昨日、前街はペーパーフィルターとペーパーフィルターの違いがまるで人間とチンパンジーの違いほど大きいとシェアしました。テーマがペーパーフィルターということで、コメント欄にはペーパーフィルターに関する他の質問をする友達が少なくありませんでした。例えば：「除いて、ハンドドリップコーヒー以外は、ペーパーフィルターはどう使えばいいか」、「モカポットにペーパーフィルターを使えるか」など。（よし！前街の今日の話題が見つかった！
）
しかし、ハンドドリップコーヒーはペーパーフィルターの主要な使い方ですが、他の抽出方法でも実は多かれ少なかれペーパーフィルターを使う必要性があります。また、状況によってペーパーフィルターの機能が異なります（本質はすべてろ過です）。では今日、前街がシェアするのは、除いて、ハンドドリップコーヒー以外は、ペーパーフィルターがどのコーヒーの抽出方法に使われるのか、その違いは何かをシェアしましょう~
一、コールドブリューコーヒー
コールドブリューにはハンドドリップ用のシングルオリジン豆をおすすめします。花香が好きなら前街小番茄、前街花魁を、酒香が好きなら前街希爪、前街黑莓をどうぞ
ハンドドリップ以外のペーパーフィルターの使い道といえば、まずコールドブリューコーヒーを挙げないわけにはいきません。なんとコールドブリューコーヒーはペーパーフィルターの使用ニーズが決して小さくないのです。
周知の通り、コールドブリューコーヒーの作り方はコーヒー粉と適切な比率の常温の水を混ぜて密閉し、冷蔵庫で冷やしながら浸漬抽出することです。抽出が完了したら、そのまま注いで飲むことはできず、まずペーパーフィルターでコーヒー滓をろ過し、きれいなコーヒー液を得てからでないと提供や飲用ができません。
理由は簡単です。抽出方法が浸漬なので、コーヒー液にはすでに大量のコーヒー粉が混ざっています。ペーパーフィルターでろ過しなければ、コールドブリューコーヒーの体験は大量のコーヒー粉の存在で大きく損なわれます。「コールドブリュー専用のボトルを使えば、そんな余計な手間はいらないのでは？」と言う友達もいるかもしれません。
それは何とも言えません！なぜかというと、市販のコールドブリュー浸漬用に設計されたボトルがありますが、これらには大抵フィルター網が付いており、コーヒー粉を隔離できるものの、すべてのコーヒー粉を完全に遮断できるわけではありません。水とコーヒー粉が十分に接触する必要があるからです。そのため、フィルター網の孔径はあまり小さく設定できないのです。
その結果、粒子径の小さなコーヒー粉の多くが浸漬中にフィルター網から漏れ出てきます。微粉だけでなく、微粉より大きな粒子も出てきます。もし抽出完了後に再度ろ過しなければ、コーヒー粉が多すぎてコーヒー全体の体験に影響します（詳しくは使用するコールドブリュー用ボトルのフィルター網次第ですが）、例えば口当たりが非常にザラザラになります。そこで、コールドブリューコーヒーの浸漬完了後、ペーパーフィルターで二次ろ過を行います。
二、アイスドリップコーヒー
アイスドリップコーヒーを作るには中浅煎りのシングルオリジン豆を購入するのがベストです。まずおすすめは前街花蝴蝶、前街果丁丁です。
アイスドリップコーヒーもペーパーフィルターをよく使います。通常、一壶のアイスドリップコーヒーを作る際、前街は二組の円形ペーパーフィルターを使います。一組はドリッパーの底に、もう一組はコーヒー粉の上に置きます（一組につき2枚重ねでも、1枚でも実は大丈夫です）。同じペーパーフィルターでも、場所が違うため機能にある程度違いが生じます。
ドリッパーの底に置くペーパーフィルターの主な用途はやはりコーヒー粉をろ過し、コーヒーに粉が入るのを防ぐことです。一方、コーヒー粉の上層に置くペーパーフィルターは水滴を分散させる役割を果たし、落ちてくる水滴の貫通力を下げると同時に、この少量の水を下のコーヒー粉に均等に行き渡らせ、すべてのコーヒー粉が同じ抽出を受けられるようにします。
三、エスプレッソコーヒー
エスプレッソコーヒーには前街ブレンド豆シリーズをおすすめします。前街黑可可拼配、前街草莓糖espresso拼配がおすすめです。
エスプレッソコーヒーの作成でもペーパーフィルターを使うことができ、その用途はさらに広いです。例えば、ペーパーフィルターをコーヒーパックの上、フィルターバスケットの底、あるいは流出口に置くことができます。先ほど前街が言ったように、異なる位置でそれぞれ異なる役割を果たします。
もしペーパーフィルターをコーヒーパックの上に置けば、この時の抽出中の役割はお湯を均一に分布させ、シャワースクリーンに触れるコーヒー粉を減らし、シャワースクリーンをきれいに保つことです。（こうは言いますが、効果は実はあまり顕著ではありません）
もしペーパーフィルターをフィルターバスケットの底に置けば、抽出中の役割はエスプレッソの清潔感を増すことです。「コーヒーになぜ「タイガーストライプ」ができるのか？」という記事で前街が述べたように、フィルターバスケットはろ過性能が強くないため、一部のコーヒー粉がコーヒー液と一緒に滲み出てきます。しかしフィルターバスケットの底に1~2枚のペーパーフィルターを敷けば、バスケットのろ過能力が増したことになり、出てくる微粉が大幅に減り、エスプレッソはよりきれいな味わいになります。
しかし注意すべきは、フィルターバスケットの底にペーパーフィルターを置くと、エスプレッソの抽出は構造変化により流速が増すことです。例えば前街で通常抽出するエスプレッソの使用時間は30秒ですが、ペーパーフィルターを加えると25秒に短縮されます。5秒の差でコーヒーにやや明らかな抽出不足が生じるため、フィルターバスケットの底にペーパーフィルターを置く際には挽き目を調整する必要があります。
そして最後はペーパーフィルターを流出口に設置する場合です！ここでのペーパーフィルターの主な役割は、コーヒーのクレマをろ過することです。
もしより美味しいアメリカーノを作りたいなら、コーヒーのクレマを取り除くのが良い選択かもしれません！これは前街が以前シェアした小さな「裏技」です。クレマに含まれる微粉はコーヒーの苦味を増し、清潔感を下げます。フィルターバスケットにペーパーフィルターを入れる行為は大量の微粉を隔離できますが、抽出を変えてしまうので面倒です！そこで、アメリカーノをより良い表現にしたいが挽き目を調整したくない場合、ペーパーフィルターを流出口に架けてクレマと微粉を隔離すればいいのです。（しかしろ過速度が本当に遅いので、前街はろ過性能がそこまで高くない他のフィルターを使うことをおすすめします）
四、モカポット
モカポットコーヒーには中深煎りのコーヒー豆が適しています。前街皇后庄园、前街PWN黄金曼特宁を購入することをおすすめします。
前街は冒頭で、昨日コメント欄に「モカポットにペーパーフィルターが必要か」と書いた友達がいたと述べましたが、使ってもいいですが、主に最終的なモカポットコーヒーの使い道によります。
モカポットコーヒーをブラックコーヒーとして作る場合、コーヒー粉のベッドにペーパーフィルターを一枚置くことを選べば、微粉の滲み出しを効果的に防ぎ、よりきれいな口当たりになります。原理はコーヒーマシンでペーパーフィルターを使うのと同じです。
一方、モカポットコーヒーの使い道がミルクコーヒーの場合、実はペーパーフィルターは不要です。適量の微粉の存在はコーヒーのボディを増し、同時に味を際立たせ、ミルクの味と対抗できるからです。
以上が、前街が考えるコーヒー作りでペーパーフィルターを使える道です。他の使い方があれば、コメント欄で補足してください~~
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