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多くのコーヒー愛好家は、ハンドドリップコーヒー以外にも、ご自宅でさらに多くのコーヒー器具を使いこなしていることでしょう〜。今日は前街が皆さんにモカポットの使い方を教えます。
いつも通り、まずはモカポットの歴史的背景を理解しましょう：モカポットは最早1933年にイタリアの技術者アルフォンソ・ビアレッティ (Alfonso Bialetti) によって発明されました。これは設置面積が小さく、価格が安く、過度なメンテナンスを必要としないコーヒー抽出マシンで、手軽で便利であり、イタリアの伝統的な家庭用抽出器具であり、いわばイタリアの家庭必須アイテムです。
モカポットは実際には小型エスプレッソマシンであり、抽出プロセスは非常に不思議です。水は（大部分が）密閉環境で加熱されるため、大きな圧力が発生します。この圧力が水蒸気を上容器に噴射し、抽出を達成します。この加圧抽出技術により、非常に濃いコーヒーを淹れることができます。実際、その濃度は通常のコーヒーの2倍以上であり、コーヒーと水の比率は 1:7 程度です（通常、コーヒーの比率は約 1:16）。
では、どうすればモカポットで抽出したコーヒーをできるだけ苦くならないようにできるでしょうか？
コーヒーの苦味は多くの抽出方法での一般的な問題であり、最も一般的な原因は過抽出です。コーヒーを過抽出すると、コーヒー粉が過剰な熱湯にさらされるか、抽出時間が長すぎることを意味し、風味の低下を招きます。
1、エスプレッソマシンより少し粗めの粒度を使用する
2、コーヒーのフィルターバスケットを軽く揺すり、コーヒー粉をより均一に分布させます。
3、コーヒーがノズルの 80% 程度（または金色の蜂蜜のように見える）に達したら、熱源から離し、そのまま冷たいタオルの上に置きます。急速冷却は、過抽出による苦味のある液体がコーヒーに流れ込むのを防ぐのに役立ちますよ〜
4、お湯を加えると、モカポットがコンロの上にある時間が減ります
さあ、前街が皆さんと一緒にモカコーヒーを作ります
第一步：4人用のモカポットの場合、18グラムのコーヒー粉を挽く必要があります。モカポットコーヒーに最適な粒度は中程度から中細であり、エスプレッソマシンよりは粗いですが、ドリップ式コーヒーメーカーよりは細かいです。
第二步：モカポットの下部容器にバルブと水平になるまで水を満たし、約 250グラムにします。漏斗（コーヒー粉容器）を下部容器に入れます。
第三步：挽いたコーヒーで漏斗を埋め、漏斗の縁をきれいに拭き取ります。
第四步：モカポットをしっかり締めます。
第五步：モカポットをコンロに置き、中火で加熱します。ガスコンロを使用する場合は、火炎が鍋底より大きくならないようにして、取っ手が熱くなるのを防いでください。
第六步：底部チャンバーの水が沸騰に近づくと、圧力がコーヒーの流れを安定して上部チャンバーに押し上げます。シューッという音やゴロゴロという音が聞こえたら、完了したことがわかります。すぐにモカポットを火から離します。コーヒーを完全に上部チャンバーに流し込み、そして慎重にコーヒーを注ぎます。一杯の美味しいコーヒーの完成です〜
モカポットのメンテナンスも非常に簡単で、必要なのは部品を分解し、すすぎ洗いしてタオルで乾かすことだけです。
モカポットを使うとき、お好みの焙煎度を選ぶことはとても重要ですよ。
多くの人は、より深い焙煎のコーヒー豆をモカポットと組み合わせます。深煎りまたは中深煎りは通常エスプレッソドリンクに使用されます、なぜならそれらは豊かで深い風味を提供し、加圧抽出プロセスに耐えられるからです。
前街黄金マンデリング深煎りをおすすめします、濃厚でまろやかです。なぜならモカポットはストーブトップエスプレッソマシンとも呼ばれ、中程度から深煎りの焙煎が抽出のスタイルをよりよく際立たせ、濃厚なチョコレートとナッツの味わい、低酸味、重厚な口当たりになるからです。しかし注意すべきは、浅煎りコーヒーは酸味が高いため、モカポットで使用しないようにし、抽出ムラが発生しやすいためです。
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