コーヒーはますます多くの人に愛されるようになり、さまざまな抽出方法があります。しかし忙しい時にはハンドドリップを一杯淹れるのは時間がないような気がし、エスプレッソを飲みたくてもやはりあまり時間がないようです。そんな状況では、 lazy person pot（懒人壶）を使ってコーヒーを一杯どうかが、なかなか良い選択かもしれません！フレンチプレスコーヒーはハンドドリップコーヒーと比べると、フレンチプレスで抽出したコーヒーは豊かなクレマ（油脂）を残しており、口当たりがより厚みがありまろやかですが、エスプレッソと比べると油脂が少し足りません。
コーヒーの油脂となると、すぐにエスプレッソの上のあの「泡」、別名「Crema」を思い浮かべるかもしれません。もしエスプレッソにその層の油脂がなければ、不成功なエスプレッソだと言われてしまうでしょう。確かに、エスプレッソにはあの油脂の層があってこそ完璧です。エスプレッソの油脂は主に二酸化炭素とコーヒー粉の不溶性油脂から構成されています。
焙煎されたコーヒー豆の内部には二酸化炭素などのガスが含まれています。現代のエスプレッソセミオートマシンでコーヒーを抽出する際、9barの圧力がコーヒー粉のケーキを「押し込む」ように生じます。コーヒー粉中の二酸化炭素は圧力が大きすぎるため、水に対して二酸化炭素が過飽和の状態となり、二酸化炭素は放出できずにそのままコーヒー液に溶け込みます。そしてこの過程でコーヒー中の脂肪が乳化し、これらの脂肪が二酸化炭素を包み込みます。水より軽いため、次第に分層して、黄金色の油脂が表面に浮かび上がり、非常に美しい見た目となります。
フレンチプレスは確かに最も便利な家庭用コーヒーポットであり、同時にコーヒーの風味を最も完全に保つ抽出方法でもあります（コーヒーの良い風味を出しやすい反面、欠点も露呈しやすい）。そのため、コーヒーの品質と鮮度に要求が高くなります。フレンチプレスは私たちが把握している作り方の中で、同じコーヒーを再現しやすい方法でもあります。同じフレンチプレス、同じコーヒー豆、同じ水温、同じ水量、同じ抽出時間であれば、人が違ってもほぼ同じ一杯のコーヒーを再現でき、これはハンドドリップやサイフォンなどの抽出方式には及ばない点であり、だからこそ初心者に最もおすすめの学習方法でもあります。
フレンチプレス（French Press）：別名フレンチプレス、プレスポット、ティープレスとも呼ばれ、lazy person pot（懒人壶）とも呼ばれます。1850年頃にフランスで発祥した、耐熱ガラス製の瓶身（または透明プラスチック）と、圧杆付きの金属フィルターで構成される簡単な抽出器具です。当初は紅茶を淹れるのに多く使われていたため、ティープレスと呼ぶ人もいます。
フレンチプレスはすべてのコーヒー抽出器具の中で操作が最も簡単で、同時にカッピング出品に最も近い抽出率の抽出方法でもあり、コーヒー中の油脂成分、香り、アロマなどの各种味素を存分に引き出し、滑らかで甘くコクのある口当たりは、非常に優れたコーヒー器具の選択です。そのため大多数の人に愛されています。
フレンチプレスは確かに最も便利な家庭用コーヒーポットであり、同時にコーヒーの風味を最も完全に保つ抽出方法でもあります（コーヒーの良い風味を出しやすい反面、欠点も露呈しやすい）。そのため、コーヒーの品質と鮮度に要求が高くなります。フレンチプレスは私たちが把握している作り方の中で、同じコーヒーを再現しやすい方法でもあります。同じフレンチプレス、同じコーヒー豆、同じ水温、同じ水量、同じ抽出時間であれば、人が違ってもほぼ同じ一杯のコーヒーを再現でき、これはハンドドリップやサイフォンなどの抽出方式には及ばない点であり、だからこそ初心者に最もおすすめの学習方法でもあります。
それでは、この最も簡単なフレンチプレスコーヒーの作り方をご紹介しましょう。
私たちは2人分のフレンチプレスを使って2人分のコーヒーを作ります。通常の粉とお湯の割合は1:14——18です。水量の目盛りがあるフレンチプレスもあればないものもありますが、電子秤で測れば問題ありません。目盛りのあるフレンチプレスは、先にお湯を入れてからコーヒー粉を入れないと粉水比が正確になりません。
☆フレンチプレス用コーヒー粉の粗さは黄砂糖程度（粗挽き）で、かつ粗さが均一であること。これはフレンチプレスの抽出およびろ過方式に関係しています。金属フィルターの密度が低く細粉が通りやすいため、お湯がコーヒー粉に直接触れ、細挽きすぎると過抽出になりやすいです。
必要な器具：フレンチプレス、ドリップケトル、グラインダー、温度計、電子秤、タイマー、新鮮なコーヒー豆、コーヒーカップ。
前街フレンチプレスコーヒーの操作手順：
1. 20gの新鮮なコーヒー豆を量ります。
2. 通常フレンチプレスの水温は85——95℃の範囲で問題ありません。豆の焙煎度合いで調整します。浅煎りの豆は香りを引き立てるためにやや高めの水温に、深煎りの豆は苦味と渋みを抑えるために低めの水温にします。この点は経験と好みでコントロールしてください。
3. 挽いたコーヒー粉をフレンチプレスに入れます。
4. 注湯。ハンドドリップのように均一に円を描いて注ぐことができます。
5. 約300gの熱湯を注ぎ、粉水比は約1：15です。先述の通りフレンチプレスの粉水比はだいたい1：14——18なので、お好みで調整可能です。このフレンチプレスには目盛りがないため電子秤で水量を測ります。コーヒー粉を入れた後電子秤をゼロにし、熱湯の重量を量ります。熱湯の重量と体積は冷水と多少誤差がありますが、家庭環境ではこの誤差は無視できます。
6. かき混ぜます。
7. 蓋をしますが、フィルターを押し下げずに4分間静置します。時間が短いと味が薄く、長いと濃くなるため、時間もお好みで設定してください。
8. ろ過。圧杆を押さえながらゆっくりと底まで押し下げます（この動作は緩やかに行い、細粉が金属フィルターを通るのを防ぎます。底に近づいたら終了し、押し動かなくなるまで待ってから終了しないでください）。
9. コーヒーを注ぎ出します。フレンチプレスをゆっくり傾け、底部のコーヒー粉が激しく揺れて浮き上がり口当たりに影響するのを防ぎます。
10. フレンチプレスコーヒーをお楽しみください。
フレンチプレスコーヒーの油脂は多いですか？
さきほど前街も言った通り、フレンチプレスコーヒーはハンドドリップコーヒーより油脂が多く、エスプレッソよりは少ない、ちょうど中間的なものです。
エスプレッソマシン
コーヒーの油脂を抽出したいなら、エスプレッソマシンが最適な抽出方法です。なぜならエスプレッソマシンは一定の高気圧でコーヒー液を抽出するものであり、これは他の抽出方式にはないもので、抽出される油脂が最も多く、ラテアートに非常に適しており、口当たりが非常にコクがあり、大半が細挽きの深煎りブレンドコーヒー豆で抽出されます。
モカポット
モカポットを使ったことがある方はご存知の通り、モカポットで抽出したコーヒーは苦味と濃度がともに比較的高く、水やミルクで割って飲みます。また、モカポットで細挽きの深煎りコーヒー粉を使って抽出すると、豊かなコーヒー油脂も得られますが、エスプレッソマシンほどではありません。もし予算が足りないが、それでも挽きたてコーヒーの油脂を飲みたい場合、モカポットは間違いなく良い選択です。
フレンチプレス
フレンチプレスで油脂を抽出したい場合は、中粗挽きの深煎りコーヒー豆を使う必要があります。フレンチプレスで抽出される油脂は多くありませんが、フレンチプレスの特徴はシンプルで手軽なことです。もし手軽に簡単に油脂のあるコーヒーを一杯飲みたいなら、フレンチプレスは良い選択です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の抽出アドバイス：
コーヒーはハンドドリップでもフレンチプレスでもエスプレッソでも、自分の好きな味であれば、どれもおいしいものです。前街はどんな抽出方式でも新鮮なコーヒー豆が必要だと考えています。前街は常に、コーヒー豆の鮮度がコーヒーの風味に大きく関係すると考えています。そこで、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が発送するコーヒー豆はすべて焙煎後5日以内のものです。前街の焙煎の主旨は「新鮮に焙煎した良いコーヒー」であり、ご注文いただいたお客様が受け取る時に最も新鮮なコーヒーであるようにしています。コーヒー豆の養豆期は4-7日程度のため、お客様のお手元に届いた時がまさに風味が最も良い時となります。
粉砕をご希望のお客様へ、前街より優しくお知らせします：コーヒー豆をあらかじめ粉にしてしまえば、養豆は必要ありません。なぜなら輸送の過程で、パッケージ内の二酸化炭素が生む圧力によりコーヒーの風味がまろやかになるからです。そのため、コーヒー粉を受け取ったらすぐに一杯淹れて飲むことができます。ただしコーヒー粉は早めに抽出しきる必要があります。というのもコーヒー粉は空気に触れると酸化が早いため、つまりコーヒーの風味が比較的早く失われ、風味が良くなくなるからです。そこで前街は、全豆を購入し、その場で挽いてその場で淹れることをおすすめします。そうすればコーヒーの風味をより良く味わえます。
専門的なコーヒー知識の交流や、さらに多くのコーヒー豆情報については、咖啡工房（WeChat公衆号cafe_style ）をフォローしてください
さらに多くのスペシャルティコーヒー豆については、個人WeChatの前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください。WeChat ID：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
