酵の度合いも緩やかにし、コントロールできる状態にします。
滴り立てのアイスドリップコーヒーは口当たりがやや物足りなく、風味はコーヒー豆本来の风味が中心で、少しハンドドリップコーヒーに似ています。それを密閉して冷蔵庫で8時間熟成させると、口当たりがよりクリーンで、まろやか、豊かになり、甘く濃厚な発酵感が生まれます。これを「アイスドリップ味」と言う人もいます。もちろん、アイスドリップコーヒーの発酵プロセスは中断できません。つまり、アイスドリップを置く時間が長いほど発酵の度合いが強くなりますが、もちろん発酵味が強いほどおいしいというわけではありません。また、アイスドリップコーヒーが入った瓶のふたを頻繁に開けると、外部の雑菌が侵入しやすく、時間が経つとコーヒーが変質し、飲めなくなります。
したがって、アイスドリップコーヒーにも飲み頃の期限があります。一般的にアイスドリップコーヒーは冷蔵庫で5日保存するのが比較的安全で、5日を超えると酸っぱく劣化するなどの変質した味が出やすくなります。前街では3日以内のアイスドリップコーヒーしか販売しません。3日を超えても必ず変質するわけでも、まずくなるわけでもありませんが、風味体験と健康安全の観点から、前街が作るアイスドリップコーヒーの賞味期限は3日としています。
次に前街が、アイスドリップコールドブリューコーヒー作りに非常に適したコーヒー豆をいくつかご紹介します。-前街咖啡（FrontStreet Coffee） · エチオピアTOHチャンピオン 花述
さっぱりとした味のコーヒーがお好きなら、このエチオピアコーヒー豆はきっとあなたにぴったりです！この前街花述コーヒー豆には実は由来があり、2020年TOHウォッシュド部門のチャンピオン豆で、グジのサブ地域ウラガ産です。前街ではよくこの豆を使ってアイスドリップコーヒーを作り、60gのコーヒー粉から約6時間で600mlのコーヒー液を滴らせ、その後冷蔵庫で12時間冷やし発酵させてから飲みます。グラスに50gの氷を入れ、その上からコーヒー液200mlを注ぎます。
前街のエチオピア花述で作ったアイスドリップコーヒーは、ふんわりとした花蜜の香りとアイスドリップの発酵香がし、飲むと明らかな柑橘、グレープフルーツの酸味、ハチミツの甘み、緑茶の余韻があり、さわやかで心地よいです。
-前街咖啡（FrontStreet Coffee） · ケニア アサリア
前街のケニアコーヒー豆も、アイスドリップコールドブリューなどのアイスコーヒー作りに非常に適しています。ケニアコーヒーは、酸質の極めて良い品種（SL28、SL34）と独自のK72ウォッシュド処理法のおかげで、酸質が明るくしっかりとしており、口当たりがまろやかで、出来上がったアイスドリップコーヒーはエチオピアコーヒー豆と比べてまったく異なる体験となります。
前街のケニアアサリアコーヒー豆はシカ地域のハニー処理場産です。前街ではこの前街ケニアコーヒー豆を使って作ったアイスドリップコーヒーの味が、酸梅湯（すっぱいウメのスープ）にとても似ており、しっかりとしたプラム、ミニトマトの酸味、キャラメルの甘みがあり、口当たりは滑らかで豊かです。氷を2粒加えれば、とても暑気払いになります。
-前街咖啡（FrontStreet Coffee） · コスタリカ ミラス庄园 ストロベリーシュガー ゲイシャブレンド
前街のコスタリカ ストロベリーシュガーはその名の通り、ストロベリーキャンディのような甘みがあります。前街のストロベリーシュガーゲイシャブレンドコーヒー豆はミラス庄园産で、この前街ミラス ストロベリーシュガーコーヒー豆に非常に明らかなフルーツの甘みをもたらしたのは、その品種と処理法にあります。この前街ストロベリーシュガーコーヒー豆は複数品種で構成されており、その中には50%を占めるゲイシャが含まれるため、コーヒーからとても甘いフルーツ調を感じられ、残りの50%はET47、SL28、MAICOで構成されています。
処理面では、前街ミラス ストロベリーシュガーはレーズンハニー処理を使用しており、コーヒーにレーズンのようなドライフルーツの甘みを持たせています。これで作ったアイスドリップコーヒーはフルーツ酒のような風味があり、前街のお客様に大変人気です。
-前街咖啡（FrontStreet Coffee） · ホンジュラス シェリー
前街のホンジュラス シェリーは、前街がアイスドリップコーヒー作りに最もよく使うコーヒー豆です。この前街ホンジュラスコーヒー豆はウォッシュド処理の上に、シェリーウィスキー樽に入れて発酵させているため、コーヒーから非常に濃厚なシェリー酒の香りを感じられます。
前街ではこの前街シェリーコーヒー豆で作ったアイスドリップコーヒーに、非常に濃厚なバニラクリーム味、シェリー酒香、ダークチョコレートの風味があり、前街が紹介する数種類のコーヒー豆の中で最も風味が濃厚です。そのほか、前街シェリーコーヒー豆を他のコーヒー豆と一緒にアイスドリップコーヒーにすると良い効果もあります。例えば、前街シェリーコーヒー豆と前街ナチュラルイエガチェフィコーヒー豆を1:1で組み合わせると、濃厚な酒香を残しつつ甘みも増します。また、前街でとても人気のアイスドリップブレンドレシピ——前街ホンジュラスシェリーと前街コスタリカベートーベンコーヒー豆を1:1で組み合わせると、出来上がった風味はシェリー酒香、さっぱりとした柑橘系フルーツ味に豊かなバニラクリーム感が加わります。
前街が紹介するこの4種類のアイスドリップコーヒー用豆は、店舗でよく売れているもので、完全に4種類異なる風味体験であり、ご自身の好みに合ったアイスドリップコーヒーを選ぶ際の参考にしていただけます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
