フレンチプレスでどんなコーヒーが淹れられますか？
フレンチプレスは全浸漬式の抽出器具で、金属製のフィルターが付いています。これにより抽出されたコーヒーには特徴があり、水とコーヒー粉が直接浸漬されるため、最終的に得られるコーヒーの oil（油脂）がより豊かになり、その結果としてより重厚で満足感のある口当たりになります。コーヒー滓や微粉の食感が苦手な人にとっては、フレンチプレスは向いていないかもしれません。
フレンチプレスの抽出では、いくつかの変数（例えば水温、挽き目の粗さ、抽出時間）をコントロールでき、個人の好みに合わせて抽出方法を改善できます。何より、正しく抽出すれば、淹れた每种のコーヒーの香りと風味を楽しめるはずです。
フレンチプレスでコーヒーをどうやって淹れるか？
コーヒーを淹れる前に、考慮すべき重要な変数がいくつかあります
1.挽き目の粗さ
どのような粗さでコーヒーを挽くにしても、ブレード式のミルではなく、高品質なフラットカッターまたはコニカルカッターのミルを使用してください。そして、この抽出方法では過抽出になりやすいです。では正しい粗さとは一体どれくらいでしょうか？
ここではやや粗めの研磨段階、細かい砂ではなく小さな碎石のような感じをおすすめします。あまりに細かく挽くと、水がコーヒー粉を抽出するスピードが速くなりすぎる可能性があります。他の浸漬式抽出器具なら問題ないかもしれませんが、フレンチプレスでさらに細かく挽くと、金属フィルターを微粉が通り抜け、結果として抽出したコーヒーに大量の滓が沈殿することがあります。
通常、フレンチプレスの使い方のチュートリアルを見ると、だいたい粗挽きを推奨しています。前街では、中国20号標準篩で70%通過率の粗さ、つまりグラニュー糖くらいの大きさを選ぶことをおすすめします。粗挽きは抽出過程の許容誤差を高めるだけでなく、挽くことで生じる極細粉も減らせます。フレンチプレスの金属フィルターは一般的に80〜300マイクロメートルで、フィルター穴は肉眼で見えるほど大きいため、微粉が簡単に通り抜けてコーヒー液に混ざり濁ってしまいます。もちろん、より多層的な風味や口当たりを求めるなら細挽きでも構いません。その場合は過抽出を避けるために対応して浸漬時間を短縮してください。
2.コーヒー粉量、粉水比
粉水比は簡単な公式で、つまり水に対してどれだけのコーヒー粉を配合するかということです。一般的な比率は1:15（例：15克コーヒー粉に対して225克の水）です。この比率から始めて、好みに応じて次回の抽出でコーヒー量や水量を増減させ、自分好みの比率を見つけてください。これで抽出されたコーヒーの濃度は1.1〜1.2%の範囲になります。前街のように濃いコーヒーが好きな方は、ぜひ1:15という粉水比を試してみてください。抽出されたコーヒーはより濃厚で、満足感のある味わいになります。
3.水温
水温はコーヒーの味を実験できるもう一つの変数です。温度計がない場合は、沸騰したお湯を45秒静置（気温に応じて調整）させ、約90度の温度で抽出してください。出てくるコーヒーの風味をコントロールしたいなら、温度調整できるハンドドリップ用ケトルを購入するか、温度計を用意することをおすすめします。
フレンチプレスは一度に注湯し、浸漬中に抽出率を上げるような攪拌動作は一切行われないため、この抽出率を補うために通常時よりやや水温を高くする必要があり、通常のハンドドリップ温度より1〜2°C高くすれば大丈夫です。中浅煎りのコーヒー豆には92〜94°Cの水温を、中深煎りのコーヒー豆には89〜90°Cの水温をおすすめします。
4.抽出時間
人の手による攪拌がない分、コーヒーから成分を抽出するには他の部分の抽出率を高める必要があり、浸漬時間がもう一つ上げるべき要素となります！抽出時間は一般的に3〜5分です。深煎りのコーヒーを淹れる場合、5分だと長すぎて苦く渋くなりやすいです；浅煎りなら3分では短すぎてコーヒーの風味が出にくいです。そこで前街では、最初は4分間の浸漬時間をキープすることから試してみることをおすすめします。
5.抽出プロセス
挽いたコーヒー粉をあらかじめ温めておいたフレンチプレスに入れ、次にお湯をゆっくり注ぎ、すべてのコーヒー粉が濡れるようにしてください。最初は粉量の約2倍の水量でコーヒー粉を予浸（ブルーム）させます（例：15克コーヒー粉なら30克の水でブルーム）。
30秒時に軽く数回攪拌し、残りのお湯を注いでプランジャーをのせます。この時点ではまだ押し下げず、コーヒー粉が4分間浸漬したらプランジャーをゆっくり底まで押し下げ、底のコーヒー滓をかき混ぜないよう注意してコーヒー液を丁寧に注ぎ出します。
－プランジャーが少し押し下げにくいなら、コーヒー粉が細すぎることを意味します；粉が沈んで下げる抵抗が小さすぎるなら、粉が粗すぎることを意味します。
フレンチプレス抽出の秘訣
－抽出が終わったらすぐにコーヒーを注ぎ出してください。すぐに注ぎ出さないと、コーヒー粉が水と接触し続け、コーヒーの苦味が出てきます。そのまま飲みきらない場合は、別の容器に移すことをおすすめします。
－フレンチプレスが徹底的に清掃されていることを確認してください。新鮮なコーヒーであっても、フィルターに残った未清掃のコーヒー滓によって風味が損なわれます。ほとんどのフィルターは洗いやすいはずです。
－抽出したコーヒーがどうしてもあなたの味覚を満足させられないなら、すべての変数を試してみることをおすすめします。コーヒーを淹れることは楽しく実験的なものであるべきです。あなた好みのコーヒーが淹れられれば、きっとコーヒー抽出技術を探求する大きな動力になるはずです！
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