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コーヒー愛好家なら、誰しもが多かれ少なかれクレバーコーヒードリッパー（通称クレバーカップ）というコーヒー抽出器具を聞いたことがあるだろう。クレバーカップは一体どこが「賢い」のか？今回は前街咖啡（FrontStreet Coffee）が、クレバーカップの「賢い」点とその抽出原理について語る。
クレバーコーヒードリッパーは台湾発祥で、正式名称はClever Coffee Dripperであり、底部に調節可能な開閉弁を備えたドリッパーである。名称にCleverが含まれ、使い勝手が良いため、クレバーカップがその通称となった。（原則として、Mr. Cleverというブランドのドリッパーのみがクレバーカップと呼べます。他ブランドの類似カップはスイッチ式ドリッパーやクレバー類としか呼べない。）Coffee Dripperという名は、このカップがハンドドリップ用ドリッパーとして使えることを示している。名称にCleverがあり、また使い勝手が良いため、クレバーカップがその通称となった。
多くのコーヒー愛好家が前街を訪れ、好んで飲むのはハンドドリップコーヒーしかし、V60のような複雑な操作はしたくないという人に、こうした抽出器具を紹介できるだろうか。この時、前街のバリスタはクレバーカップを勧める。
1、一つのカップで二つの使い方ができ、通常のドリッパーとして通過式抽出を行うことも、浸漬式抽出でコーヒーを作ることもできる。
2、操作が簡単：浸漬式抽出を使えば、注湯や手法の影響をあまり受けないため、コーヒーを始めたばかりで短期間に注湯の流量制御や注湯技術を向上させるのが難しい方にとってより優しい。粉対水比、研磨度、水温、時間などのパラメータを固定すれば、基本的に美味しく再現性のあるコーヒーが得られる。
クレバーカップの原理
設計のポイントはドリッパー底部のピストン弁にある。お湯をドリッパーに注ぐと、水圧によってピストン弁が自動的に密着して止水し、コーヒー粉を十分に浸漬できる。浸漬が終わったら、ドリッパーをマグカップの上に置き、底盤が押されてピストン弁が開き、コーヒーがゆっくりとカップに流れ込む。
続いて、前街ストロベリーキャンディーコーヒー豆、パナマとコスタリカのブレンドによるゲイシャブレンドを使用して、クレバーカップで淹れたコーヒーの風味表現を見てみる。
産地：コスタリカ+パナマ
標高：1700m
処理法：レーズン蜜処理+水洗
品種：ゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイ
前街抽出パラメータ
粉量：20g
粉水比：1：15
水温：90-91度
研磨度：EK43sグラインダー目盛り9（細目砂糖の粗さよりわずかに細かい）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がクレバーカップを使ってコーヒーを淹れる方法
ペーパーフィルターを折り、クレバーカップにセットし、お湯でフィルターを湿らせ、カップの壁に密着させる。
2. 挽いたコーヒー粉をカップに入れ、225mlのお湯（91℃）を注ぎ、フタをして4分間待つ。（抽出率を高めるため適度に攪拌するとよい。）
3. 4分後、クレバーカップをサーバーの上に置くと、ピストン弁が自動的に開き、コーヒー液がすべてサーバーに滴り落ちるので、ここでコーヒーを味わえる。
抽出風味：ジャスミンの清々しい香り、ベリー果汁のような豊かなコクと甘酸っぱさ、アーモンドの余韻、レーズンのような甘み、口当たりは滑らかで清潔感がある。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
