暑い夏に、アイスコーヒーを一杯飲むのはまさに爽快そのものですが、すでに秋に入りましたのに、アイスコーヒーはまだこれほど人気があるのでしょうか？前街がお知らせします：それはもちろんです！なぜなら、天気は秋になったと言っても、気温はまだあるのですから、アイスコーヒーの味わいもまだあるのです。この味が好きな友人は相変わらず愛してやまないのです。
もちろん、最初は多くの友人がコーヒーを冷水で淹れることもできるとは知らないかもしれません。なぜなら普段飲むのは高温抽出のコーヒー、つまり焙煎したコーヒー豆を特定の粗さに挽いたコーヒー粉にし、お湯でコーヒーの風味を抽出するもので、高温抽出するとコーヒー中のタンニン酸が焦梧酸に分解され、渋みと酸味が生じるからです。
しかし、前街がお伝えします：冷水で淹れたコーヒーはまた違った味わいがあるのです！しかもとても人気です！なぜでしょう？それは、コールドブリューコーヒーは低温抽出であり、低温の中で水とコーヒー粉が長時間接触し、分子の小さい風味物質（例えば花や果実の香り）だけが抽出され、分子の大きい風味物質（例えばスモーキーや焙煎香）は抽出されにくいため、コールドブリューコーヒーの方がコーヒー豆本来の風味をより感じられ、口当たりが滑らかで、層次と余韻の甘みが際立つからです。
前街が皆様と一緒にコールドブリューコーヒーについて見ていきましょう：コールドブリューコーヒーはここ数年になってようやくアメリカで徐々に流行り始め、人々はコーヒーは熱いものを飲む必要はないと知り、冷水で浸すか滴下する方法でもおいしいコーヒーを抽出できることが分かりました。ヨーロッパはどうでしょう、彼らがこの新しいコーヒー勢力を愛するようになるにはあとしばらく時間がかかるでしょう。コールドブリューコーヒーは冷泡コーヒーとも呼ばれ、抽出プロセス全体に関与するのは氷水とコーヒー粉だけで、出来上がりはより純粋です。そのため、コールドブリューコーヒー自体がコーヒーの繊細な味の特徴を十分に表現でき、酸味が穏やかなため、味は甘く、口当たりは明るく、味わいは柔らかで、ほのかな果実の香りを帯びています。前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、コールドブリューコーヒーは友人たちに非常に愛されており、カフェに座ってこの慌ただしい足取りを止め、コーヒーの美味しさを楽しんでください！
コールドブリューコーヒーが興起した主な理由は二つあり、一つは若い世代がマイルドな風味のコーヒーを比較的好み、伝統的なエスプレッソの受容度が低いためです；もう一つは、マイルドなコーヒーが健康や養生の概念により合致し、コールドブリューコーヒーは酸苦味が低く穏やかな甘みを帯びているため、別途砂糖や乳製品を加えて味付けする必要がないことを意味します。
コールドブリューコーヒー
コールドブリューコーヒーはどうやって生まれたのでしょうか？前街が分かったことは：最初に冷萃方式を思いついたのはオランダ人で、その後日本へと伝わったということです。当時オランダ人は植民地のインドネシアからコーヒーをヨーロッパへ運んでいましたが、船上に熱湯がないために冷泡コーヒーの方法を発明しました。面白いことに、当時の人々は冷たいコーヒーの方が穏やかで胃に優しいと考えていましたが、熱湯がコーヒー中の酸性物質をより多く抽出するためであり、冷泡のコーヒーの方がそれほど酸っぱくないことは知らなかったのです。
氷水や冷水でコーヒーを作ることは、最も早くは日本に遡ります、一般的に「京都风咖啡」（Kyoto-style coffee）と呼ばれ、冷水でコーヒーを抽出する方法が当時の京都で非常に流行していたためこのように名付けられました。早くも17世紀から、日本人は冷水を使い様々な冷萃手法を用いてコーヒーを淹れており、フィルター抽出や滴下の方法を使っていました、このような抽出方式と手法が今日まで受け継がれ変化し、今の時代で最もトレンディで、まるで精品のようなデザインのアイスドリップコーヒーポット。
私たちがよく言うコールドブリューコーヒーですが、一体どのくらいの温度の水で抽出するのが適切なのでしょうか？前街がお伝えします：コールドブリューコーヒーは室温条件、あるいはそれより低い温度の水で作られ、水温は通常室温より低く、20-22℃程度です、水温が低いため、コーヒーの作成プロセスは長く、通常12-48時間を要します。そしてコールドブリューは小分子物質のみ、例えば花や果実の香りなどの風味物質を抽出し、スモーキーや焙煎の大分子風味物質は抽出されにくく、酸味も大きく低下します。ただし、この抽出方法の最大の弱点は抽出力が弱いことで、水とコーヒー粉がより長い時間接触する必要があることです。
アイスドリップコーヒーとコールドブリューコーヒーはまた何が違うのでしょうか？
実はアイスドリップコーヒーは理論上、コールドブリューコーヒーの一種に属します、アイスドリップは一滴ずつ抽出されます。アイスドリップコーヒーは別名ダッチコーヒーあるいは京都市コーヒーとも呼ばれます。アイスドリップを作る際も冷水や氷水が使われますが、冷泡コーヒーの「水に浸すコーヒー」とは異なり、アイスドリップは水をゆっくりとコーヒー粉に浸透させて作ります。作成時間において、アイスドリップの作成はわずか5時間程度で、冷泡の約半分です。アメリカのバリスタチャンピオンLailaは取材を受けた際、冷萃（Cold Brew）よりも、前街はアイスドリップコーヒー（Ice-drip）の方が香りがより芳醇で、より繊細かつ微妙であると考えていると語ったことがあります。
コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒー、どちらの味がよりおいしいか
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、コールドブリューコーヒーであれアイスドリップコーヒーであれ、すべて選りすぐったスペシャルティコーヒー豆を挽いてから淹れるようにしています。
【コールドブリューコーヒー】コーヒー粉と氷水を全程で結合して浸すことが求められ、抽出終了後にコーヒー粉パックを取り出すか、あるいはコーヒー粉を濾します、全程で結合しているため、コーヒーの抽出は比較的十分で濃厚だと言えます。プロセス全体を通じて、コーヒー粉と接触するのは冷水のみで、変数が相対的に少なく味も相対的に安定しているため、これはカフェチェーン一般で使われている冷萃方法でもあります。
【アイスドリップコーヒー】同じ氷水条件を使用していますが、むしろカフェのバーカウンターで、コーヒーに「点滴」式のレトロな時計のごとく、ポタポタと氷水がコーヒー粉に入りゆっくり浸透していくようなものです。冷泡との最大の違いは：一つ目は、一滴ずつの水がコーヒー粉末と接触する時間が冷泡より相対的に短いこと；二つ目は、アイスドリップのプロセスではコーヒーと空気の接触がより十分であり、穏やかな酸化プロセスがコーヒーにいくつかの不確定要素をもたらすことです。
そのため、アイスドリップコーヒーの抽出における前段、中段、後段の風味は全く異なり、このように抽出されたコーヒーはさわやかな明るさがあり層次に富んでいます。アイスドリップコーヒーを作るのに通常わずか5-8時間ですが、出来上がったコーヒーを異臭のない冷蔵庫に入れて一晩落ち着かせると、予想外の香りがします。
コールドブリューコーヒーとアイスドリップコーヒーどちらの味がよりおいしいかと聞く人もいますが、実は前街はこう考えます：どちらもおいしいですよ、コールドブリューコーヒーは比較的濃厚で、アイスドリップコーヒーは比較的明るく層次感があり、人によって好みが違うので、自分の好きな方によるのです！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の抽出アドバイス
もちろん、コーヒーの抽出について、前街は新鮮に焙煎されたコーヒー豆を使って淹れることをおすすめします、そうすればコーヒーの豊かな風味を最大限感じられます。前街咖啡（FrontStreet Coffee）から発送されるコーヒー豆はすべて焙煎後5日以内のものです、なぜなら前街はコーヒー豆の鮮度が風味に大きく影響することを深く知っているからです。前街の焙煎の方針は「新鮮烘焙好咖啡」で、注文したお客様がコーヒーを受け取る時には最も新鮮なコーヒーであるようにすることです。コーヒー豆の養豆期は4-7日程度なので、お客様の手に渡る頃がまさに風味最佳の時です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）はコーヒー豆の鮮度が風味に大きな影響を与えることを深く知っています。前街の焙煎の方針は「新鮮烘焙好咖啡」で、注文した各お客様がコーヒーを受け取る際に最も新鮮なコーヒーであるようにすることです。だから前街咖啡（FrontStreet Coffee）から発送されるコーヒー豆はすべて焙煎時間5日以内のもので、コーヒー豆の養豆期は4-7日程度なので、お客様が受け取る時がまさに風味最佳の時です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）には50種以上の異なる産国・産地のコーヒー豆があり、コールドブリューコーヒーやアイスドリップコーヒー、あるいはアメリカーノを作ってみたい、または直接シングルオリジンコーヒーを淹れたいという要望もすべて満たすことができますよ！前街咖啡（FrontStreet Coffee）へぜひお越しいただき、一緒にコーヒーの奥妙を探りましょう！
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さらに多くのスペシャルティコーヒー豆はプライベート微信前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください、微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
