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モカポットの設計原理は、直火加熱を利用し、下水槽に溜められた冷水と空気が熱せられることで体積が膨張し、ゆっくりと上のポットへ押し上げられます。そしてお湯が上昇する際、まずはコーヒー粉で満たされた漏斗状の粉槽を通過することで、コーヒーを抽出する効果を得ます。
さらにフィルターを使ってコーヒーかすを隔離し、液体を澄きりにし、そして上ポットからコーヒー液が吹き出す部分では、高低差を利用して液体が逆戻りしないようにします。
モカポット用コーヒー粉の挽き目の粗細
蒸気動力によって生じた圧力で増圧され、水がコーヒー粉層を通って上昇するため、その速度は極めて速いです。したがって、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はモカポットでコーヒーを抽出する際、コーヒー粉を極細挽きにする必要があると提案していますが、粉槽の穴を通り抜けるほど細かくてはいけません。
粉槽に容器と平らになるようコーヒー粉を入れた後、指でコーヒー粉を平らに広げ、そしてコーヒー粉層を軽く押さえます（軽くで十分です）。これによりコーヒー粒子間の隙間を減らし、水流が粉層を素早く通過することによる衝撃を防ぎ、抽出プロセス中に大きな水流チャネルが形成され、それによって引き起こされる抽出の不均一を防ぐことができます。
モカポット使用上の注意点＆小技
直火加熱であるため、モカポットでコーヒーを抽出する際、前街咖啡（FrontStreet Coffee）からいくつかの小さなアドバイスと、皆さんが注意すべき点があります。
1. 可能であれば、下ポットに沸かしたお湯を入れてください。これにより、コーヒー粉が高温環境にさらされる時間を減らし、コーヒーに焦げ苦い味が出る機会を低下させます。ただし、上下ポットを締める前に必ず断熱措置を講じてください。
2. 下ポットに入れる水は、圧力逃がし弁（あのナットやネジのような小さな装置のこと）を超えてはいけません。圧力逃がし弁は安全装置であり、ポット内の余分な圧力ガスを排出するためのものです。もし水で塞がれると、加熱後に圧力が大きくなりすぎて爆発する恐れがあります。
3. 直火加熱を使用する場合、火加減はできるだけ弱火〜中火の間に抑え、火源がポットの本体を直接焼くことがないようにしてください。一つはポット全体を保護するため、一つは自分自身の安全を守るため、もう一つはコーヒーが上ポットに流れ込んだ後、ポット本体が熱すぎてコーヒーをさらに加熱し、焦げ苦い味が生じるのを避けるためです。
モカポットに適したコーヒー豆
モカポットで香り高く、口当たりが豊かでコクがあり、同時に黄金色のクレマを帯びたエスプレッソ液を淹れたいなら、まず新鮮に焙煎されたコーヒー豆を選ぶ必要があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が販売するすべてのコーヒー豆は、焙煎完了後5日以内に発送され、すべてのお客様が色・香り・味の揃ったコーヒーを飲めることを保証します。
増圧抽出であり濃度が高いため、モカポットで抽出するコーヒー豆には浅煎りコーヒー豆を使用すべきではありません。なぜなら濃度が上がることで、ハンドドリップで抽出した時に美味しかった甘酸っぱさが、鋭い酸味に変わってしまい、さらにコーヒーの口当たりも非常に単調になるからです。
したがって、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、中深煎りの前街エスプレッソ拼配コーヒー豆を使用することをお勧めします。ブレンドコーヒー豆の利点は、コストパフォーマンスが高いことに加え、異なる産地のコーヒー豆を異なる割合でブレンドすることで、極細挽き＋増圧環境下で抽出されたコーヒーがバランスの取れた安定した味わいを表現できることです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、消費者の好みの味に合わせて、異なる風味特性を持つ4種類のエスプレッソ拼配コーヒー豆を発売しました。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-暖阳拼配咖啡豆」、ワイン香中心のコーヒー豆。エチオピア・ナチュラル・レッドチェリーコーヒー豆（30%）+ホンジュラス・シェリー樽コーヒー豆（70%）からなり、濃厚な酒香、バニラクリーム、ベリーの甘酸っぱさ、ローストナッツの風味表現があります。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街精品拼配 100%アラビカコーヒー豆」：ナッツ香中心のエスプレッソコーヒー豆。コロンビア・ウォッシュドコーヒー豆（30%）+ブラジル・パルプドナチュラルコーヒー豆（70%）からなり、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味表現があり、カフェの日常的な提供に適しています。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街商業拼配コーヒー豆」、コク中心のエスプレッソコーヒー豆。ロブスタ・ウォッシュドコーヒー豆（10%）+コロンビア・ウォッシュドコーヒー豆（30%）+ブラジル・パルプドナチュラルコーヒー（60%）からなり、ナッツ、ココア、キャラメルの風味表現があり、コクが高く、日常の店舗運営のニーズを満たします。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街黒可可拼配（100%アラビカ）コーヒー豆」、ほどよい酸味とコクのあるエスプレッソコーヒー豆。雲南・ウォッシュド小粒種コーヒー豆（30%）+ブラジル・パルプドナチュラルコーヒー豆（70%）からなり、柔らかな果実酸、キャラメル、ナッツの風味表現があり、コストを優先し風味への要求が一般的な店舗や家庭ユーザーに適しています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
