「ハンドドリップができないコーヒー初心者はどのようなコーヒー抽出器具を使うべきか？」この問題に直面して、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はまず、操作性が簡単で便利なフレンチプレスを推薦します。そもそもフレンチプレスはどのような魅力でハンドドリップができないコーヒー愛好家を虜にするのでしょうか？
フレンチプレスコーヒーの抽出原理
フレンチプレスは約1850年頃にフランスで発明され、耐熱ガラスのボトル本体とプレス付き金属フィルターで構成される簡単な抽出器具です。もともとこの器具は茶葉を淹れるために発明されたものですが、後に誰かがひらめきでコーヒー粉を入れてみたところ、抽出されたコーヒーが非常にまろやかであることが分かりました。金属フィルターの孔径を小さくしたことで、フレンチプレスはコーヒー愛好家にも広く使われるようになりました。
フレンチプレス主に浸漬方式でコーヒーを抽出し、一定の容量内で一定の水量がコーヒー粉の成分を均一に溶かし出します。抽出プロセスで主な影響因子は時間であり、浸漬時間が長いほど抽出される成分が多くなり飽和するまで続き、つまり長く漬けるほど味が濃くなります。
そしてここで、前街に「フレンチプレスで長時間浸漬すると、良くない風味も出てしまうのではないか？」と質問する人がいます。
ここで言う長時間とは本当に10分や20分漬けることではなく、通常フレンチプレスの浸漬時間は4分钟、コーヒーを浸漬する水温は88℃-91度に設定し、コーヒー粉の粒度もやや粗めにします。フレンチプレスはガラス製のボトル本体の保温性がそれほど高くないため、浸漬中に水温は次第に下がります。同時にコーヒー粉の粒子が粗いため、風味成分はゆっくりと放出され、4分钟がフレンチプレスでコーヒーを作るのに最適な浸漬時間ですが、6分钟を超えないでください。4分钟の浸漬が終わったら、フィルターを押し下げ、その後コーヒーを別の容器に注いでから味わいます。
1. ドリップ式とハンドドリップコーヒー比べて、浸漬式のフレンチプレスコーヒーの方が口当たりがよりまろやかです！
フレンチプレスは金属フィルターでコーヒー粕を濾し、金属フィルターの孔径は一般的なペーパーフィルターより大きいため、濾過過程で大部分のコーヒーオイルを保持できます。前街はフレンチプレスで作ったコーヒーの上に薄いオイルの層があることに気づきました。一方、私たちが一般的に目にするハンドドリップコーヒーとは、お湯を注ぐ方式でコーヒー粉の層と高密度のペーパーフィルターを通して作られ、コーヒー液がペーパーフィルターを通る際に大部分のオイルが濾いで取り除かれ、コーヒーが出来上がったときにはずっとクリアであることをはっきり感じられます。とはいえ、ハンドドリップコーヒーと比べるとよりまろやかですが、金属フィルターの設計ゆえに細かいコーヒー粉殻が多く残り、フレンチプレスコーヒーを最後まで飲むと粉殻が口にするのも珍しいことではありません。
2. フレンチプレスで浸漬したコーヒーはコーヒー本来の味をより際立たせます
フレンチプレスの抽出モードはカッピングに似ており、どちらも浸漬式抽出であり、その利点は人的な影響因子を最小限に抑え、豆本来の味を最もよく表現でき、コーヒーの風味もより集中することです。人的な影響因子とは何でしょうか？例えば、ハンドドリップコーヒーでは、お湯を注ぐ高さや速さでコーヒーの風味の表現を変えることができたり、異なるドリッパーで淹れるとコーヒーの風味表現も変わったりします。しかしフレンチプレスにはこのようなことはなく、フレンチプレスで作るコーヒーの風味に影響するのはたった3つ：粒度、水温、浸漬時間です。
フレンチプレスでコーヒーを作るにはどうすればよいですか？
前街は今回の抽出に、コスタリカ音楽家シリーズモーツァルトコーヒー豆、を使用します。これはドライフルーツの発酵感、白い花の香り、そして明らかな酸味と甘味を持つコーヒーです。抽出パラメータは以下の通りです：
粉量：15克
粉水比：1：15
研磨度：中粗めの挽き目（20号標準篩通過率68%）
水温：90℃
浸泡时间：4分钟
まず温かい水でフレンチプレスを温め、その温かい水を捨てます。フレンチプレスに挽いたコーヒー粉を入れ、挽き目はやや粗めにし、その後225mlの熱湯（90℃）を注ぎ込みます（注ぐ幅は大きめで、3秒程度で注ぎ終わる），コーヒー粉が転がるようにして抽出効率を上げます。注ぎ終えたら、フィルターを引き上げ、蓋をして4分钟浸漬します。4分钟後に優しくプレスロッドを押し下げ、ボトル本体の1/4の位置まで押せばよく、底の細かい粉が上に湧き上がるのを防ぎます。押し下げた後、コーヒー液を注いで楽しめます。
はい、フレンチプレスでコーヒーを作るという操作性はこれほど簡単です。フレンチプレスで作ったモーツァルトコーヒーの風味表現はどうでしょうか？
コーヒーを注ぎ出した後、前街は濃厚なレーズンの発酵感を嗅ぎ、口にするとベリーのジューシー感、オレンジフラワーの香り、発酵感が明らかで、パイナップルのような酸味と甘味があります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
