ティーバッグコーヒーの話をすると、前街は便利でシンプルなドリップバッグを思い出しますが、実はこれらは同じものを指すわけではありません。
操作步骤から見ると、ティーバッグコーヒーはドリップバッグよりもさらに簡単で、清潔な容器に入れて液体を加えるだけでよく、例えば熱湯、冷水、あるいはミルクでも構いません。ここ最近2年で興ったコーヒーの抽出方法です。
しかし使用目的だけを見れば、それは私たちが馴染みのあるドリップバッグコーヒーと実によく似ており、どちらもより手軽に一杯のコーヒーを得るためのもので、特別な器具も技術も不要、熱湯や冷水、ミルクさえあれば淹れることができます。もっと色々楽しみたいなら、前街のようにピュアココナッツジュースや各種の果実酒、ブレンド酒、あるいはその他の異なる液体に浸して抽出することもでき、そうすれば異なる風味を味わえ、コーヒーがもたらす楽しみを感じられるでしょう。
ティーバッグでコーヒーを抽出する原理は非常にシンプルです。茶袋に包まれることでコーヒー粉がまとまり、時間が経っても内部の微粉が漏れ出ることはありません。なぜなら水は外から内へゆっくりと浸透して抽出されるだけで、外側のコーヒー粉が必然的に最初に水で濡れて飽和し、それによって風味成分が流出するからです。とはいえ、コーヒーの味をより豊かなものにしたいなら、浸している途中で適度にティーバッグを揺するなどして、粉層がさらに均一に抽出されるようにする必要があります。
ティーバッグコーヒーの話はこれくらいにして、次はドリップバッグについて話しましょう。
前街は、ドリップバッグは簡略化されたハンドドリップに相当すると考えています。抽出の時間、温度、水量にはある程度の要件があります。ドリップバッグの水温はかなり重要で、産地の風味や焙煎度によって決められます。深煎りの場合、前街のドリップバッグであれば88度の水温を使うのが最適です。浅煎りの場合は90度から92度の水温が望ましいです。とはいえ、友達たちは自分がコーヒーの焙煎度を見分けられないからと心配する必要はありません。前街の公式アカウント（微信公衆号）ではドリップバッグに関する知識と抽出方法を公開しているので、安心して購入してください。
多くのお客様がよく前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗に来て、ドリップバッグを繰り返し淹れることはできるかと尋ねます。実は、小さな一包みのドリップバッグには通常10克の粉が入っており、10克の粉は通常一度しか抽出できません。繰り返し抽出したとき、コーヒーの味がまだ濃くて飲めそうに見えるかもしれません。しかしそうではありません。なぜならドリップバッグを長時間抽出すると、コーヒーを浸す時間が長いほどカフェインが多く放出され、これはコーヒーが過抽出になっているためです。過抽出によりコーヒー中の苦味や渋味が出てきてしまい、基本的にそのコーヒーのベストフレーバーは失われています。たとえこのコーヒーがベスト賞味期間中であっても、何度も抽出するとベストの風味が薄れてしまうので、前街では通常、同じドリップバッグを繰り返し抽出するようにはお客様に推奨していません。
皆さんがドリップバッグを購入して家で自分で抽出する場合、コーヒーのベストフレーバーを引き出せなければ、そのドリップバッグは無駄になってしまいます。ですから皆さんは必ずコーヒーのベスト賞味期間内に抽出してください。ドリップバッグで最高の味を出すには、抽出パラメータに注意する必要があります。ドリップバッグの抽出プロセスはハンドドリップに似ていますが、前街はそのまま同じようにするべきではないと考えています。というのもドリップバッグの構造はV60と比べて保温に不利で、実際の温度が低めになってしまうからです。そこで前街は、抽出時に水温を適切に1度上げることをお勧めします。そうすればコーヒーのベストフレーバーを引き出しやすくなります。
もし前街の店舗に来れば、ここでのバリスタがお客様にハンドドリップコーヒーを淹れる際、通常15克のコーヒー粉で225毫升のコーヒーを淹れ、使い残したコーヒー粉を二度目に使ってお客様に再度淹れることはありません。なぜなら前街はお客様一人一人にベストフレーバーの一杯をお出ししたいと考えており、それが前街咖啡（FrontStreet Coffee）の初心だからです。
また、前街は皆さんに、購入したドリップバッグが新鮮かどうかを見分ける小さなコツを紹介します。まず、ドリップバッグを購入する際はパッケージに記載された焙煎日付を確認してください。焙煎日付とはコーヒー豆が焙煎機から出てきた日にちを表示したものです。私たちがよく言うコーヒー豆の新鮮さは、保存期限ではなく通常この焙煎日付で見ます。なぜなら新鮮に焙煎されたコーヒーは1週間以内に自己発酵のプロセスを経て、風味がさらに完璧に近づくからです。この段階を過ぎるとコーヒーは酸化し揮発し始め、コーヒー特有の香りがそれほど明確ではなくなってしまいます。
一般的に、日付の記載がないコーヒーのパッケージは、長期間放置されていたドリップバッグの可能性があります。通常、保存期限は賞味期限よりずっと長く、ベスト賞味期間を過ぎても飲めないわけではありません。しかし前街では、コーヒーのベスト賞味期間を過ぎると、抽出したコーヒーの風味や口当たりがそれほど良くないと考えています。なぜなら、皆さんがコーヒーのベスト賞味期間内に抽出すれば、出来上がったコーヒーはクレマ（油脂）が非常に豊かで、コーヒー特有の甘みを帯び、立ち上るコーヒーの香りが非常に心地よいものだからです。
そして、皆さんがドリップバッグを抽出する際、新鮮でベスト賞味期間内のコーヒーであれば、熱湯を注いで抽出するときにコーヒーの粉層の中央が隆起する現象が見られ、新鮮であればあるほど顕著です。この現象は一般的に &「ハンバーグドリップ」と呼ばれます。一般的に、浅煎りの豆は深煎りの豆ほど膨らみが顕著ではありません。
さらに、前街はドリップバッグを購入する際、できれば作られてから5日以上経過したドリップバッグは買わないようにお勧めします。なぜならコーヒー豆を粉にすると、コーヒーはすぐに特有の香りを失い、風味が大きく低下してしまうからです。普段前街咖啡（FrontStreet Coffee）でコーヒー豆を買うお客様には、豆は飲む直前に挽くのがベストだとアドバイスしています。しかしミルを持っていない多くのお客様は、前街の店舗で直接粉に挽いていますが、前街はやはりできるだけコーヒーのベスト賞味期間内に飲みきるようにお勧めします。
いざドリップバッグを買おうと決めたとき、悩みになるのが自分に合ったドリップバッグのブランド選びです。前街では、産地の今季のドリップバッグを買うのが一番だと提案しています。例えば、前街の今季のドリップバッグは、7つの産地の中でその産地の風味を最も代表するドリップバッグであり、いわば前街の定番豆（口粮豆）のようなものです。
例えば、柑橘系のフルーティーな味わいのコーヒーが好きなら、前街はエチオピア・イエガチェフィのドリップバッグをお勧めします。もし少し甘めのコーヒー風味、例えば甘いオレンジやハチミツのようなものが好みなら、前街のグアテマラ・ウェウェテナンゴのドリップバッグを試してみてください。アメリカ大陸特有の濃厚なナッツやチョコレートの味が好きなら、前街のブラジル・セラード、コロンビア・ウイラ、コスタリカ・タラスのドリップバッグがまさにあなたにぴったりです。
もしあなたの好みがより強烈なら、思い切って前街のインドネシア・マンデリンのドリップバッグに挑戦してみてください。ワイルドなハーブや薬草のような味わいが、あなたに強く残るでしょう。マンデリンの独特な口当たりが受け入れられないなら、前街の雲南小粒（云南ショートグレイン）のドリップバッグを試してみてはいかがでしょう。ほのかなフルーティーな香りとお茶のような感じで、お茶を飲むような感覚に少し似ています。もし選択障害があるなら、時間を作って前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗まで来てください。私たちのバリスタがあなたに合ったドリップバッグのブランドを選んでお渡しします。
また、前街が皆さんにドリップバッグの抽出方法を添付しておきますね。
ドリップバッグの抽出プロセス
一 カップの温め（温杯）-
カップを用意し、まず少しの熱湯を入れてカップを温めます。その目的は、抽出されたコーヒーが急に冷めないようにすることです。コーヒーは温度が下がるにつれて風味が変化し続けるため、急冷すると多くの異なる口当たりを逃してしまいます。
二 水温（お湯の温度）-
抽出の水温は非常に重要で、85度から90度の間が推奨されます。抽出したコーヒーが苦すぎる場合は、水温を下げてみてください。逆に薄すぎたり渋すぎたりする場合は水温を上げられますが、範囲はやはり85度から90度の間であるべきです。
三 ドリップバッグの装着（挂装咖啡）-
まず軽くドリップバッグを振って、コーヒー粉を落とし、封を開ける際にコーヒー粉が散らばるのを防ぎます。次にカップの熱湯を捨て、ドリップバッグの封条を破り、両脇の紙製のフックを広げ、振ってコーヒー粉を平らにし、最後にカップの縁に掛けます。
四 事前蒸らし（预湿）-
最初の注湯量は、コーヒー粉をちょうど濡らす程度が適切です。多すぎても少なすぎても風味に影響します。そして20秒待ち、コーヒー粉に水分を完全に吸収させます。コーヒーの濃さは事前蒸らしの時間で調整でき、40秒まで延長するとやや濃いコーヒーが得られます。
五 注湯（注水）-
2回目の注湯はペーパーフィルターの8分目まで注ぎ、できれば細長い水流を使うのが良いです。水流が事前蒸らしの高さまで下がったら、再び8分目まで注ぎ続け、150至180ccが抽出されるまで行います。一度抽出が完了したら、フィルターの中の水がすべて落ちるのを待たずに、そのまま捨てて構いません。
六 コーヒーをゆっくりお楽しみください！温度によって異なる風味が味わえることをお忘れなく！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
