次々と登場する創意コーヒーの中で、Dirty間違いなく揺るぎないトップ存在で、店舗やコーヒーフェスティバルで頻繁に登場するだけでなく、家庭向けのコーヒーチュートリアルでもよくDirty姿があります。他の飲料とは異なるスターのオーラを帯びているため、前街のバックエンドには数日おきにDirtyの「ファン」からの手紙が届き、製作に関するさまざまな質問を受けます。
堅苦しい定義はさておき、Dirtyつまるところ氷を除いたアイスラテであり、無理に基準を当てはめるなら、伝統的なラテをベースにアップグレードし、重力を利用して温かいエスプレッソ液を冷たいミルクへと下方に浸透させ、同時に冷熱交互の独特な味わいと黒白の視覚効果を形成するというものです。
愛好家にとっては、1杯のDirty作成は容易いですが、一部の人には連続して「失敗」し、層分かれできない、冷熱の対照的な味わいが足りない、コーヒー味がミルク味を上回る、あるいはミルク味がコーヒー味を上回る……これらの問題は大半が以下の細部が徹底されていないことに起因します。
1、コーヒー豆とミルクが正しく選ばれていない
他のミルクコーヒーと同様に、Dirty統一された製作基準はなく、そのため各コーヒー店の出来上がりはそれぞれ異なる可能性があり、特にコーヒー豆とミルクの素材選びにおいてです。通常のアイスラテと比べて、Dirtyの登場は、アイスラテが好きだが濃厚なコーヒーで口を刺激したい人々のニーズを満たすためであり、製作時にはより「ミルク」らしく、かつより「コーヒー」らしくなることを確実にしなければなりません。
鮮明な黒白の組み合わせを作るため、豊富な油脂を提供するコーヒー豆を一包購入することが鍵となります。例えば家庭のコーヒー愛好家に人気のある前街商业拼配や前街经典拼配は、どちらも明らかなナッツとバターの香りを備え、新鮮な抽出ではさらにきめ細かい油脂に富み、Dirty基礎を築きます。
そしてミルクはエスプレッソと対照をなすだけでなく、受け止める役割も果たすため、タンパク質、脂肪、乳糖などの含有量が高い鮮奶を選ぶのが最適です。そうすればDirtyよりまろやかになり、ミルクの香りが濃くなります。質感があまりに薄いミルクでは、両者が触れるとすぐに混ざってしまい、視覚的に濁って不安定に見え、味わった時の体験も良くありません。さらに、私たちは自分で提纯牛奶（冰博客）をベースとして、作られたDirtyはより安定した層分かれを形成しやすく、飲用期限も長くなり、前街经典拼配と組み合わせると塩チーズの独特な味わいも得られます。
2、ミルクとコーヒーの比率／コーヒーカップの選択
前街は「Dirty皆小杯サイズ？" linktype="text">なぜコーヒー店のDirtyは皆小杯サイズなのでしょうか？」で述べているように、作られたばかりのDirtyは多様な層のある味わい体験を提供します。最初はコーヒーとミルクが互いに独立しており、この時上層のEspressoは完全な油脂を保ち、下層のミルクも半凍り状態にあり、攪拌しない場合、最初の一口はコーヒー＞ミルクの焙煎香と濃厚さを感じ、二口目は两者互角のバランス感、続いてミルクが主導する甘い香りとなり、通常コーヒーが温度戻る前に飲み干すのが最適な味わいで、したがってDirtyのカップ容量は決して大きすぎてはいけません。
これらの重要点を極限まで引き出すためには、エスプレッソの抽出とミルクとの比率をしっかりと把握する必要があります。前街经典拼配コーヒーを使って製作する際は、200ml容量の透明グラスを選び、150mlの鮮奶を注ぎ、20gのコーヒー粉から1:1.5で30gのダブルエスプレッソ精粹浓缩Ristretto（Ristretto）を抽出し、コーヒーとミルクの比率は1:5となります。このように作られたDirtyは約4〜5口で全部飲み干せ、融合していないコーヒーとミルクが味蕾にもたらすしっかりとした体験を十分に感じられます。
3、エスプレッソの衝撃力を減らす
多くの人が自分で作ったDirtyは層分かれできず、十中八九はエスプレッソ液の衝撃力が強すぎて、油脂ごと直接ミルク液面を突き抜けてしまい、最終的に浮遊に失敗しているためです。前街の経験上、美しい層分かれを形成するには、まずエスプレッソとカップの距離を縮め、ハンドルをミルク液面により近づけるほど良いです；
また前街が発見したのは、底なしハンドルで抽出すると大きな水柱に集まり衝撃力が高まるため、条件が許すなら分流ノズルを使うのが最適で、そうすればエスプレッソは二つに分かれて流れ出し、最後はゆっくりとミルクの上に停まり、ひとえに柔らかさがポイントです。
エスプレッソマシン以外にも、多くのモカポットユーザーが家庭で自作を試みており、Dirtyますが、同様に層分かれできない状況に直面しています。ハードウェアの差により、モカポットコーヒーの質感は標準的なエスプレッソに遠く及ばず、油脂については言うまでもありません。したがって、私たちは一つの事実を受け入れねばなりません：それは皆が認めるDirty。
しかしもし、あなたがただ参考にするためならDirtyの対照味わい、小さなスプーンをミルク液面の上に当てて緩衝層を形成し、コーヒー液がそれに沿ってできるだけ表面に浮かぶようにすると良いでしょう。エスプレッソマシンの出品には及ばないものの、このようにして作られたDirtyは実際に冷熱交互、苦みと甘みが溶け合う二重の刺激を味わうことができます。
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