暑すぎる天気が続いているので、今日は前街がいくつかの豆知識をまとめて皆さんに共有します。少しでも涼しくなればと思いますが、逆に寒くなりすぎた場合は、服をもう二枚着て暖かくしてくださいね。
一、スペインにはスペインラテはない
多くの人がスペインラテをチェーンブランドの%Arabicaで知ったかもしれませんが、スペインラテ（Spanish Latte）という名前に「スペイン」が含まれているものの、それがスペイン発祥であるという実質的な記録は現在のところなく、さらには大半のスペイン人はそもそもこれが何なのか知りません。
スペインラテは、クラシックコーヒーと独特なミルクの甘い香りを融合させたフレーバードリンクで、主にエスプレッソ、ミルク、練乳から構成され、つまりは伝統的なラテに少量の練乳を加えたフレーバーコーヒーです。ミルクの甘さを引き立て、練乳が風味を過度に「奪う」のを抑えるため、前街は豊かな焙煎香を持つ中深煎りコーヒー豆の使用を優先することをおすすめします。
ご家庭でスペインラテを作るなら、まず前街クラシックブレンドをおすすめします。20gのコーヒー粉から32gのコーヒー液を抽出（粉液比1：1.6）し、時間は25~35秒にコントロールします。その後、それを15gの練乳と均一に混ぜ合わせ、200mlの牛乳を加えます。そうするとスペインラテの風味はバタークッキー、アーモンド、スイートチョコレート、チーズに変化し、練乳はコーヒーの苦味を和らげるだけでなく、ほんのりとした甘ったるさをもたらし、口当たりがまた違った風味になります。
スペインラテがスペインと全く関係ないとはいえ、スペイン・マドリード発祥のコーヒー「Café Bombón」というものがあります。これは濃いコーヒーの一種で、ガラスのエスプレッソカップを使い、1：1の割合で先に練乳を注ぎ、その後エスプレッソを加えて、上下に鮮やかな黑白の対比を作ります。味については、皆さんご自身で想像してみてください。前街の推測では、おそらく「苦くて甘くて苦くて甘い」コーヒーの香りを伴うものでしょう。
二、モカコーヒーは「モカ」から来たものではない
チェーン店であれ独立系カフェであれ、モカコーヒーとはチョコレートソースやココアパウダー＋シロップをエスプレッソとミルクに溶かし込んだフレーバーコーヒーを指し、一度にコーヒーのコク、ミルクのなめらかさ、チョコレートの香ばしさを味わえます。前街はもはやコーヒーを提供していませんが、低血糖状態になるたびに、前街ブラックココアブレンドを選んで自分用になめらかなモカコーヒーを作り、気分がすぐに明るくなります。
モカコーヒーにおけるモカ（Mocha）はイエメンの都市で、15世紀から18世紀初頭にかけて、紅海の出口にある重要な港であり、主にヨーロッパ各国へ運ばれました。当時の人々はコーヒー豆がどこで育ったかを知らず、モカ港から来たことしか知らなかったうえ、コーヒーを詰めた麻袋に「MOCHA」の文字が印字されていたため、これを「モカコーヒー」と名付けました。そしてヨーロッパ人はこのコーヒーに濃厚なチョコレートの香りがあると考え、それに夢中になったのです。
私たちはエスプレッソベースのモカコーヒーの名前の由来を知ることはできませんが、その材料からして、モカ港産のコーヒー豆のチョコレート風味を模倣していることがわかります。したがって、この場合のモカコーヒーはもはやコーヒー豆を指すのではなく、チョコレート風味のエスプレッソコーヒーなのです。
三、ダッチコーヒーは日本で流行した
実は、コールドブリューコーヒーにはいくつか英語名があり、その中でCold Brew Coffeeが最も一般的に使われますが、西洋では普通これをDutch Coffee（ダッチコーヒー）と呼びます。なぜでしょうか？
Dutch Coffeeのこの抽出方法について、正確な発明者はすでに特定できませんが、海外コーヒー界の最新の発見によると、このコーヒーの淹れ方は、インドネシアのバタビアで貿易を行っていたオランダ商人によって発明されました。
18世紀の大航海時代、オランダ商人は船内で熱湯を得るのが難しいことに気づきました。一方、冷水で浸す方法でコーヒーを淹れると、長期保存ができ海上での飲用に便利なだけでなく、驚くべきことに出来上がった冷たいコーヒーは明らかな渋みや苦味がなく、むしろまろやかな口当たりであったのです。同時に、このコーヒーは「ダッチコーヒー」と名付けられました。
しかし、ダッチコーヒーは結局オランダには伝わらず、むしろこれらの商人の遠洋航海に伴って江戸時代の幕府へと伝わり、日本人に深く愛されるようになりました。その後、日本人はこの冷浸コーヒーの作法をさらに改良し、今日のアイスドリップコーヒーへと徐々に進化し、これはKyoto coffee（京都コーヒー）とも呼ばれます。
四、マキアートとキャラメルマキアートは何の関係もない
前街が発見したのは、多くの友人にとって人生初のコーヒーがスターバックスのキャラメルマキアートだったということです。世界中で大人気のドリンクであるこの作り方は実は難しくなく、まずバニラシロップをエスプレッソと混ぜ合わせ、その後氷とミルク（または泡立てたホットミルク）を加え、最後にミルクフォームの上にキャラメルソースをかけます。コーヒーの深い苦味にシロップの甘さ、そして大きなサイズがもたらす満腹感が、皆に残した深い印象なのです。
「キャラメル」という言葉を除けば、Macchiato（マキアート）はエスプレッソとミルクだけで構成されるミニサイズのドリンクです。エスプレッソがちょうど流行り始めた時代、刺激が強すぎない口当たりのコーヒーを望む客がおり、そこで少量のミルクを加える飲み方が生まれました。これによりコーヒーの強烈な味わいがやや和らぎ、わずかなミルクの香りも加わります。同時に、バリスタは見分けやすくするため、白いミルクフォームを上にちょっと飾りました。
イタリア語で、Macchiatoは「印、しるし」を意味し、中国では音訳されて「マキアート（玛奇朵）」となりました。
