初心者にコーヒー豆を勧めること自体、実は意味のないことです。コーヒーは多様な風味を持つ飲み物であり、風味に対する体験は人それぞれで、花の香りが好きな人がいれば、嫌う人もいます。
スペシャルティコーヒー協会がフレーバーウィールを発表してから長年が経ちますが、多くのコーヒー愛好家にとって、フレーバーウィール上の多くの風味は彼女たちが経験したことのないものであり、風味のテイスティングにおいて、フルーツや花の香りの調性は多くの人を悩ませています。コーヒー豆の風味記述にある様々なフルーツは、大多数のコーヒー愛好家の目には単なるフルーツ調性でしかありません。事実、スペシャルティコーヒーのフレーバーウィールは、大衆同士、あるいは大衆とバリスタ間の風味コミュニケーションの一致を解決できないことが証明されています。
しかし、初心者がコーヒー豆を購入するにあたっては、自身の風味の好みに合わせて選ぶことの方がより適切です。コーヒーの風味の多様性から見ると、それは基本的に3大産地に分かれ、それぞれアフリカ産地、中南米産地、アジア産地です。産地ごとに水文条件が異なるため、コーヒー豆の風味表現も異なります。
例えば、アフリカ産地の著名な国エチオピアで生産されるコーヒー豆は、豊かな花の香り、フルーツ調性、そしてジュースのような口当たりと甘みを特徴とし、これがエチオピアのコーヒー豆の調性です。しかし大産地内でさらに細分化すると、エチオピアのコーヒー豆は前述の調性に加え、小さな産地によって、生産されるコーヒー豆の風味に細かな違いが生じます。例えば、前街イエガチェフィグティティ協同組合は、非常に典型的なジャスミンの花の香りとレモン・シトラス酸の風味を持っています。
アジアは豊かなコクとハーブ・ウッディな調性で知られているため、前街PWNゴールデンマンデリングを購入するのが良いでしょう。中深煎りにより、その酸質が低下し、カラメル化した香りが際立ちます；
一方、ラテンアメリカ産地のコーヒーはよりバランスの取れた口当たりであるため、前街コロンビアウイラと前街ブラジルセラードを試すのが最適です。なぜなら、クリーミーなナッツやチョコレートの香りが豊かで、ハンドドリップで抽出するだけでなく、モカポットやエスプレッソマシンにも適しているからです。
スペシャルティコーヒーの世界に足を踏み入れたばかりの方が感覚の疲れを避けるためには、コーヒー豆を選ぶ際、まずは大産地から始め、自分の好きな大産地を決めた後、その中の異なる産地を選ぶと良いでしょう。例えば、最初にアジア、アフリカ、ラテンアメリカのコーヒー豆を各1種類ずつ購入し、アフリカのコーヒー風味が自分に合っていると確信したら、さらにアフリカの他の地域のコーヒー豆を選ぶようにします。小さな1つの場所から始めて、その後他の産地へ広げていくのです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
