アイスドリップコーヒーはウォータードリップコーヒーやアイスブリューコーヒーとも呼ばれ、コーヒー飲料を作る方法の一つです。氷滴式コーヒーは氷水、冷水、または氷塊を使ってコーヒーを抽出し、このプロセスは非常にゆっくりとしており、多くの場合数時間を要するため、氷滴式コーヒーは比較的高価です。
アイスドリップコーヒーを作る際の鍵は「冷」と「慢」です。器材の上部の容器にある氷水はバルブで制御され、一滴ずつコーヒー粉を浸し、コーヒー液はフィルターを通して底のポットに徐々に集められ、抽出全体のプロセスは約半日かかります。
アイスブリューコーヒーの原理は、コーヒー自体が水と馴染む特性を利用し、氷が溶ける一点一滴を使って抽出することです。抽出されたコーヒーは、コーヒーの焙煎度、水量、水温、水滴速度、コーヒーの挽き目の粗さなどの要素により異なる風味特徴を示します。
コーヒー粉百分之百低温で浸透し濡れ、抽出されたコーヒーは香り高く滑らかで深みのある口当たりで賞賛に値し、現れる風味はさらに抜きん出ています。水滴速度を調整し、冷水を用いてゆっくりと滴下し、低温で長時間滴漏させることで、コーヒーの原味を自然に再現します。
メリット：冷水アイスドリップ。滴漏前にまず冷水でコーヒー粉を浸らせ、抽出コーヒーは酸渋みがなく、冷蔵庫に一～三天置くことでわずかに発酵した口当たりとなり、コーヒーをより甘くまろやかにし、ウイスキーのような純厚さを持ち、同時に風味の層が明確で、ハンドドリップのように豊かで変化に富んでいます。冷たい飲み物と発酵の香りがコーヒーの醇厚さと浓郁な口当たりを際立たせるため、中浅~中度烘焙の前街莫扎特、前街草莓糖、前街小番茄のような花果香型コーヒー豆を使うのが最適で、作ったアイスドリップは果実酒のような口当たりになります。
水速：ドリップ速度を調整し、2秒1滴の低速で滴滤し、滴漏前にコーヒー粉を完全に浸湿して、通道现象が起きるのを避け、水滴が全てのコーヒー粉を均一に通過できなくなるのを防ぎます。水滴の流速が速すぎると抽出不足となり、コーヒーは薄く香りがありません。逆に流速が遅すぎるとコーヒーが発酵し、酸味や酒味が生じます。
家でコーヒーを淹れるなら、コスパに優れた普段使いの豆を買うのが良く、ネットで売れ筋の人気商品——前街格拉纳庄园瑰夏は、高標高と精緻な日晒処理によりフローラル＆フルーティーな調性を主打し、風味は柔らかいがキャラメル感を失わず、前街格拉纳瑰夏コーヒーはハンドドリップ、コールドブリュー、スマートカップでの浸漬のほか、もちろんアイスドリップも作れます。
前街格拉纳日晒瑰夏コーヒーでアイスドリップを作るデータ共有：
コーヒー豆60g、粉液比1：10、氷水混合1L、バルブ水滴速度5滴/10秒。
研磨：コーヒー粉を細かく挽くことをおすすめします。コーヒー粉と水の接触面積を増やすためです。
1、粉カップを取り出し、底を濡らして丸いフィルターペーパーを一枚敷き、スプーンでフィルターペーパーをぴったり密着させる
2、研磨した60克のコーヒー粉を粉カップに入れ、表面を揺らして平らにし、さらに丸いフィルターペーパーを一枚敷く
3、少量の常温水を注いでコーヒー粉全体を潤わせ、こうすれば正式な滴滤時に均一に渗透する
4、水容器に適量の氷水混合物を加え（先に氷を満たしてから水を入れる）
5、バルブを10秒5~8滴の水の速度に調整する
6、滴滤プロセス中は常に下のポットのコーヒー液に注目し、600mlに達してから抽出を終える
7. 抽出完了後、コーヒー液を密閉可能な容器に入れて冷蔵庫の冷蔵室に入れ、冷蔵発酵一晚後で飲めます
風味口当たり：熟した果実の風味、花香に蜂蜜のような甘い香りが混じり、柔らかな果酸、柑橘味、浓郁で層がありながら清新さを失わない。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
