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マキネッタはエスプレッソマシンに非常に近いコーヒー器具で、香り高くクレマ（油脂）のあるコーヒーを作ることができます。イタリアの家庭で広く愛されています。しかし私たちにとっては、マキネッタに触れる機会は少ないため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がマキネッタに関する知識をいくつか共有します。
マキネッタは1933年にイタリア人アルフォンソ・ビアレッティ（Alfanso Bialetti）によって発明され、底部の加熱方式でコーヒーを淹れる、蒸留式の一種であり、エスプレッソを煮る機械の中で最も大衆的なもので、イタリアの家庭で一般的に使われています。
マキネッタでコーヒーをどうやって淹れるか？
マキネッタ上釜、粉カップ、下釜の3部分から構成されます。下釜は水を入れる槽で、粉カップは細かく挽いたコーヒー粉を入れるためのもの、上釜は抽出されたコーヒー液を溜めるためのものです。マキネッタでコーヒーを抽出する原理は簡単で、下釜内で発生する蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を浸透できるほど大きくなると、熱水を上釜に押し上げ、香り高いコーヒーを煮出します。
必要な器具は以下の通りです：マキネッタ、ガスコンロと五徳（またはコンロ台） もしくは IHヒーター、コーヒー豆、グラインダー、および水。
1. 浄水をマキネッタの下釜に注ぎ、水位は安全弁の下0.5cm程度で十分です。
2. コーヒーの挽き目はエスプレッソよりやや粗めを選び、粉カップのフィルターの隙間の大きさを参考にして、コーヒー粒が下釜に落ちないようにします。コーヒー粉を粉カップにゆっくり注ぎ、軽く叩いて粉を均一に分布させ、粉が小山状になったらディストリビューション（粉ならし）の形式で表面を平らにします。
粉カップを粉で満たすのは、良くない欠点味の抽出を避けるためです。なぜなら粉カップ内のコーヒー粉の密度が均一に近いほど、一部の粉の過抽出や抽出不足を防ぎ、風味の不均一や渋み・苦味の現象を抑えられるからです。
3. 粉カップを下釜に入れ、次にマキネッタの上下部分をしっかり締め、乾いた布で底部を一度拭き取ってから、電気コンロの強火で加熱します；
4. マキネッタが一定の温度に上昇し、マキネッタから明確な「ウーウー」という音がしたら、電気コンロを弱火に設定し、上釜の蓋を開けます。
5. 上釜にコーヒー液が半分出たら、電気コンロを消します。マキネッタの余熱と圧力が残りのコーヒー液を上釜に「押し上げ」ます。
6. コーヒー液がすべて上釜に抽出されたら、カップに注いで飲むことができます。マキネッタで抽出したコーヒーは非常に濃厚で、クレマを抽出でき、口当たりはエスプレッソに最も近いです。同時にエスプレッソと同様に、適量の水やミルクを加えて混ぜて飲むこともできます。
マキネッタ使用時の注意事項：
1、マキネッタの下釜に水を入れる際は、水位が安全弁の位置を超えないよう特に注意してください。
2、マキネッタ加熱後は、やけどをしないよう本体に直接触れないでください。
3、コーヒー液が爆発的に噴き出す場合は、水温が高すぎることを意味し、逆に流れ出るのが遅すぎる場合は水温が低すぎるので、火を少し強くする必要があります。
4、安全性：圧力のかかる関係上、抽出時は火加減の制御に注意してください。
マキネッタにはどのコーヒー豆を使うのがおすすめですか？
マキネッタの加圧抽出方式では、より豊かなコーヒーのクレマ（油脂）が欲しいなら、焙煎度の深いコーヒーを使います。例えば前街（FrontStreet Coffee）のブラジル・皇后農園イエローブルボンコーヒーは、ブラジルでも優れたコーヒーです。前街が採用しているのは中煎りで、その蔗糖の甘みを引き立てつつ、ブラジル豆のバランスの取れた口当たりを失っていません。マキネッタでコーヒーを作る場合、豊かなコーヒーのクレマ（油脂）、香ばしいピーナッツとアーモンドの香り、チョコレート、ナッツ、および蔗糖の風味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ブラジル・皇后農園コーヒー豆
産地：ブラジル モジアナ
農園：皇后農園
標高：1400-1950m
品種：イエローブルボン
処理方法：ナチュラル処理
風味：ナッツ、クリーミーピーナッツ、蔗糖、柔らかな果実酸
新しい加圧マキネッタ
最近Bialettiは新世代の加圧マキネッタを発表し、1月22日には新しいマキネッタのレビュー動画が大量に流出しているのが見られます。現在、新しい款式を加えて合計3種類あり、それぞれ通常のシングルバルブタイプ、重力加圧のダブルバルブ、および新しい加圧ダブルバルブです。
三者の設計上の最大の違いは：通常のシングルバルブタイプには加圧設計がなく、旧バージョンのダブルバルブマキネッタは重力加圧の設計を使用しているのに対し、新款は重力加圧を廃止し、内蔵された油圧層による設計に変更して加圧する点です。
このような変更により、使用感としては一つ目は洗浄がより便利になり、二つ目は淹れたコーヒーの品質が向上しました。多数の比較動画が指摘している通り、シングルバルブタイプのマキネッタで淹れたコーヒーのクレマは少なく、消散が早いです。加圧設計の新旧マキネッタは、シングルバルブで淹れたものと比べてコーヒーのクレマが多く、新款で淹れたクレマはより厚く、よりきめ細かく、消散速度は旧型より遅いです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
