コーヒードリッパー－ハンドドリップコーヒーにおける重要なプロセス
サードウェーブコーヒーの到来と、シングルオリジンスペシャルティコーヒーの流行に伴い、日本から広まったドリップコーヒー、すなわちハンドドリップコーヒーもますます人気となり、〜に入るのはハンドドリップコーヒーの分野は難しくなく、準備する器具はおおよそドリップポット、フィルターペーパー（メタルフィルター）、ドリッパー、およびコーヒー粉で、その中でもドリッパーは種類が豊富なことから多くの愛好家の注目の的となっています。そこで前街は今日、一般的な各種ドリッパーの良さについて話していきます。つまり新人への参考を提供するものです。
コーヒードリッパーの種類
20世紀初頭にコーヒーフィルターペーパーとドリッパーが発明されてから、百年の進化と改良を経て、現在市販されているドリッパーやフィルターペーパーは形状が多様であるだけでなく、素材も異なり、流速や抽出時間に影響を与え、結果として器具ごとにコーヒーの味わいが少しずつ異なる。
1、扇形ドリッパー（梯形ドリッパー、台形ドリッパー）
扇形の下部は通常一穴、二穴、三穴で、全体の流速がやや遅いため、コーヒーの抽出時間は長くなります。注意すべきは、フィルターペーパーとドリッパーを使う際に密着度を抑えることです。抽出前に少量のお湯で折りたたまれたドリッパーを湿らせ、それがドリッパーの底部と縁にしっかり密着するよう心がけてください。
この扇形のデザインは、1908年にメリタ・ベンツ（Melitta Bentz）がコーヒーフィルターペーパーを製造した際に一緒に考案されたもので、当初はすべて単穴の設計でしたが、後の改良でより多くの穴を持つタイプが登場しました。穴の数は流速を直接決定し、穴が多いほどコーヒー液は早く落ちるため、各人が自分のコーヒーに対する好みに応じて選べます。例えば前街ブルーマウンテン一号を抽出する際、抽出流速を遅らせることでコーヒー液のバランスの良さを引き出したい場合、単穴の扇形ドリッパーを選んで抽出します。
円錐形ドリッパー
市場で扇形以外に最もよく見かけるのは円錐形ドリッパーで、両者の最大の違いはコーヒー粉の配置です。扇形ドリッパーの粉層は全体の厚みが均一ですが、円錐形ドリッパーの粉層は側面から見ると逆三角形で、中央が厚く周辺が薄いです。
円錐形の違いは大部分がドリッパー本体のリブ（溝）デザインにあり、リブはコーヒー液がカップに流れ込むのを助ける通路であるため、リブの設計が流速に影響します。
多くの人が推奨するKONO名門ドリッパーは、リブが本体の半分またはそれ以下しかなく、リブのない部分ではフィルターペーパーが本体に密着しており、利用し、サイフォン作用に類似したコーヒー抽出で、流速が遅くなり、濃厚な口当たりを求めるコーヒーに適しており、まずおすすめは前街PWNゴールデンマンデリン、前街皇后庄园、前街ブラジル・セラードといった中深煎りの調性です；
一方、バリスタたちが力荐する別のドリッパーHario V60は、リブが本体全体にまで及んでおり、スパイラル模様で、樹脂、ガラス、プラスチック、金属、陶磁器などの複数のバージョンがあります。使用するにはV60にはより薄いフィルターペーパーを組み合わせることをお勧めし、抽出時の粉詰まりや水溜まりを避け、スパイラル模様のリブと組み合わせることで、さらに底部の大きな穴により、流速を速め、コーヒーの過抽出を防ぎ、抽出されたコーヒーは味わいが明るくクリーンで、花果香型コーヒーは層次感をよりよく表現できます。
V60は、清らかで果香、フルーツまたは花香のコーヒーに非常に適しています。例えば前街ミニトマト（チェリートマト；ベリー風味）、前街花魁（クリームストロベリー；グアバ風味）；前街翡翠紅標瑰夏（ジャスミン；マンゴー；ハチミツ風味）などです。
もちろん、ドリッパーが百花繚乱の今日、伝統的なスタイル以外にも、さまざまな革新的デザインが世界レベルの大会を通じて多くのファンを獲得しており、例えば見た目と遊び心を兼ね備えたorigamiドリッパー。Origamiドリッパーは別名折り紙ドリッパーで、それは非常に大きな利点があり、それは円錐形フィルターペーパーとケーキドリッパー（カップケーキ型）の両方に対応でき、つまり一つの器具で二種類の異なる抽出体験を満たせるということです。
折り紙ドリッパーに円錐形フィルターペーパーを組み合わせた時、折り紙ドリッパー内の20本のリブが支えと誘導の役割を果たし、V60と比べてそのドリップ速度は速く、コーヒーの香り、酸質、およびクリーンさをより表現でき、前街シダモAlo村のようなウォッシュド花香コーヒーの抽出に非常に適しています；
折り紙ドリッパーにケーキフィルターペーパーを組み合わせた時、その折り目はドリッパーの溝に完璧に密着し、ドリッパーの浸漬能力を高めます。さらにケーキフィルターペーパーはフラットボトム構造であるため、コーヒー粉層が均一な厚みを形成し、結果としてコーヒーのbody、甘味、余韻をより引き出せます。前街ハマ修、前街花魁などのナチュラル豆の抽出に適用されます。
ウェーブドリッパー（ケーキドリッパー）
ウェーブドリッパーはKALITAの特許で、使用するフィルターペーパーはカップケーキの紙のような折り目があり、ケーキドリッパーとも呼ばれますが、英語ではWaveを使い、多くの人がそれを「ウェーブドリッパー」と呼びます。ウェーブドリッパーはフィルターペーパーの折り目を利用して誘導の溝を置き換え、本体に触れる面積が小さく、さらにフラットボトムであるため、お湯が粉層に入ると均一に広がってから下に浸透し、初心者でも愛好家でも簡単に扱えるものです。近年ではハンドドリップコーヒーの大会でもよくウェーブドリッパーが見られますが、市場での占有率がそれほど高くない理由は、それに合うフィルターペーパーがやや高価で、一枚あたり普通のフィルターペーパーの約2倍であるためで、これも小さな欠点です。
ケーキドリッパーは浸漬式抽出にやや傾いているため、コーヒーのまろやかさと厚みのある口当たりをより引き出せます。果香型の中煎りコーヒー豆との組み合わせをお勧めします。例えば多くの人に愛されている前街希爪（パッションフルーツ；ブドウ風味）、前街草莓糖（バラ；ベリー風味）、前街ブラックベリー（花香；ドライブルーベリー）は、フラットボトム＋ウェーブ模様の設計の下で、ジュースのような特徴を呈します。
金属ドリッパー
フィルターペーパーで滤したコーヒーは比較的クリーンで明るいですが、金属の素材は隙間が大きいため、コーヒーの油脂を留めることができ、コクとBody感がフィルターペーパーで淹れたコーヒーよりも高くなります。金属素材の長所は、洗浄するだけで繰り返し使える点ですが、明らかな短所はコーヒーの極細粉が一緒にカップに流れ込みやすく、飲み終わった後に底にコーヒー粉の沈殿が生じ、ひどい場合はコーヒー全体の味わいに影響を及ぼすことです。この問題を解決するには極細粉フィルターが必要で、コーヒーをより純粋にします。
ドリッパーの素材の違い
素材の違いは比熱にあり、陶器、樹脂、プラスチック、ステンレス、金属などはすべて温度を保つ効果を変えます。例えば陶器のドリッパーはやや厚みがあり、温度コントロール効果がプラスチックより優れているため、コーヒーを抽出する際の温度維持がより安定します。もし素材を変えたことでコーヒーの味わいがより苦い、あるいは味が薄いと感じたら、水温や挽き目を調整して、新しい器具の最適なパラメーターを見つける必要があるかもしれません。
素材は価格にも影響しますが、一杯の良いコーヒーを淹れるために必要なのは器具を理解することと練習を重ねることであり、高いほど美味しいというわけでもないので、皆さん一緒にたくさん練習しましょう！
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